很高興被邀請回答這個問題,說到野豬肉,相信很多人都沒吃過,吃過的朋友也被其獨特的香味所深深吸引,那怎么做野豬肉才好吃呢。野豬肉其實瘦肉居多,脂肪含量低,營養豐富,做法多種多樣,但是不建議蒸食,這種肉質太結實了哈,我個人覺得野豬肉有一種做法比較美味,那就是紅燒野豬肉,分享給大家。
1、野豬肉怎么蒸好吃?
我的家鄉倒是挺多野豬肉,記得小時候在林業部門工作的舅舅經常給我們家送野豬肉過來,現在想起來還是滿滿的幸福感。野豬肉其實瘦肉居多,脂肪含量低,營養豐富,做法多種多樣,但是不建議蒸食,這種肉質太結實了哈,我個人覺得野豬肉有一種做法比較美味,那就是紅燒野豬肉,分享給大家,原料:野豬肉500克輔料:桂皮、八角、生姜、香葉、黃酒、老抽、冰糖、料酒具體做法:1、用鹽水清洗野豬肉,然后將肉切成長條狀,放入盆內,加入清水和適量料酒浸泡半小時。
2、半鍋清水加生姜片燒開,將浸泡后的野豬肉放入鍋中焯水,煮至變色,3、撈出野豬肉過冷河,沖洗干凈。4、將洗凈后的野豬肉切成3厘米左右的正方形肉塊,5、熱鍋,放入肉塊,武火爆炒至表面少許變色出油,盛出,野豬肉其實脂肪很少的。6、鍋內放入少量底油,放入冰糖,文火慢炒至融化,7、倒入野豬肉塊快速翻炒,加入老抽、黃酒,蓋過肉塊最好,同時加入桂皮、八角、香葉調香,武火燒開,然后小火燜一個半小時。
8、出鍋,色香味俱全的野豬肉完成,寫到這里,我突然間想起了蘇東坡當年下放到黃州時寫的《豬肉頌》,東坡先生的豬肉做法也是一絕哈,以后有機會要專門分享一下!大家好,我是敬物大叔,喜好以食材重現古法美味,因時而食,因食而養,發現古往今來的美食、美器、美酒、美茶及其背后的故事,歡迎在評論區留言、點贊、轉發!更歡迎關注我的頭條號!。
2、野豬肉怎么做比較好吃?
很高興被邀請回答這個問題,說到野豬肉,相信很多人都沒吃過,吃過的朋友也被其獨特的香味所深深吸引,那怎么做野豬肉才好吃呢?今天給大家分享一個方法,首先清洗后切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右,鍋中燒開適量清水與姜片,將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色。撈出用流水沖洗干凈,洗干凈后的肉切成麻將大小的塊,鍋燒熱,不放油,放入切好的野豬肉塊,爆炒至表面微微變色出油,看著挺肥的野豬肉,幾乎沒有多余的油下來。
其次盛出備用,鍋內加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的野豬肉塊翻炒,加入老抽倒上黃酒,以沒過肉面為宜,加入八角、桂皮和香葉,少加一點泡姜醋,最好用山楂,大火燒開,小火燜1小時以上。最后野豬肉肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家豬的50%,野豬肉含有17種氨基酸,亞油酸含量是家豬的25倍。