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1，蘇菜特色菜櫻桃肉怎么做

用料：豬五花肉500克，番茄醬100克調料：蔥末，料酒，五香粉，姜末做法： 1、豬肉切丁,炒鍋中放2000克水,放入肉丁,蔥末,料酒和五香粉,小火煮30分鐘。 2、將肉丁撈出.在油鍋中放入肉丁炸后撈出。 3、在油鍋中放蔥末,姜末,加番茄醬等翻炒既可.該答案來自中華美食網官方網站

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2，櫻桃肉怎么做

主料：肥肉膘250克，冬筍、青豆各15克。輔料：油100克，淀粉75克，白糖50克、雞蛋1個，醋、精鹽各10克，料酒15克、番茄醬25克，蔥、姜各少許。制法：1、把肥肉切成1厘米見方的肉丁，用料酒、精鹽喂一下，再用雞蛋、淀粉調糊漿拌好。 2、炒勺放火上，加寬油，油澆至五成熱時，將肉丁放入勺內炸，至外皮焦脆時倒入漏勺。 3、勺內少留底油，油熱時放番茄醬、少許湯炒開，隨即加醋、白糖、精鹽、料酒，添少許鮮湯，用水淀粉勾芡炒開，下肉丁顛炒均勻，加明油出盤即可。

櫻桃肉櫻桃肉始創于江蘇,清乾隆年間傳入宮中,特點色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美.其顏色紅亮,形態圓小,皮軟味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。操作：條肉刮凈細毛洗凈，置沸水鍋中米至五成熟，去血污，潷出肉湯待用，肉撈出待涼后放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。炒鍋內鋪上蔥姜，將肉皮朝下放在姜蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅曲米粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝于待用。把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，鹵汁潷入鍋內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成。

櫻桃肉怎么做

3，香辣櫻桃肉怎么做

原料：豬里脊300克雞蛋清半個蔥姜片各幾片調料：黃酒1湯匙（15ml）番茄醬60克辣椒（或韓國辣醬）醬30克生抽5湯匙（75ml）玉米淀粉2湯匙（30克）老抽油1/2茶匙（3ml）糖2湯匙（30克）做法：1）里脊肉切成1cm大小的丁兒，放入容器中，加入30ml生抽，半個雞蛋清抓拌均勻后，再加入半個雞蛋清抓勻，然后加入15克玉米淀粉抓勻，最后加入30ml植物油抓勻腌制10分鐘。2）蔥姜切片。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉丁煸炒成金黃色，然后將肉撥拉到一側，用鍋中的油炒香蔥姜，然后將鍋中的油潷出不要。3）倒入番茄醬和辣椒醬炒勻，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮開。4）剩余的15克玉米淀粉，與15ml清水一起和成水淀粉，一點點淋入鍋中勾芡即可。小貼士：**原本《櫻桃肉》這道菜沒有辣味，只是酸甜口兒的，現在越來越多的人無辣不歡，所以配上一些辣醬增加了一些符合的口味，會更下飯哦。**請記得用番茄醬，而不是番茄沙司，番茄醬的味道比番茄沙司更重，比較提味兒。**肉盡量切成大小一致的丁兒，在腌制時蛋清千萬別放太多，300克的肉，半個蛋清足夠了，否則蛋清多了，炒出來的肉，會黏糊糊的，不好看。**好多人一聽到櫻桃肉，就以為是櫻桃和肉炒在一起，其實是肉丁的大小和顏色有些相像罷了。不過我到真想有機會試試看用櫻桃和肉炒在一起，說不定真的很好吃呢。

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