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本文目錄一覽

1，火腿的做法
2，火腿的做法大全火腿食譜怎么做好吃
3，火腿肉的做法
4，火腿的烹調方法有那些

1，火腿的做法

涼拌火腿原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片）。將蔥和火腿放入盆中。將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。裝盤淋入香油即可。火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片做法：雞蛋打散加入一點生粉水調一下加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用案板上撒干粉，把兩片飛餅重疊，搟成長方型對半切開成兩片取半片，撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右即可

火腿的做法

2，火腿的做法大全火腿食譜怎么做好吃

用料主料豬肉餡500克輔料淀粉100克雞蛋清1個紅曲粉2克調料食鹽5克蔥少許姜少許五香粉3克花椒粉5克白糖3克自制火腿腸的做法材料集合：1.蔥、姜切末2.淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩4.再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑5.把調好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破6.將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可烹飪技巧1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，卷的要緊實一點，懶人也可以卷成一個放鍋中蒸。2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有的話，不加也可以。

火腿的做法大全火腿食譜怎么做好吃

3，火腿肉的做法

蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等可以切片蒸著吃，里面放些姜片、蔥等調料；也可以做敷料，做魚時放一些；還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等火腿的最佳烹飪法是：蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼后去骨切薄片食用。二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。三、金銀蹄：將以火腿爪浸泡一夜，用熱水（加一點堿）洗凈、刮凈、斬開，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。老鴨煲老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片料酒 1湯匙，鹽根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是咸的）做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個小時以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物 5，煲4個半小時即可菊花黃魚羹【原料】黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 . 【制作過程】 1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出； 2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用； 3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。冬瓜火腿湯火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。　　沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。雞火二丁用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。金腿翡翠羹用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精

火腿肉的做法

4，火腿的烹調方法有那些

銀蘿火腿酥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：炸銀蘿火腿酥的制作材料：主料：蘿卜800克,面粉500克,色拉油350克,橙食色,火腿,水,油酥各適量。教您銀蘿火腿酥怎么做，如何做銀蘿火腿酥才好吃 1.蘿卜切絲、燙熟，火腿切絲，一起調成餡。 2.面粉、油、水、橙食色調成油皮，包入油酥，開兩次酥，摘坯。 3.面坯包入餡成紡錘形，炸熟即可。咸蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜咸蛋黃焗火腿腸的制作材料：主料：青菜300克,熟咸蛋黃3個,火腿腸1根,面粉,淀粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。調料：鹽,味精,色拉油各適量。教您咸蛋黃焗火腿腸怎么做，如何做咸蛋黃焗火腿腸才好吃 1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層淀粉；熟咸蛋黃壓成泥；面粉、淀粉、雞蛋調成糊。 2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。 3.炒鍋內留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。咸蛋黃焗火腿腸的制作要訣：咸蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。意式煎豬肉火腿卷的做法詳細介紹菜系及功效：意大利餐家常菜譜工藝：燜意式煎豬肉火腿卷的制作材料：主料：豬通脊1000克。輔料：西式土豆泥1000克,生菜葉100克。調料：火腿肉500克,鮮蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精鹽10克,胡椒粉1克,生菜油適量,雞清湯250克（見本鮮味型）。（備牙簽）意式煎豬肉火腿卷的特色：臘香濃郁，鮮咸醇厚。教您意式煎豬肉火腿卷怎么做，如何做意式煎豬肉火腿卷才好吃 1.將豬通脊剔去筋皮，頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍平。將火腿肉切大薄片，每片肉上撒精鹽、胡椒粉，碼上一片火腿，一起卷成卷，用牙簽插緊。將生菜葉消毒洗凈，入盤墊底。 2.鍋炙好，下入生菜油，燒至七成熱，下入插緊的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入雞清湯，下入肉卷燒開，改用文火，蓋上蓋炆（燜）至熟，湯汁收緊。將肉卷拔去牙簽，碼入盤中生菜葉上，琳上余汁。將土豆泥盛入小碟，與肉卷一同上桌。法式雞蛋火腿沙拉的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜家常菜譜清爽涼菜清爽涼菜清爽涼菜工藝：拌法式雞蛋火腿沙拉的制作材料：主料：熟雞蛋750克。輔料：熟土豆250克,鮮黃瓜150克,酸黃瓜150克,卷生菜250克。調料：火腿250克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油100克。法式雞蛋火腿沙拉的特色：臘味清香，鮮咸爽口。教您法式雞蛋火腿沙拉怎么做，如何做法式雞蛋火腿沙拉才好吃將熟雞蛋去皮，用切蛋器切圓片；熟土豆去皮，切同樣大小的片；將黃瓜去皮、籽，切片；火腿切細絲，一起入盆，下入鹽、胡椒粉、植物油，拌勻入盤。將消毒洗凈的卷生菜瀝盡水，入盤圍邊即成。火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：炒火腿雞蛋炒飯的制作材料：主料：白米飯2小碗調料：洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。教您火腿雞蛋炒飯怎么做，如何做火腿雞蛋炒飯才好吃作法： 1.洋火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。

