3.把曬干的時令蔬菜放在一個大盆里，把煮好的淘米水倒在時令蔬菜上，確保所有的時令蔬菜都泡在淘米水里，用重物壓住，這樣腌制的酸菜味道均勻,然后把酸菜切成塊,第二步:將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時浸泡在酸菜中的蔬菜洗凈，并徹底擦干蔬菜表面的水分,5/9然后加入酸菜一起翻炒得到酸菜香味，6/9然后加水。

原料:大白菜！一顆又大又結實的白菜是最好的選擇。調料:鹽工具:瓦罐、石頭腌制:將白菜洗干凈后(或者只去掉外層)，再將白菜從中間劈成兩瓣，這樣水可以滲透進去，也容易放置。然后，把它們一層一層地鋪成一個圈，每層適當放點鹽。應該把它們壓得很緊，不要在蔬菜之間留下空隙。鋪好后，在最上面的白菜上壓一塊大石頭。然后倒入生水。一個月后(部分地區20天左右)，酸菜治愈。如果放酸菜的地方稍微涼一點，能放久一點也不錯。吃的時候可以帶走。

1。將新鮮的時令蔬菜用水清洗干凈，然后放在通風、無陽光的窗臺上，晾曬一天，讓蔬菜看起來有點褪色。2.準備淘米水，放入無油湯鍋中煮沸30秒，然后關火。3.把曬干的時令蔬菜放在一個大盆里，把煮好的淘米水倒在時令蔬菜上，確保所有的時令蔬菜都泡在淘米水里，用重物壓住，這樣腌制的酸菜味道均勻。4.吃的時候直接清洗干凈，切成塊或者長塊，擠出水分；如果是素炒，最好放鍋里直接炒水，炒出香味；如果是和魚一起用做酸菜魚，放進去煮就好了。

1/9首先，我是從超市買的酸菜，我自己治不好。其次，我的粉絲是龍口粉絲。這里，把扇子泡在水里(泡軟一點比較好)。這里的2/9酸菜是超市的，所以我把它們洗了洗去了一些酸味。然后把酸菜切成塊。3/9姜蒜切段，辣椒切4/9段。然后在鍋里放油。趁熱，放入蒜、姜、辣椒炒香。5/9然后加入酸菜一起翻炒得到酸菜香味，6/9然后加水。(此處注意酸菜一定要煮的差不多了再加)7/9水快開的時候加入適量的鹽和雞精。8/9水開后加入泡好的粉絲。

首先水放入涼開水，然后放入花椒、小紅椒、蒜、姜、八角。然后可以加入蘿卜、豇豆、白菜、黃瓜等，根據你個人的口味。最后加鹽蓋好，三五天就可以吃了，具體步驟:第一步:煮一鍋開水，放置1天。第二步:將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時浸泡在酸菜中的蔬菜洗凈，并徹底擦干蔬菜表面的水分，第三步:把切好的蔬菜放入壇子里，鹽不要太少但也不要太多，然后倒入姜片，淹沒煮好的水。第四步:將罐子的蓋子固定在碗的邊緣，并注入水以隔離空氣，第五步:放置十天左右再吃。制作常用食材酸菜:辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥末、苦瓜等，注意:咸菜是腌制食品，含有致癌物質。還不如少吃點。