鹵茶葉蛋，制作茶葉蛋怎樣讓鹵子和味道很快的進入到蛋中

來源：整理時間：2023-05-12 20:22:08 編輯：好學習手機版

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1，制作茶葉蛋怎樣讓鹵子和味道很快的進入到蛋中
2，茶葉蛋怎么做
3，茶葉蛋怎么做
4，如何做茶葉蛋
5，鹵蛋是茶葉蛋么
6，鹵雞蛋和茶葉蛋的做法

1，制作茶葉蛋怎樣讓鹵子和味道很快的進入到蛋中

把雞蛋放進鹵里之前，要先敲出裂紋，不然是不容易進去味道的

你好！把蛋子熟之后敲碎蛋殼，不過不要碎過頭，料也加多一點點僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

制作茶葉蛋怎樣讓鹵子和味道很快的進入到蛋中

2，茶葉蛋怎么做

茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止饑的效果。大概是因為茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何制作，一次可以多做一些，外出的時候帶著出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。 1、準備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較咸；太大的話又要鹵很久才會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗干凈備用。 2、將雞蛋用水煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料為準）備用。 3、將所有鹵料放入鍋中煮開，接著入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火鹵煮1小時后熄火，浸泡一夜，接著再煮開一次，轉小火再鹵煮1/2—1個小時即可。這里用的是間接鹵法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更為入味。其實茶葉蛋最好的鹵法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因為電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

茶葉蛋怎么做

3，茶葉蛋怎么做

材料蛋10個，紅茶葉2大匙，鹵包1包，醬油1/2杯做法1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出后泡冷水，再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、鹵包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火后浸泡至入味即可。材料雞蛋8顆（洗干凈）醬油、糖八角、五香粉（可用鹵包代替八角和五香粉）茶葉（紅茶葉或綠茶葉）做法1、鍋中同時放泠水，雞蛋和所以的食材一起煮。2、中火煮滾，至蛋熟后，將蛋殼輕輕敲裂，轉中小火繼續煮30-60分鐘(蛋不會煮破)或更久至2小時，更入味。3、關火後，浸泡一整夜，隔天就有好香好香的茶葉蛋當早餐吃了。我煮一小時就關火，浸泡一夜，真的好香好好吃！

一兩天就會壞的，放冰箱可以保存久一點。方法很簡單，發茶葉，醬油，大料（八角）一起煮。味道不夠可以自己調。如果想吃很咸的，可以在雞蛋快熟時稍微敲破一點點，味道就會進去的。

材料： A 雞蛋 10個鹽 15克烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克鹽15克調味料醬油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調味料，然后放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅

雞蛋煮3分鐘撈取敲碎裂殼別扒,另取鍋加鹽.水.蔥.姜.八角.紅糖.茶葉煮10分鐘

超市有賣茶葉蛋料的先拿出一包料,放入水中,然后加醬油,放雞蛋,煮15分鐘,把雞蛋殼敲碎,再接著煮

茶葉蛋怎么做

4，如何做茶葉蛋

茶葉蛋做法：【制作茶葉蛋需要到的材料】雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料醬油半杯【茶葉蛋的做法】 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。【做茶葉蛋時提醒您】 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

一、五香茶葉蛋材料： A 雞蛋 10個鹽 15克烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克鹽15克調味料醬油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調味料，然后放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：) 二、玫瑰綠茶蛋材料 A 雞蛋 6個玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯冰塊 20顆 B 肉桂 10克八角 3個甘草 10克調味料鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘后，加入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡約1小時入味即可。茶葉蛋做法三材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以后煮大約5分鐘，之后，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）。之后再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以后，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，關火自然冷卻。待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的杰作了。茶葉蛋做法四準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些茶葉蛋做法五材料：熟雞蛋，醬油，茶葉做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