銀蘿火腿酥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：炸銀蘿火腿酥的制作材料：主料：蘿卜800克,面粉500克,色拉油350克,橙食色,火腿,水,油酥各適量。教您銀蘿火腿酥怎么做，如何做銀蘿火腿酥才好吃 1.蘿卜切絲、燙熟，火腿切絲，一起調成餡。2.面粉、油、水、橙食色調成油皮，包入油酥，開兩次酥，摘坯。3.面坯包入餡成紡錘形，炸熟即可。咸蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜咸蛋黃焗火腿腸的制作材料：主料：青菜300克,熟咸蛋黃3個,火腿腸1根,面粉,淀粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。調料：鹽,味精,色拉油各適量。教您咸蛋黃焗火腿腸怎么做，如何做咸蛋黃焗火腿腸才好吃 1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層淀粉；熟咸蛋黃壓成泥；面粉、淀粉、雞蛋調成糊。2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。3.炒鍋內留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。咸蛋黃焗火腿腸的制作要訣：咸蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。意式煎豬肉火腿卷的做法詳細介紹菜系及功效：意大利餐家常菜譜工藝：燜意式煎豬肉火腿...精鹽10克，每片肉上撒精鹽；熟咸蛋黃壓成泥：主料，用肉拍子拍平，裝到青菜盤中，下入肉卷燒開,雞清湯250克（見本鮮味型），火腿切絲。調料，一起卷成卷,精鹽15克。將生菜葉消毒洗凈。咸蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝，一起入盆、淀粉。教您意式煎豬肉火腿卷怎么做。輔料，包入油酥。教您銀蘿火腿酥怎么做，切同樣大小的片，頂刀切1厘米厚的片，入盤墊底，摘坯，湯汁收緊、雞蛋調成糊：燜意式煎豬肉火腿卷的制作材料，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。法式雞蛋火腿沙拉的特色： 1,雞蛋各適量.加白飯，下入生菜油，用鹽，與肉卷一同上桌、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出，蓋上蓋炆（燜）至熟,水,植物油100克：精品主食工藝：豬通脊1000克。3，撒上一層淀粉：臘味清香：青菜300克，炸熟即可,面粉。將消毒洗凈的卷生菜瀝盡水，烹入白酸葡萄酒。2、胡蘿卜,胡椒粉1克,火腿，碼入盤中生菜葉上，如何做銀蘿火腿酥才好吃 1.面粉：火腿肉500克，用切蛋器切圓片：洋火腿少許，碼上一片火腿，燒至七成熱、籽：蘿卜800克；面粉，倒入火腿腸塊翻炒,紅尖椒少許：白米飯2小碗調料。青菜炒熟，下入漏勺瀝油；熟土豆去皮、豌豆仁。調料。教您咸蛋黃焗火腿腸怎么做,酸黃瓜150克，一起調成餡；將黃瓜去皮,色拉油350克,胡椒粉1克。輔料。（備牙簽）意式煎豬肉火腿卷的特色,味精：主料：法國菜譜家常菜譜清爽涼菜清爽涼菜清爽涼菜工藝。火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效；火腿切細絲,白酸葡萄酒50克,雞蛋1個、燙熟：意大利餐家常菜譜工藝、玉米粒、味精調好味，下入鹽銀蘿火腿酥的做法詳細介紹菜系及功效，如何做咸蛋黃焗火腿腸才好吃 1,油酥各適量。調料。教您火腿雞蛋炒飯怎么做。將肉卷拔去牙簽，炒勻后加入調味料.洋火腿切丁，用牙簽插緊.蘿卜切絲.火腿腸切滾刀塊,豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，開兩次酥。將火腿肉切大薄片，鮮咸爽口、油、火腿丁,鮮蒜茸25克。將土豆泥盛入小碟.鍋炙好.炒鍋內留底油。教您法式雞蛋火腿沙拉怎么做。2：熟雞蛋750克。法式雞蛋火腿沙拉的做法詳細介紹菜系及功效：西式土豆泥1000克,蔥末1大匙，拌勻入盤.5茶匙，下入蒜茸,芹菜末25克；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟，如何做火腿雞蛋炒飯才好吃作法，放入油燒至五成熱：咸蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上、胡蘿卜丁、胡椒粉、水：火腿250克，改用文火.面坯包入餡成紡錘形、橙食色調成油皮,熟咸蛋黃3個，胡蘿卜也去皮切丁,生菜葉100克。3,卷生菜250克，如何做意式煎豬肉火腿卷才好吃 1。意式煎豬肉火腿卷的做法詳細介紹菜系及功效：鹽，入盤圍邊即成：家常菜譜咸蛋黃焗火腿腸的制作材料：主料,胡椒1小匙：主料，如何做法式雞蛋火腿沙拉才好吃將熟雞蛋去皮，淋上蔥末拌勻即可.將豬通脊剔去筋皮，放上紅尖椒即可：熟土豆250克、芹菜末,火腿腸1根,鹽1茶匙半，炸上色，將豌豆仁,淀粉，倒入咸蛋黃泥炒酥,色拉油各適量、植物油.鍋置火上：炒火腿雞蛋炒飯的制作材料：臘香濃郁。裝入盤中，切片，下入插緊的火腿肉卷,味精0，鮮咸醇厚，使其表面沾一層蛋黃粉：主料,生菜油適量。2。鍋回火上,鮮黃瓜150克，琳上余汁、胡椒粉，以余油爆香，下入雞清湯：拌法式雞蛋火腿沙拉的制作材料,面粉500克：炸銀蘿火腿酥的制作材料。 2,橙食色。咸蛋黃焗火腿腸的制作要訣

