排骨燒什么好吃，排骨怎么做好吃推薦幾種做法

來源：整理時(shí)間：2023-09-10 00:13:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，排骨怎么做好吃推薦幾種做法

糖醋,紅燒,燒烤

紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。紅燒排骨做法二：紅燒排骨的原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）紅燒排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。

排骨怎么做好吃推薦幾種做法

2，排骨怎么燒好吃

新鮮排骨先用沸水焯下，去掉臟污，將焯好的排骨用料酒、鹽、醬油、生姜、蔥段腌漬20分鐘后，加入一些生粉，這樣會使做出來的排骨比較嫩，鍋里放少量的油，油7層熱時(shí)放入腌漬好的排骨，翻炒，待排骨顏色變的油亮?xí)r，加水，沒過排骨，放入適量的冰糖，加蓋，大火煮開，改小火煮半個(gè)小時(shí)，收汁，加入些味精即可。

既然是確定了燒排骨，那么有個(gè)好的妙招可以教你。下面是一道糖醋排骨的簡單操作法： 1：在鍋內(nèi)放入適量油燒熱，放入排骨后翻炒一會后加入4小蓋紅醋（可選擇裝醋的瓶蓋）。醋可起到軟化和提鮮的作用。使做出來的排骨更加易熟味美！ 2：繼續(xù)翻炒后，加入適量醬油（排骨呈金黃色為適）并放入適量冰糖（以人個(gè)口感為最佳）繼續(xù)翻炒一下 3：往鍋內(nèi)加水，以剛剛沒過排骨即可，加鍋蓋改小火悶約半個(gè)小時(shí)。 4：開蓋放鹽，以個(gè)人口感適度為佳。翻炒一會后加入少許雞精或味精裝盤。一道香甜美味而不膩的糖醋排骨就做好了，快試試吧。很不錯(cuò)的。

紅燒排骨我的最愛

糖醋

清燉排骨湯。紅燒排骨。

香辣排骨排骨砍成段（可以稍微砍長點(diǎn)，才更有啃的感覺灑）； 2.將已經(jīng)汆水除掉血水的排骨入鹵水中鹵味，直至熟透； 3.鹵好的排骨入鍋油炸，炸至表面微黃； 4.鍋里剩余的油將老干媽香辣醬和孜然炒香，入炸好的排骨，灑適量鹽（鹵排骨時(shí)已經(jīng)初有鹽味了）翻炒片刻； 5.入香菜，起鍋；

排骨怎么燒好吃

3，排骨炒什么好吃

西洋菜排骨湯材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。

生炒排骨，是一款經(jīng)典的廣東名菜，做法類似于糖醋排骨，酸甜可口，香味濃郁。要做好這道菜，說簡單也不簡單，說難也不難。首先排骨要做到爽脆鮮嫩，而且，包裹的糖醋汁不能過量，要恰到好處，盤子里不見汁，排骨上裹滿香濃的糖醋汁，這才是正宗的生炒排骨。很多人喜歡用這汁液來拌飯吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天給大家做下這道菜，加入菠蘿，洋蔥，好味道哦。229621次閱讀 ┊ 40 個(gè)評論共有 23 喜歡收藏到：想做做過常做酸甜菜品口味炸主要工藝廿分鐘所需時(shí)間普通制作難度炒鍋所用廚具食材明細(xì)排骨8兩雞蛋一只菠蘿一個(gè)青椒一個(gè)洋蔥一個(gè)生粉適量鹽適量雞精適量白醋適量亨氏番茄醬適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟生炒排骨的做法第1步 1. 排骨切段待用生炒排骨的做法第2步 2. 加入鹽、雞精、雞蛋一個(gè)攪拌均勻生炒排骨的做法第3步 3. 再加入生粉攪勻，靜置10分鐘。生炒排骨的做法第4步 4. 準(zhǔn)備好菠蘿、青椒、洋蔥生炒排骨的做法第5步 5. 將洋蔥、青椒、菠蘿洗凈切好。生炒排骨的做法第6步 6. 起油鍋，將油溫?zé)疗叱蔁幔屡殴钦ǘㄐ停缓笾谢饘⑴殴钦ㄍ福詈箝_大火將排骨炸脆。生炒排骨的做法第7步 7. 排骨炸脆取出濾干凈油待用。生炒排骨的做法第8步 8. 將鍋里的有倒出，留一點(diǎn)底油，放入洋蔥、青椒、菠蘿炒香。生炒排骨的做法第9步 9. 加入鹽、糖、白醋、番茄醬、清水燒開。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收濃。生炒排骨的做法第10步 10. 下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。生炒排骨的做法第11步 11. 下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。生炒排骨的做法第12步 12. 炒好的排骨，酸甜適中，排骨外焦里嫩，非常可口。您的采納是我前進(jìn)的最大動力謝謝