5，鹵蛋是茶葉蛋么

鹵蛋，就是..睪丸謝謝，莪的是正確答案，給莪放上吧..朋友

大頭媽廚房五香茶葉蛋和鹵蛋在江南的許多地方，幾乎家家戶戶都會做五香茶葉蛋鹵雞蛋。這是非常簡單但又非常美味的一道小吃，百吃不厭呢。在一些中小城市的火車站旁邊，常常有許多婦女同志守著一個小爐子，爐子上坐著一個大鍋或更干脆就是臉盆，里面滿是黑呼呼的茶葉蛋。那婦女同志也不吆喝，只是用一支綁上了筷子的加長調羹，不斷地敲著茶葉蛋上的殼，然后不斷地把茶葉蛋從下面抄到上面來。這時候那敲蛋的聲音和那由于翻動而洋溢出來的茶葉蛋的香味，就可以把很多剛下火車或路過火車站的人吸引到她的爐子旁邊來，買上幾個，然后就地剝了殼，三口兩口吞下去，再然后踩著滿地嘎吱作響的雞蛋殼揚長而去。這種五香茶葉蛋不僅火車站有賣，許多旅游景點也能看到它們的影子。有一次去無錫太湖玩，中午的時候下起了大雨，我們跑到一個飯店門口去避雨，這時候圍上了一群提著小爐子的婦女同志，爭先恐后地向我們推銷她們的祖傳美味茶葉蛋。在風雨交加的時候，吃上一口香噴噴熱呼呼的茶葉蛋，想來都不亞于神仙般的享受呢。但并不是所有的茶葉蛋都好吃入味的，這時候就要看竅門了。一般來說銷得越快的茶葉蛋就越要小心買，因為她們后來加入的雞蛋都不夠時間，時間太短那茶葉的味道根本就來不及滲透到雞蛋里去，只是外面糊了一層老八輩子的茶葉，里面還是白色的。這樣的茶葉蛋跟白水蛋就沒有什么兩樣了。所以，那時候盡管嘴巴里口水都快要流出來了，但我還是沉著冷靜，沒有聽任那些熱情得過分的婦女同志的推銷，而是把眼光放遠了，放到了遠處大樹底下孤零零站著的那個老太婆的身上，具體地說，放到了她身前那個小爐子上。這個老太婆顯而易見沒有能夠競爭得過那些比她年輕的婦女同志，只好孤零零地守著自己的小爐子和爐子上的茶葉蛋，等著如我一樣有望遠的心態的人上鉤。我走到她面前，果真，她的茶葉蛋黑得一看就是有歷史的了，個兒雖然不大，但個個都象久經茶葉水考驗過來的。剝開來一看，連雞蛋里面都成深褐色的，咬一口，濃香味美，沒說的，這是我吃到過的最入味的茶葉蛋了。我還吃到過最高級的茶葉蛋，就是用黃山毛峰茶做的茶葉蛋。這種茶葉蛋基本上都不用放五香來補充味道，全都靠茶葉，這是真正意義上的茶葉蛋。吃起來茶香濃郁，只吃兩個是遠遠不夠的。從前跟父親回到他的老家過春節的時候，走到哪家吃到哪家，家家戶戶都用茶葉蛋待客，真是超級的好享受啊。五香茶葉蛋做起來很方便，只要把雞蛋洗了放水煮，等煮熟了就可以放茶葉五香八角鹽等調料了，為了加深顏色，還可以放老抽醬油，但不要放多，否則成了老鹵蛋了，沖淡了茶葉蛋原有的味道。然后把每個雞蛋都敲碎，這樣味道就能夠充分進去。而完成以后的茶葉蛋，剝開蛋殼后的花紋，那真是象琥珀一樣美麗呢，而且沒有一個雞蛋的花紋是一樣的。藝術常常就在我們身邊，在我們不經意的動作中。如果茶葉蛋比較粗魯太平民化的話——因為還要親自動手剝蛋殼——你還可以做鹵雞蛋，這也是好吃的不亞于茶葉蛋的好東西呢。鹵雞蛋比茶葉蛋多了一個手續就是已經替你把雞蛋殼剝掉了，而取代茶葉的是：五香八角醬油鹽等等，不要忘記加點糖，等放著剝好了的雞蛋的鹵水開了以后，就可以關掉火，就那么放在那里，讓鹵液慢滿滲透到雞蛋里去。小孩子最喜歡吃這種鹵雞蛋了，不用剝直接放在嘴里兩三口就干掉一個，真是爽。新西蘭的雞蛋很便宜，尤其是夏天的時候，可以大量做茶葉蛋和鹵雞蛋。一般來說做茶葉蛋最好用近年的綠茶，但這里綠茶可是稀罕物，實在舍不得用來煮茶葉蛋，所以我就用紅茶包代替。煮15個茶葉蛋放四小包紅茶就夠了，這時候就不要放醬油了，紅茶的顏色自然很快就把雞蛋染深了。吃起來味道也不錯。茶葉蛋和鹵雞蛋是我家常備的早點之一。我兒子吃什么都不會長久，惟獨這兩種雞蛋他從來沒有厭倦過。附帶說一句，煮茶葉蛋或鹵雞蛋的鍋最好用宜興的紫砂鍋，如果沒有用一般的砂鍋也不錯，當然這兩種鍋都沒有的話，只好用一般搪瓷鍋了。但不能用鋼精鍋或鐵鍋，因為茶葉蛋和鹵雞蛋是咸的，放在這樣的鍋里太長時間不利于身體健康。我在華人店里買過一個沙鍋，雖然事先都用水泡過，但還是煮幾次就裂開來了。可從前我們用的沙鍋都可以用好長時間，不知道為什么現在什么東西壽命都非常短，惟獨人對吃的欲望從沒有減少過。