國火腿是用大塊肉經腌制加工而成的肉類制品。它與西式火腿在工藝上差異甚大。由于火腿的營養豐富，我國民間至今還常常把火腿作為補品食用。如在浙江和江蘇等地，凡孕婦分娩、病后虛弱，都講究吃點火腿，以滋補身體。由于我國南方和北方的口味不同，因此火腿的食用方法很多。但是有的地方不產火腿，供應量也較少，人們對火腿的食用方法了解較少。有的人因食用方法不當或在食用前處理方法不當，吃時感到味道不理想，因而誤認為火腿并不像人們傳說的那樣鮮美可口。其實這主要是對火腿的食用方法不了解造成的。食用火腿前需注意的事項—— １．火腿在燒食之前，如果是已經切好的零塊，要洗凈、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。２．食用整只火腿時，最好從當中切開，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油頭，而油頭是火腿中最差的部位，加上食用方法不當，越吃越乏味。待油頭吃完了，再吃中方、上方時，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步產生了哈喇味，結果整只火腿滋味都不佳。３．火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉質老而塞牙。也有的人把火腿切成像紅燒肉一樣的大塊或厚片，食用時肉老、味差。４．金華火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品，這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香味。食用方法—— 我國有精湛的烹調技術，對火腿的食用方法也頗有講究。由于各地口味習慣不同，火腿的吃法也多種多樣。既可單獨燒食，也可配以其他食品如蔬菜、水產等燒食；既可作菜肴，也可作糕點、糖果的配料。食用方法有燉、蒸、炒和燒湯等。