改大火，倒入雞爪翻炒，加入糖和料酒,如果不想吃太干的雞爪，可以提前放干辣椒,去掉雞指甲~然后把雞爪焯一下,4.加入雞爪等配料翻炒至顏色最高,將雞爪翻炒至表皮微黃，加入醬油和水，幾乎都可以蓋住雞爪,辣雞爪的步驟55,辣雞爪的步驟44,辣雞爪的步驟33,辣雞爪的步驟22。
用干雞爪、辣椒、姜蒜、耗油、白糖、料酒、鹵汁、五香粉、醬油。1.用雞爪剪指甲，洗干凈。2.溺水。將冷水放入鍋中，直到沸騰，然后取出。3.熱油，放入姜片、蒜籽、干辣椒炒香。4.加入雞爪等配料翻炒至顏色最高。5.加水，大火燒開后轉小火。6.煮15-20分鐘左右，大火收汁。吃東西
主料雞爪500g輔油適量干辣椒適量姜適量八角適量花椒適量香辣雞爪步驟11。雞爪去掉腳趾甲后，泡兩個多小時，用放血的水浸泡。辣雞爪的步驟22。鍋內放入生姜，料酒，煮12分鐘，關火，燜2分鐘，撈出用冷水沖洗干凈，放涼瀝干備用。辣雞爪的步驟33。鍋里放植物油燒開，放入蔥、姜、花椒、八角、豆蔻，炒至焦黃后撈出，待油溫降至五成，再倒入雞爪翻炒。辣雞爪的步驟44。因為雞爪燉好后可能含有較多的水分，所以要多放油，一直翻炒。等鍋里的水差不多干了，放下我們事先切好的干辣椒(四川的干紅辣椒)，繼續翻炒，直到雞爪金黃，油紅。當油中的水分蒸發后，就可以上桌冷卻了。如果不想吃太干的雞爪，可以提前放干辣椒。辣雞爪的步驟55。冷卻后更美味！如果吃不完，可以用紅油拌雞爪放冰箱保存，想吃的時候再送出去。
3、姜辣雞爪(湘菜經典用雞爪500g干全辣椒40g(可適當減少)。生姜100g香葉，醬油料酒兩三片步驟1雞爪洗凈。如果雞爪很大，最好切成兩半，去掉雞指甲~然后把雞爪焯一下。生姜切片，肯定是瘦了。最好把姜切好晾干，因為姜是腌制的，很好吃。第三步接下來將油加熱三成，倒入生姜，小火煎姜油，油微黃時，放入干辣椒炒香。期間一定不能太生氣，改大火，倒入雞爪翻炒，加入糖和料酒。將雞爪翻炒至表皮微黃，加入醬油和水，幾乎都可以蓋住雞爪，加入香葉和鹽，還可以加一點啤酒(或者料酒)。就等著吧，大火燒開后，小火慢燉，想要雞爪有嚼勁，可以少放點水，煮的時間短一點。關火需要20分鐘左右，湯不應該太干。加點鹵汁更美味，然后不要馬上吃，把雞爪放在湯里泡一會兒，時間越長越好吃。