不是，鹵蛋是醬制的食品，茶蛋是煮的

不是，鹵蛋是把熟雞蛋放在鹵湯里鹵好，茶葉蛋是放在茶葉里

不是

不是。。。。不一樣。。

6，鹵雞蛋和茶葉蛋的做法

茶葉蛋：玫瑰綠茶蛋材料 A 雞蛋 6個玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯冰塊 20顆 B 肉桂 10克八角 3個甘草 10克調味料鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘后，加入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡約1小時入味即可。茶葉蛋做法三材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以后煮大約5分鐘，之后，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）。之后再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以后，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，關火自然冷卻。待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的杰作了。味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。茶葉蛋做法四準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些茶葉蛋做法五材料：熟雞蛋，醬油，茶葉做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。鹵蛋的做法：1.將雞蛋用清水洗凈外殼，放入瓦煲內加清水過蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內浸3-5分鐘，再取出放于盛器中，把每只蛋剝去，用小刀在蛋面四周淺劃數條線形，使鹵汁容易滲透，食味較佳。3.把鹵汁傾入瓦煲內，置放火爐上，再將已準備好的雞蛋放入鹵汁煲中，用文火煮5分鐘，把鹵汁取離火爐，停放10余分鐘，把鹵蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上鹵汁和麻油便可供食。

【材料】雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料醬油半杯【作法】 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。【提醒您】 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。鹵雞蛋：主料雞蛋1200克調料花椒15克鹽30克八角15克醬油20克大蔥30克姜15克草果10克高良姜10克、做法1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3 分鐘，做成鹵湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；4. 上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。

一個用茶葉和水一起煮，一個用鹵料和水一起煮，各有各的味道。1、鹵雞蛋的主料為雞蛋，調料有花椒、鹽、醬油、姜等，是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美。2、茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋色澤褐黃。

就在鍋里放點鹽，八角，小茴香，花椒，桂皮，再少放點丁香，然后加水再把雞蛋放進鍋里一起煮，煮開了以后再改小火多煮一會，等味道進去就行了。