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1，酸菜怎么能燉爛

我們說的酸菜通常有兩種，一種是東北酸菜，另一種是東北酸菜，也就是雪村唱的：“翠花，上酸菜”。兩種酸菜的統一特點都是經過腌制、發酵的蔬菜類食品。由于在腌制過程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加豐富，其中的纖維也就更有韌性，因此在烹飪過程中必須要多放油才可以在短時間內燉爛，最好是大油，也就是動物油，不妨試試。

酸菜怎么能燉爛

2，燉酸菜怎么做好吃

主料：酸菜調料：食鹽，醬油，味精，蔥，蒜，八角，調和油，花椒粉1.酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘2.擠干水分備用3.脊骨洗凈，蔥蒜切末4.熱油鍋，放入脊骨翻炒5.放入蔥末炒香6.放入酸菜炒勻7.放入適量的花椒粉炒勻8.倒入適量醬油翻炒9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調味11.最后放入味精調味即可出鍋

燉酸菜怎么做好吃

3，東北燉酸菜怎么燉

我是東北的，教你家常燉法好吃不難學。酸菜切絲，用熱水潮一下瀝干水分備用。鍋里放入豆油或色拉油一份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如瀝干水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，干的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。

東北燉酸菜怎么燉

4，燉酸菜

主料:酸菜1kg 豬腿肉800克鮮活牡蠣肉500g 燉酸菜的做法步驟1. 準備材料。2. 鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3. 下入肉片，翻炒到肉變白。4. 加入酸菜絲，翻炒2分鐘。5. 加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。6. 轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調味。小貼士想要做出好吃的燉酸菜，有這么幾個關鍵點：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨湯或雞湯；多放些牡蠣。最后這個牡蠣，實在是酸菜好吃、味美湯鮮的點睛之筆。牡蠣的鮮美，跟酸菜的味道融合在一起的時候，你就會突然感覺，這個冬天再冷一點也無所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。該答案來自中華美食網官方網站

5，酸菜怎么燉好吃

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注意事項: 一.準備工作 1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧?? 4.粉條提前兩個小時用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了)（來自洋蔥創意www.potatonion.com）,弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進來.3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.

6，東北燉酸菜怎么燉

食材準備：酸白菜500克、五花肉100克、粉條50克輔料準備：小蔥1棵、姜1塊、干辣椒2個、花生油30克、花椒1克、八角1顆、鹽半勺、醬油2勺步驟——1、五花肉切成小塊；2、鍋中放油燒熱后放入肉塊翻炒至變色油分析出；3、加入蔥姜、花椒和八角炒出香味；4、倒入酸白菜翻炒均勻；5、倒入醬油炒勻；6、加水并在白菜中間挖一個坑；（要將粉條放在水坑里，才能讓其吸收湯汁，味道爽滑）7、將沖洗干凈的粉條放入，放入干辣椒；（不喜辣可不放）8、蓋上鍋蓋，燒開后轉小火慢燉至粉條軟爛，加鹽調味再煮兩分鐘即可；9、成品。

亂燉。想怎么燉就怎么燉。做飯是隨心的。

1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。 2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。 3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。 1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個吃都超級喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家里有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。剔骨肉蘸著蒜汁，再來口湯，小日子好舒心喲。

原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精醋。做法：1、五花肉切片，飛水；2、酸白菜洗凈切細絲；3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；4、加入五花肉煮開關小火燉20分鐘；5、加入酸白菜，鹽繼續小火燉20分鐘；6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。