總結南方人做的水煮魚大都是追求魚本身的鮮美。其中魚發腥的部位大部分是沒有處理掉的，比如魚肚上的黑膜，魚鰓是否有殘留，還有最重要的一點，魚的牙齒，只要把魚鰓，魚肚上的黑膜，魚的牙齒處理干凈，用水沖洗干凈，那些腌制是完全沒有必要的，甚至會起到相反的作用，影響魚的鮮美。

1、海里銅鑼魚怎么做？

我喜歡吃紅燒的魚，可以用來紅燒，準備的材料：蒜片、小干蔥、姜、油、鹽、醬油、淀粉。第一步、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽，在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。第二步、起鍋燒油，鍋內放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后翻個面煎另外一面，第三步、兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥、醬油等相關材料。

2、南方人怎么做適合南方口味的水煮魚？

你好，我是招哥美食，下面我來回答你的問題！我國南方江河湖泊多！剩產魚，當中水煮魚吃法最為流行。那么對于如何制作一款南方特色的水煮魚呢？下面就這個問題，結合我當廚師的經驗來具體闡述一下！水煮魚講究的是一個原汁原味的菜新鮮的活魚是不需要加入太多的調料，油、鹽、姜、蔥花就足夠了！特別是野生的魚，在廚師的手中根本不需要加入味精的情況下也可以煮出奶白、鮮美無比的水煮魚。

要知道漢字“鮮”就是魚和羊組成！根據個人的口味加入辣椒和南方帶走特殊香味的紫蘇葉，能讓你把一鍋水煮魚連湯都喝到一點不剩，水煮魚要鮮美，重要的一點是魚的處理一般大家買魚都是去菜市場！攤主把魚處理了，不代表就可以洗一下就下鍋了。其中魚發腥的部位大部分是沒有處理掉的，比如魚肚上的黑膜，魚鰓是否有殘留，還有最重要的一點，魚的牙齒，

其實魚最腥的部位就是牙齒和牙齒下的一些組織。這些處理過后，才能算是把魚處理好了，有些朋友們喜歡把魚用料酒、姜腌制。其實這是完全沒有必要的，只要把魚鰓，魚肚上的黑膜，魚的牙齒處理干凈，用水沖洗干凈，那些腌制是完全沒有必要的，甚至會起到相反的作用，影響魚的鮮美。水煮魚要鮮美，關鍵點在于如何煎魚通過油把魚煎的倆面微黃，可以說魚湯要奶白，關鍵就是魚煎的好不好，

不能在煎魚的過程中出現了粘鍋或者是煎糊了。粘鍋是鍋子有水分就下油或者油溫不夠，廚師行業中有句“熱鍋涼油”，具體解釋就是如果鍋子的溫度比油的溫度高，油附著在鍋子的表面游離，就不會粘鍋。不止適用魚煎魚，也同樣適用于我們平時炒菜，魚煎好后加入水。這就又設計到一個關鍵點，加熱水，大伙煮開去浮末，加入生姜，調味。

家庭的話中火煮魚收汁，加入鹽調味，最后出鍋加入香蔥。一碗湯汁奶白，魚肉鮮美的水煮魚就出來了，總結南方人做的水煮魚大都是追求魚本身的鮮美。不加入太多調料，只要抓住把魚處理干凈，把魚煎好和加入熱水煮魚這三個關鍵點，那樣要做出鮮美的，符合南方人口味的水煮魚就不難了，最后，給大家科普一下吃魚的好處，魚肉當中含有豐富的DHA，DHA不僅能夠維持人的視網膜的正常功能，還有利于人的智力系統的發育，所以多吃魚還能夠變得聰明。

3、海魚（偏口）怎么做？

很高興回答這個問題海魚真是有很多做法，清蒸，紅燒等，魚肉健腦補鈣，它含有豐富的微量元素，不飽和脂肪酸，還益氣養血，降低膽固醇延緩衰老，魚肉不擔心長胖。今天我來介紹一下清蒸海魚的做法，口味比較鮮美做法簡單，原料：偏口海魚，蔥姜花椒大料料酒鹽陳醋醬油白糖蒜蓉醬做法：把魚放入容器中改下花刀，加入料酒，花椒大料鹽陳醋姜片蔥段腌制半個小時，讓魚肉充分吸收調料的味道。

4、內地來廣東多年，請教海魚最地道家常簡單的做法？

海魚廣東人叫鹹水魚，如果是活的最好是葁蔥清蒸。如果是冰鮮的可以用蒜蓉或者豉汁來清蒸，還可以用煎焗的方法來煮，鹹水魚大多數是冰鮮，廣州珠江三角地區喜歡直接用蒜蓉鹽來清蒸，不放豉油，這種做法有非常濃的蒜香味，魚肉食起來像蝦蟹肉一樣，非常鮮甜，但北方人不太習慣看到蒸出來的魚白色，覺得味道不夠濃。所以建議你最好還是用豉汁來蒸吧！豉汁味道比較濃烈一點。