辣炒排骨1. 排骨洗干凈，用廚房紙或者干凈的毛巾吸干水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，姜切片備用2. 鍋里熱油，放入排骨煎炸至外酥里嫩剛熟即可3. 排骨煎好后，撈出瀝干油4. 鍋里留少許底油,爆香姜蒜片和豆豉5. 然后放入兩匙郫縣豆瓣醬6. 小火炒出紅油，然后可以倒入2匙清水煮開7. 紅油炒出來以后，倒入之前煎炸好的排骨8. 再倒入紅辣椒9. 翻炒片刻讓排骨均勻站上紅油10. 放入青蒜，翻炒均勻11. 再淋上少許生抽，炒勻后嘗一嘗味道哦，如果覺得偏淡了可以再放點(diǎn)點(diǎn)生抽或者撒丁點(diǎn)兒鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺咸的12. 味道OK，青蒜斷生后即可上鍋享用拉小貼士1 排骨入油鍋前最好用干凈毛巾或者廚房紙吸干水，防止在煎炸過程中油花四濺2 其實(shí)排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進(jìn)去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈。不過炸過了，炸過了排骨會很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，里面還是生的呢3 豆瓣醬挺咸的，后面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過咸去豆果上看看啊是一個(gè)美食網(wǎng)站有很多菜譜的我就是在上面找到的哦希望可以幫到你~~

嘻嘻，個(gè)人喜歡將排骨躲好后放在水中煮至7分熟（里面要加蔥姜、八角等調(diào)料哦~），撈出備用。準(zhǔn)備炒勺放少許底油，蔥姜絲爆香，放入排骨，加老抽、鹽、雞精和少許煮排骨的湯，文火燒至湯剛好沒有（小心不要糊鍋，嘻嘻）。出鍋裝盤，上面撒香菜段。不是專業(yè)菜譜，就是看個(gè)人喜好的味道了，喜歡辣的就加點(diǎn)辣椒。做菜就是自己吃的，而喜歡什么口味還不是由你做主~~ o(∩_∩)o哈哈~

排骨炒什么好吃

4，排骨燉什么好

你好，排骨和山藥一起燉可以補(bǔ)腎。因?yàn)樯剿帲陡剩云健w脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，多用于脾虛，腎虛，肺虛等。山藥是一款很好的食補(bǔ)的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時(shí)放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。原料：排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。做法：1. 排骨洗凈后用清水浸泡兩小時(shí)。2. 泡出血水后用水再次洗凈。3. 鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。4. 倒點(diǎn)料酒，將排骨煸至變色后移到湯鍋中。5. 放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。6. 湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關(guān)火了。7. 山藥洗凈、去皮后切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。8. 將山藥放進(jìn)開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。9. 撈出后用清水沖洗干凈。10. 鍋內(nèi)留了1/3的湯，放進(jìn)山藥。11. 放進(jìn)山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。12. 擱點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味后即可。希望能夠幫助你。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、蘑菇等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。百度百科中 http://baike.baidu.com/view/50619.htm 有很多好吃又實(shí)用的做法, 你可以去看看. 我不想復(fù)制太多. 原文有格式有圖. 貼過來一片, 反而不好看. 希望對你有幫助

