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1，紅油抄手的做法紅油抄手怎么做

看著真好吃

紅油抄手的做法紅油抄手怎么做

2，紅油抄手怎么做

用料主料：餛飩皮、菜肉餡調料：老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油做法:1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。2、取餛飩皮包入菜肉餡，入沸水鍋中煮熟，裝盤。3、在抄手盤中澆上抄手汁，再淋上紅油，也可撒上少許香菜末，即可食用。小訣竅: 制作關鍵餛飩皮制作時不宜太薄。餛飩成熟立即起鍋，避免煮得太爛影響口感。

紅油抄手怎么做

3，川菜特色菜紅油抄手怎么做

用料：豬梅子肉400克，生姜15克，花椒幾粒，一勺半鹽，溫水15克，雞精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量，餛飩皮適量做法：1.豬梅子肉400克，攪打成蓉；2.生姜搗爛加入花椒和鹽用溫水調勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡；3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮；4.湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關火；5.大蒜、香蔥切末；6.將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復制醬油，適量雞精、胡椒粉。該答案來自中華美食網官方網站

川菜特色菜紅油抄手怎么做

4，川菜特色菜紅油抄手怎么制作

豬肉餡做法：3肥7瘦的豬肉、剁碎成肉餡、加姜粒（不喜歡姜粒的可以加姜水）、鹽、生抽、少許淀粉、少許水、幾滴料酒拌勻。做法：1.用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間 2.將抄手皮折起來，肉餡在中間 3.食指和中指將餃子皮如圖向自己方向略翻 4.用筷子點少許水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊 5.抄手就包好了 6.盤子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一個個擺好 7.碗里放少許鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒和紅油，生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手作料 8.鍋里燒水，水開下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可（不能煮太久，皮會“融”掉）包好的抄手，若一次吃不完，可以放進保鮮袋里，撒些面粉進去，放在急凍室。要吃的時候提前拿出來解凍既是。飲食小常識餛飩----重慶人稱“抄手”，形象、貼切！就像重慶人稱梅菜扣肉為“燒白”，很符合重慶人直爽的性格。在重慶，因為有“小面”等眾多面食的爭奇斗艷，抄手的受喜愛程度略顯遜色，可是卻是不可少的！該答案來自中華美食網官方網站

5，紅油抄手的介紹

紅油抄手是四川的漢族特色小吃。屬于川菜系，此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。

對于四川人的我來說：【原料】抄手皮無數張，到菜市場去買吧，一家三口吃一頓的話，半斤就差不多了。我們說肉末就是渣渣肉，包抄手的要求要肥瘦搭配，顆粒較小，半斤抄手皮配三、四兩就行了。根據個人口味，調料需要：油辣子(家家都有的，常規性調料)、花椒粉、鹽巴、味精、豬油(最好有用棒子骨、雞骨熬的高湯，沒有就用豬油了，湯味)、醋、醬油、蒜泥、姜末、蔥花等?！局谱鬟^程】 1、在肉末中加入少許鹽，可用雞蛋清作為調和劑，根據個人口味還可加入姜末，都沒有的話，直接摻點水調勻備用。包法有很多，原則就是餡量不能太多，以免抄手皮煮爛了餡還沒熟透，吃了會拉肚子； 2、在煮的過程中，就可以打調料了。當然還是根據個人口味，清湯抄手一般不用醬油、醋、辣椒，最好用高湯，加鹽、蔥花即可；有清紅湯，少許辣椒，湯中可加醋；紅油的又分醋調味和紅油味；總之是隨心所欲，怎么做好吃就放什么調料。說得我都流口水了。在西南地區有成都“豆瓣抄手”和重慶“老麻抄手”特色鮮明，味美得很哦！ 3、一般在小吃店里，一兩抄手有10個，二兩即20個，但是我記得小時候的一兩是12哦。

6，紅油抄手怎么做

原料：牛肚350克調料：辣椒油15克,料酒5克,鹽3克,白砂糖3克,雞精3克,大蔥5克,香油5克,姜4克制作過程： 1. 牛肚領去掉油脂洗凈，焯水后再沖洗干凈； 2. 煮鍋加適量水、蔥段、姜片、料酒，投入牛肚領，沸后撇掉浮沫，移至小火上煮三小時； 3. 將鍋離火，加入精鹽，使牛肚領浸泡入味，晾涼后撈出瀝水，斜刀切片，盛于容器中； 4. 蔥洗凈切成馬蹄片，置于小碗內，加少許雞湯、香油、白糖、精鹽、雞精、紅油（辣椒油）調成汁，倒入牛肚領內拌勻，即可裝盤答案補充　紅油抄手是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。　　紅油抄手是四川著名小吃，也是中國傳統小吃，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現，在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。答案補充可以根據自己的喜好，變化原料，做出來的問答也是不一樣的！～

醬油大匙紅油大匙柴然后自己看這下鍋就對了撒！

紅油抄手醬 [原料/調料] 醬油 1大匙紅油 1大匙柴魚味精或味精 1/2小匙香油少許花椒粉少許蔥末 1小匙蒜末 1/2小匙香菜末 1小匙豆芽菜 1把(以手掌抓一把為準) [制作流程] (1)先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬紅油抄手【原料】抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。【制作過程】 1、將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手； 2、把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末； 3、鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。