以上是我自己做菜的一些經驗,做肉菜的時候，主要是聞那些,對于身為廚師的我來說，好吃有太多容易做的菜，但今天我只能分享我最喜歡的一道菜，那就是紅燒肉燉土豆,做家常菜主要是把鍋做辣，就是把水燒干，然后把油(尤其是菜籽油)煮的很好，這樣就不會有菜油的味道了,其實仔細點的話菜品會好吃。

對于身為廚師的我來說，好吃有太多容易做的菜，但今天我只能分享我最喜歡的一道菜，那就是紅燒肉燉土豆。具體方法如下:1。五花肉切塊，放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出瀝干。2、炒鍋燒熱，不放油，倒入五花肉，中小火翻炒里面的油，備用。3.鍋中留少許底油，加入一把冰糖，小火翻炒至冰糖融化。繼續小火翻炒至糖液變成紅棕色，然后倒入五花肉翻炒至表面裹滿糖。4、加入熱水，加入足量的水，大火燒開，蓋上蓋子小火燉40分鐘。5、40分鐘后，倒入土豆塊，加鹽調味燉。

做家常菜主要是把鍋做辣，就是把水燒干，然后把油(尤其是菜籽油)煮的很好，這樣就不會有菜油的味道了。但是現在很多人用的是調和油，我說的調和油是不存在的，所以只要油在冒煙，就可以煮。很多人喜歡在上菜前用油把姜蒜煸出香味，但我做菜的時候會留一些剁得很細的蒜。做肉菜的時候，主要是聞那些。其實可以先把買回來的肉煮熟再炒，這樣就不會有豬肉的味道了。做魚的時候，最好提前把魚泡在料酒里，這樣可以去除魚腥味；如果想吃脆皮雞之類的，可以先把水燒開，把那些泡在冷水里。以上是我自己做菜的一些經驗。你可以試試。其實仔細點的話菜品會好吃。

辣子雞材料:雞腿2只、鹽、醬油、糖、八角、花椒、干辣椒、蔥、食用油、熟芝麻。做法:干辣椒切段，雞腿去骨，切成小塊，炸至金黃色，鍋中留油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒，翻炒后放入雞塊，功效:雞肉富含人體所需的營養物質，是日常飲食中不可多得的食材之一。這種辣子雞麻辣鮮香，可以刺激和提高食欲，土豆餅材料:土豆500g，花生油100g，香蔥100g，鹽5g，鮮奶少許。做法:土豆蒸熟，去皮，切成土豆片，拌上鮮奶和鹽，韭菜切成蔥花，鍋中放油，將土豆片倒入鍋中壓成圓餅，撒上蔥花，炸至兩面焦黃，功效:土豆含有大量的淀粉，可以增加人的飽腹感，減少其他食物的攝入。非常適合聚餐，可以達到減肥的目的。