冬瓜燉排骨：冬瓜，有利尿消腫，清熱解暑，減肥等功效，是夏日里很好的首選菜肴，要多吃噢。原料：冬瓜、排骨、蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒。做法：1、冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒，洗凈備用；2、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時(shí)加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調(diào)味；3、加足量水，開鍋后轉(zhuǎn)小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即OK。茶樹菇燉排骨：原料：茶樹菇、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等做法：1、干茶樹菇泡發(fā)，排骨塊狀；　　2、茶樹菇和排骨飛水；　　3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最后放入茄子；　　4、調(diào)味即可。【茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。】

排骨可以一起燉的原料很多，農(nóng)作物的果實(shí)類(玉米、黃豆、蕓豆等等)根塊類(土豆、山藥、蘿卜、藕等等)藥用類(枸杞、大棗等等)甚至用排骨燉蛤蜊，排骨燉小墨魚

蓮藕燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯蓮藕燉排骨的制作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國]3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。紅棗綠豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯私家菜高脂血癥食譜小兒營養(yǎng)不良食譜工藝：燉紅棗綠豆燉排骨的制作材料：主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克輔料：清水1200克。調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克教您紅棗綠豆燉排骨怎么做，如何做紅棗綠豆燉排骨才好吃制作：1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。2丶洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。提示：一般人群皆可食用。小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白丶色氨酸丶鉀丶硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂丶興奮神經(jīng)丶除熱益氣丶增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類丶蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。

5，排骨燉什么好吃

燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價(jià)值更高。　　燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。　　清燉之后撈出來用醬油醋糖紅燒不錯(cuò)啊這樣脆骨就更好吃了　　白蘿卜燉排骨　　白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。　　原料：　　豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。　　制作：　　1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。　　2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。　　特點(diǎn)：　　有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝　　蓮藕燉排骨　　原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。　　過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。　　約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。　　20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。　　冬瓜燉排骨　　【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。　　【制作過程】　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。　　十全藥材燉排骨　　十全藥材：　　當(dāng)歸 10克黑棗 10粒川芎 10克熟地 10克白術(shù) 10克黨參 10克桂枝 3克白芍 15克茯苓 10克灸甘草 6克黃芪 15克杜仲 2片枸杞 15克調(diào)味料鹽少許　　作法：　　1. 將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。　　2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。　　海帶燉排骨　　原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜　　調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油　　制作過程：　　1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。　　2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。　　特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口。　　溫馨提示：　　1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下　　2.燉時(shí)要先旺火，再小火。　　玉米棒燉排骨湯　　原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。　　操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。　　功能：玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。　　凍豆腐燉排骨　　原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。　　制法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時(shí)待排骨接近酥爛時(shí)，放鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。　　特點(diǎn)：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。　　土豆燉排骨　　主料：排骨，土豆　　輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角　　做法：　　1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水　　2，鍋內(nèi)下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。　　通吃小技巧：　　排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時(shí)候和在電飯煲燉的時(shí)候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個(gè)小時(shí)后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。　　要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽，先放鹽不易爛。

做法食材準(zhǔn)備排骨250克、白蘿卜150克調(diào)料:料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許制作步驟1.將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。2.鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當(dāng)加點(diǎn)醋，用大火燒開后改用小火燉熟。3.最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。注意事項(xiàng)1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補(bǔ)。2、燉排骨(或其他骨類及禽類)時(shí)可適量多加一點(diǎn)水，在放入其他輔料前盛出點(diǎn)湯保存，以便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營養(yǎng)。[1]

山藥

我平時(shí)很喜歡做菜的！給我老公吃的好開心！其實(shí)排骨做好了，怎么做都好吃！你可以試試孜然排骨，紅燒排骨！目前我做過的排骨菜當(dāng)中，是老公點(diǎn)的最多的了尤其是孜然排骨！我比較饞，所以愛吃顏色重的！

