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1，炒臘肉怎么做好吃炒臘肉的家常做法

食材用料臘肉300g尖椒200g胡蘿卜100g相克食物耗油適量生抽適量鹽適量雞精適量蔥末適量姜末適量炒臘肉的做法炒臘肉的做法圖解11.臘肉切薄片備用。炒臘肉的做法圖解22.尖椒切塊胡蘿卜切片備用。炒臘肉的做法圖解33.蔥姜切末備用。炒臘肉的做法圖解44.鍋內放油油熱下蔥姜末炒香。炒臘肉的做法圖解55.下入臘肉稍加翻炒后加入耗油繼續翻炒。炒臘肉的做法圖解66.臘肉變得稍有透明時加入尖椒胡蘿卜繼續翻炒。炒臘肉的做法圖解77.蔬菜變軟后加生抽鹽雞精翻炒均勻即可。炒臘肉的做法圖解88.可以上桌品嘗美味了。

小炒臘肉怎么做好吃材料臘肉200克小青尖椒2個小紅尖椒2個蒜苗1根姜20克做法1臘肉泡在溫水中15分鐘，用廚紙擦干多余水分，切片。2小青尖椒、小紅尖椒洗凈切圈；蒜苗洗凈切段；姜去皮切絲。3熱油鍋，爆香姜絲、小紅尖椒。4下臘肉片，翻炒均勻，下蒜苗、小青尖椒大火翻炒至蒜苗變軟，出鍋即成。

1.備好豆角、紅椒、大蒜頭注：我用了兩種豆角一是四季豆，另一是油豆角。2.豆角用開水焯燙一下。注：焯燙是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。3.摘去豆角兩頭，切斷、紅椒切條、新蒜頭剝出瓣粒。注：新蒜頭很嫩無需拍碎。4.將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。注：你也可以在爐上用蒸煮的方式，這是為了盡量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。5.取出臘肉并切片，姜切末。6.熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火。7.當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，并下豆角、紅椒、大蒜頭。8.翻炒至豆角完全熟透,也可蓋鍋燜一下,根據情況決定。注：臘肉咸一般加入了蔬菜也是不用加鹽調味的。

炒臘肉怎么做好吃炒臘肉的家常做法

2，怎么炒臘肉

白椒炒臘肉原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水里過一下，盡量去掉咸味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由于臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。白椒炒臘肉是其中的經典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮過之后曬干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的時候并不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉里面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。冬筍臘肉冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。原料: 主料:臘肉500克。配料:青蒜100克,凈冬筍150克。調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。制法: (1) 將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。 (2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。蘿卜干炒臘肉 1 原料蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。制法 1、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。 2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。 3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。 4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。 5、當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。 6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。貼士蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。蘿卜干挑選法靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。臘肉炒蘿卜干 2原料：臘肉、蘿卜干(超市可買到)配料：紅辣椒一個、綠辣椒一個、姜調料：雞精、鹽制作過程： 1、首先將在超市買來的臘肉先用微波爐微一下，然后去了皮切成小肉丁。再將蘿卜干泡一下，也切成小丁。再將紅辣椒和綠辣椒也切成小丁。 2、油鍋熱了以后先將臘肉倒進去，然后放放姜抹兒，再把蘿卜丁倒入鍋內翻炒，最后放入辣椒丁，放點雞精和鹽。

怎么炒臘肉

3，臘肉怎么炒我要簡單的炒法

　　臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

香芋臘肉煲原料臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。制作1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。豆莢炒臘肉材料湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克調味料酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙作法 1.臘肉用溫水洗凈，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。 2.豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。 3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。 4.加入調味料，炒勻即盛出。蘿卜干炒臘肉材料： 1、蘿卜干一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。 2、臘肉一條，切成薄片待用。 3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。制作： 1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。 2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤。小竅門： 1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。 3、干紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。臘肉卷心菜材料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法 1、卷心菜剝開葉片洗凈，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。 2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及A料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入B勾芡，最后淋入C料拌勻即可。小貼士：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過于油膩。豌豆炒臘肉原料熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。做法 1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）； 2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。

臘肉怎么炒我要簡單的炒法