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1，肉末是什么

就是把豬肉剁碎，就成肉末了

肉末是什么

2，怎么做肉末好吃

放少量醋能使肉末更嫩，更好吃，再陪一些小白菜，或茄子丁，或豆角丁都挺好吃的

瘦豬肉或瘦牛肉300克，油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜未各適1、將將瘦肉片去筋，剁成細未。2、將炒鍋上火、放入植物油，熱后放入肉未不斷煸炒，炒至八成熟時，放人蔥、姜末和醬油，炒至全熟時，放入味精即可味道咸香，營養豐富。

放醋不酸是可以做到的，關鍵是放醋的火候，醋是怕熱的，如果想菜又香又不酸那就在肉么下鍋后及下醋，那樣炒出的菜就又香又不酸。還有醋要放得適量。

加入調料喂至一下還是不錯的選擇。

醋在高溫下就蒸發了啊

怎么做肉末好吃

3，肉末怎么做好吃

肉末豆腐餅材料老豆腐400克，豬肉末200克，芹菜葉10克，香菜20克，香蔥10克，面粉40克，鹽2茶勺，胡椒粉1茶勺，雞精1/2茶勺，料酒1湯勺.做法1）把豆腐用飯勺捻碎成蓉備用. 2）肉末用料酒拌勻備用. 3）蔥、香菜、芹菜葉切成末備用. 4）把1、2、3材料和面粉、調料一起拌勻. 5）把拌好的豆腐蓉用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可. 肉末茄子材料茄子 3根肉末 100g 蒜 6瓣姜 3片醬油 1勺醋 1勺鹽、糖適量香蔥少許做法1、茄子切成條狀，蒜拍碎。 2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。 3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。 4、加姜片、蒜蓉炒出香味。 5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。 6、加醋翻炒均勻即可出鍋。 7、最后撒上蔥花。香菇肉末粉絲湯材料香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油做法1. 香菇切成兩半、或者片、或者丁；豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油； 2.粉絲發好，煮熟，泡冷水； 3.雞蛋打好，煎成餅，切絲； 4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇；翻炒兩下后加水； 5.水滾后把豬肉放進湯里打散，肉變色后，放入粉絲；加入適量的鹽、雞粉調味； 6.最后放入蛋絲，可以出鍋； 7.碗底放入香油、胡椒粉；把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。肉末蒸冬瓜材料豬肉餡10g，冬瓜50g，大蒜半粒，小蔥1顆，鹽少許，香油少許做法1.冬瓜洗凈后去皮2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

肉末怎么做好吃

4，肉末怎么做

肉末有很多好吃的做法，其中用辣椒做就是很不錯的一種。主料材料：豬肉六兩、小蔥一根、青椒適量、豆醬少許。1、將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些，可以用兩個刀一起剁。2、將青辣椒、小蔥切小段，也可加點紅辣椒來增色，這樣看起來更有食欲。3、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一會兒，小點火，別炒焦了。4、放醬油翻炒，放青辣椒和少許豆醬，這樣更有醬香味了。5、翻炒均勻后，撒上切好的小蔥段兒，炒一下就可以出鍋了。這樣的小菜看起來就很下飯的。

肉末的做法如下：材料：肉末 300克（肥瘦相間即肥肉、瘦肉各對半）、味極鮮醬油 90克、蔥適量、姜、適量、淀粉 1小勺、料酒少許、豬油 10克。1、將剁好的肥瘦相間的肉末放入碗中，放入醬油和少許料酒攪拌均勻，等待拌勻入味待用。2、鍋入豬油燒至八分熱下蒜瓣末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色。蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘。3、開蓋轉大火繼續翻炒幾下，將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥姜末小火炒出紅油，嘗味如果淡了加少許鹽調味。4、再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋。5、將淀粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時加少許蔥，炒勻關火，就好了。擴展資料：做菜技巧1、任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。2、99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。3、靈活的運用醬油，分清醬油的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。4、學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。5、炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。6、永遠不要忘記蔥姜蒜，他們很重要。

肉切或剁成末，熱油炒制，變色即成，可以加酒，什么的料，肥，瘦比例隨意，豬油是熬制出來的，用豬板油肥肉，小火慢慢熬出來。炒制熟了可以直接食用，可以放蔥，等等，還有配菜。沒有見過的東西多了，（不可能都見過，因為太多了，一輩子的時間根本不夠用。）

材料內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙做法1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。6.內脂豆腐切成整齊的薄片。7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。**豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。**蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。

1.肉末　　材料：　　瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。　　做法：　　1、將將瘦肉片去筋，剁成細末。　　2、將炒鍋上火、放入植物油，熱后放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時，放人蔥、姜末和醬油，炒至全熟時，放入味精即成。　　特色：味道咸香，營養豐富。　　===============================================　　炒肉末：　　主料：豬腿肉500克　　調料：味精3克，黃醬10克，糖色5克，白砂糖10克，小蔥5克，鹽2克，姜3克，黃酒3克，香油5克，醬油25克　　做法：　　1. 將豬后腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；　　2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鐘，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，并且滲出油來為止；　　3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈；　　4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黃酒、味精拌勻即成。　　炒肉末的制作要訣：　　1. 糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；　　2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣后，再放在旺火上繼續炒。　　特色：　　色澤淺紅，鮮嫩醇香，酥中帶脆，不腥不膩，燒餅夾食，風味更佳。