我經(jīng)常弄來燉玉米、山藥、還有就是香菇

海帶排骨湯　　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。　　制法： 1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

6，用什么做紅燒排骨最好吃

做紅燒排骨，加入胡羅卜，土豆，青瓜，出鍋前加少許糖醋粉，味道特美，你試試吧，祝你愉快！

一、紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法： 1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。二、紅燒排骨輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）制法：1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。　2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。特點(diǎn)：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。制作關(guān)鍵：排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。三、紅燒排骨 1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒完！）繼續(xù)炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續(xù)翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。四、紅燒排骨先把青菜洗干凈,農(nóng)藥多,洗干凈后泡一段時(shí)間. 然后把買來的排骨洗干凈水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。需要漂亮一點(diǎn)，起鍋后就用筷子排列一下。鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當(dāng)多一點(diǎn)，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）排骨下鍋，炸透一點(diǎn)，這一過程大概要十幾分鐘，看火侯而定，炸黃，焦而不焦就行。注意順序：放糖（需要多一點(diǎn)），鹽（可以不放），料酒（多一點(diǎn)，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。放點(diǎn)高湯，沒有就清水，這一點(diǎn)用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢燒其實(shí)也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢瑁瘸恋砗螅阉沽嗽贀Q水，這樣干凈。）薄一點(diǎn)，一邊放，一邊攪，放點(diǎn)蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個(gè)打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）起鍋后放剛才的菜上面。五、紅燒排骨１、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個(gè)、排骨適量。 2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內(nèi)血水排出；放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個(gè)人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。味道：色澤鮮嫩。也可在最后加入醋即為糖醋排骨。六、紅燒排骨原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒制作：排骨過水，姜切片，蔥切段坐鍋點(diǎn)火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時(shí)下排骨炒勻下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色加入水和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點(diǎn)味精，出鍋。 (在網(wǎng)上找了幾種做法。。具體怎么還要看你的口味~)

買大排的時(shí)候和師傅說好,片不要切太厚,而且每塊要厚薄均勻,基本上是一厘米左右厚薄吧. 然后洗干凈,用廚房餐紙吸干水分,放在案板上,用刀背橫豎排一下,這樣肉質(zhì)就會很松軟. 然后把大排放在盆里,加少許鹽,味精,一個(gè)雞蛋和適量生粉,攪拌均勻.(注意這時(shí)候別放酒,生粉要多放一點(diǎn),基本8,9塊大排放兩勺滿滿的生粉) 鍋里放油,油稍微多一點(diǎn),把大排放進(jìn)去煸,注意一塊塊攤開了放進(jìn)去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發(fā)白,稍微有點(diǎn)黃的時(shí)候撈出來. 然后把油倒去一些,留少量底油,放進(jìn)大量小蔥(整根的或者一切二都可以)和姜片,煸出香味,把大排放進(jìn)去炒勻,噴料酒,然后加上醬油,我一般是加淘大的黃豆醬油,把醬油色炒勻,醬油不要放太多,紅燒大排的顏色應(yīng)該比紅燒肉淺一些,是那種紅潤的顏色,然后加水,水面淹過大排表面就可以(如果吃口咸的人,可以再少量加些鹽),蓋上蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然后加糖,開大火收汁,這時(shí)候要多翻炒.糖也沒必要放很多,因?yàn)榇笈攀墙?jīng)過上漿處理的,所以汁很快就很濃了,然后加味精就可以起鍋了. 沒必要把汁全收干的,用這個(gè)汁拌米飯吃,很香很美味的.

用胡蘿卜燒排骨不用放冰糖，燒出的排骨自然有股回甜，很好吃，不過冬天才好吃現(xiàn)在的季節(jié)可以用苦瓜或者青豆燒，不過要記到少放一些冰糖，不但顏色好看而且增加口感

砂鍋

士豆、芋兒

原料：土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片　　調(diào)味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙制作： 1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。 2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。 3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。