怎么把蒸雞蛋做得又香又滑才是關(guān)鍵。在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法，不定時(shí)會(huì)直播做饅頭，每天分享美食教程和制作小竅門，蒸的時(shí)候最好靜置幾分鐘讓雞蛋液表面的起泡消除，做出來效果漂亮，不會(huì)出現(xiàn)坑的現(xiàn)象，我是千味山美食，帶你玩轉(zhuǎn)美食，用玩的心態(tài)做美食，美食就要好好享用。

1、如何做滑蛋蝦仁？

吃蝦有什么好處？蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)酥松，易消化，加上滑嫩的雞蛋更是喏小朋友的喜愛。蝦中含有豐富的磷、鈣，還有蛋白質(zhì)對正在生長發(fā)育的小朋友來說是很有幫助的，既然孩子喜歡吃，同時(shí)營養(yǎng)也豐富，那就學(xué)習(xí)如何制作，暖孩子一個(gè)胃。在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法：滑蛋蝦仁所需要的食材有：1.雞蛋2.鮮蝦3.蛋清4.料酒5.水淀粉6.玉米淀粉7.蔥8.油9.鹽做法：1.鮮蝦剝殼去掉蝦腺，

放入碗中加少許鹽攪拌均勻，放置15分鐘左右；2.用清水將鹽份洗掉，同時(shí)有效洗掉蝦表面的黏液，做出來的蝦更爽脆；3.將洗好的蝦仁加鹽、加料酒、加蛋清攪拌均勻；4.在加入一勺玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右；5.把雞蛋打散加點(diǎn)鹽攪拌均勻，蔥切好，水淀粉備好；6.煮好一鍋開水，將腌好的蝦用漏瓢裝好放入開水中煮上30秒左右，撈起備用；7.將蝦仁、蛋液、蔥花、水淀粉混合攪拌；8.鍋中放油，待油7分熱，將混合的蝦仁蛋液倒入鍋中；9.觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋和蝦仁炒散，大部分蛋液一凝固馬上關(guān)火盛出，別把蛋給炒老了。

2、怎么把蒸雞蛋做得又香又滑？

一年四季春夏秋冬，湯都是中國人餐桌上不可缺少的食物，蒸雞蛋是看似簡單，實(shí)際上也是需要技巧的。一道簡單方便易于操作的湯羹，怎么把蒸雞蛋做得又香又滑才是關(guān)鍵。掌握幾個(gè)要點(diǎn)就容易多了！1.新鮮雞蛋一個(gè)，雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調(diào)勻，加的水很關(guān)鍵，冷水不太好，熱水就更不行了，沖進(jìn)去就成蛋花了。最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感，

2.水的比例很重要；太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。一個(gè)雞蛋，用雞蛋殼量水，就是用磕開的兩半蛋殼裝兩次水了。水和蛋液的比例1:2，3.雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。水要燒開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，蒸的時(shí)候鍋蓋要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。