總結南方人做的水煮魚大都是追求魚本身的鮮美。其中魚發腥的部位大部分是沒有處理掉的，比如魚肚上的黑膜，魚鰓是否有殘留，還有最重要的一點，魚的牙齒，只要把魚鰓，魚肚上的黑膜，魚的牙齒處理干凈，用水沖洗干凈，那些腌制是完全沒有必要的，甚至會起到相反的作用，影響魚的鮮美。1、海里銅鑼魚怎么做？我喜歡吃紅燒的魚，可以用來紅燒，準備的材料：蒜片、小干蔥、姜、油、鹽、醬油、淀粉。第一步、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽，在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。第二步、起鍋燒油，鍋內放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后...