炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。大盤雞起源于新疆，說法多種，真實的來源已不易考究，（故事內容來自網絡如有侵權請聯系刪除）據起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。

1、大盤雞到底哪里的是最正宗的？為什么？

新疆柴窩鋪的大盤雞最好吃的了，吃一次想二次呢大盤雞的做法制作大盤雞需要準備的材料有青椒，洋蔥，土豆，雞塊，大蒜，生姜，香葉，干辣椒，花椒，啤酒，番茄醬，鹽，料酒，醬油以及油，先把雞肉焯水把血水去除，然后鍋里面加油燒熱，然后把雞塊放下去翻炒一下，一直炒到雞塊旁邊發焦，然后加一些生姜片，香葉，干辣椒，花椒，蒜瓣繼續翻炒出香味以后加一些醬油，料酒，然后再加入適量的啤酒，要超過雞塊，然后蓋上蓋子煮一會兒，等到雞塊半熟的時候再把土豆塊也放進去，一直到煮熟以后加一些鹽調味，然后再把洋蔥青椒放下去加一些番茄醬，等到湯汁變得均勻以后聞到香味就可以出鍋了，可以把花椒換成麻椒，這樣口感可以變得更麻辣一些，味道可以更美。

2、新疆大盤雞的由來是什么？

大盤雞起源于新疆，說法多種，真實的來源已不易考究，較為權威的說法為：新疆大盤雞二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。一次，一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上，

可是，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。（故事內容來自網絡如有侵權請聯系刪除）據說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了，

一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多“大盤雞”餐館。下面小廚就詳細為大家介紹一下新疆大盤雞的家常做法：食材準備：雞半只（斬成小塊）土豆兩個（切成小塊）大青椒2個甜椒1個（都切成塊）碗里是小料，詳情見下文雞：半只土豆：1個洋蔥：1個大青椒：1個甜椒：1個火鍋底料：一小塊豆瓣醬：兩勺小料：蒜仔姜片八角桂皮香葉花椒粒各少許（喜歡辣一點的還可以加干海椒或者小米辣）1.鍋中加適量清水，涼水下鍋，加入姜蔥、料酒（去除腥味）將雞肉焯水（清理淤血及雜質），撇去浮沫撈出備用，

鍋中燒水冷水下鍋加姜蔥加一點料酒效果更佳撇去浮沫瀝干水分挑出姜蔥備用2鍋中倒入食用油，油熱后放入豆瓣醬兩勺，八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味后將雞塊放入鍋中煸炒勻均。一定要爆香香喲3.隨后加入土豆塊一起翻炒均勻，加入適量清水，（蓋上蓋子中小火悶三到五分鐘）4.然后倒入洋蔥塊，青紅椒塊翻炒均勻。

5.調味：加入雞精、食鹽、白糖翻炒均勻悶上兩分鐘即可，一道美味可口，能下三碗飯的家常版“新疆大盤雞”就做好了希望友友們喜歡。（下方有視頻鏈接，友友們可以觀看詳情，）https://m.toutiaoimg.com/group/6725262444903531022/?app=news_article