五顏六色的餃子是用水果或蔬菜炸成汁來和面就是彩色的餃子，通常用的是菠菜、芹菜、胡蘿卜、南瓜、甘藍，火龍果，菠菜、黃瓜，西紅柿也可以做成雙色的，就是用綠色的面搟成面餅，然后用紫色的面，做成條狀，然后用綠色的把紫色的卷在一起，再做成面劑子，搟出來的就是雙色的餃子皮了。

1、彩色餃子皮怎么做？

做彩色餃子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如說菠菜汁，芹菜汁，胡蘿卜汁，火龍果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的紅薯，紫薯活面也行啊。發揮你的想想像力，做一色，兩色，三色那就隨你了，做法也很多，比如說先把一色面揉成一個球，另一色面搟成圓片把之前的面球包起來，以此類推，包完后，再把這個大球搓成細長條，切劑子搟片就可包餃子了。

2、沒有榨汁機，有什么方法可以做彩色餃子皮？

彩色餃子？我經常給孩子做的，完全用不著榨汁機的呀。我家經常做彩色餃子、彩色饅頭、彩色湯圓、彩色發糕、彩色煎餅，彩色面包，不過這個彩色，也僅僅只有黃色、紫色，黃色取色于南瓜，紫色取色于紫薯。我也曾經試過綠色，取色于各種綠葉菜，但把這種綠色添加到面粉中以后，做出來的餃子皮口感會變得澀澀的；而且這樣的綠色結構不穩定，會擴散乃至溶解到湯里、或“污染”別的食材顏色，

所以經過長期實踐之后，我家只保留了黃色和紫色來豐富食物的色彩，這兩種來自南瓜和紫薯的顏色，結構特別穩定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不會串色或溶解。那么怎么來做彩色餃子皮呢？非常簡單的喲，●南瓜和紫薯分別蒸熟(可以在你蒸米飯的時候隨便放到鍋里搭個伙)，蒸熟晾涼，●先把熟南瓜放到盆子里，直接加入面粉、酵母，和成黃色的面團(南瓜含水量非常大，我一般都不會再加水)；●紫薯挖出適量瓤，用勺子壓或用手捏爛(不需要料理機，差不多碎了就行了，沒有弄散的紫薯肉，會在后面揉面的操作中自行散開，即使有不散開的，也不會影響成品)，加適量水使其變成紫薯泥，直接加入酵母、面粉，揉成紫色的面團。

●若是包餃子，我還會用面粉再和(huò)一坨白色的面團，然后，就可以搟餃子皮了。一張餃子皮，●可以是純黃色、純紫色、純白色(分別取三種面團搟皮就可以了)；●也可以做成中間白色，外圍是黃色或紫色的樣子(取白色面團搓成橫截面是圓形的長條形，取黃色面團搟長條形的薄片，再把白色長條形的面，放到黃色薄面片上，卷起來，成為一個中間是白色外圍是黃色、橫截面是圓形的長條形面柱，

3、彩色面片的餃子怎么做？

回答樓主問題：母親節的時候，研究了兩種餃子給我媽吃，一種是比較流行的翡翠白玉餃子，就是餃子皮的顏色是綠色和白色的混合，一種是多種色彩的暖心三鮮餃子，用了我媽最喜歡吃的三鮮餡兒秘方。結果當然是，她覺得我的功力還差得很遠，餃子形狀很不好看，味道還可以之類的評論，如果不是她一口氣吃了20多個，我真以為她是特別嫌棄我呢，哈哈，畢竟只有親生的才能夠使勁嫌棄，沒事兒就拿出來說一說，

樓主問到什么比例配白面皮，個人是用了菠菜、胡蘿卜、紅心火龍果三種果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的餃子面，應該是這個數據了。如果是包花樣的餃子，想我放的第二張圖那樣，需要餃子皮稍微硬一點兒，這樣煮好了以后餃子的形狀比較容易保持，不然就變得很軟，變形了，如果不是的話，母上大人說，水是餃子粉的一半，就足夠了，比較軟可以做很薄的皮，可以達到薄皮大餡兒的效果。

后面放了幾個花式餃子包法的小視頻，可以參考一下，照例給一個餃子的菜譜，翡翠白玉餃，用了豬肉香菇和玉米做餡兒，也是我媽之前做給我吃過的，據說是一個東北開餃子館的阿姨傳授給她的，也不知道我偷師成功沒有了，但至少是學會了，可以把媽媽餃子的味道，傳遞下去。我自己改良的版本，用了黃記煌一汁成菜的醬汁和照燒汁做調味，關鍵是最后加的兩種油，味道極其鮮美。