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1，東北熘肝尖的做法
2，熘肝尖咋做好吃
3，熘肝尖怎做啊
4，熘肝尖怎么做

1，東北熘肝尖的做法

熘肝尖：　　材料：新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋?！　?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作：現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。熘肝尖里邊的青菜，可根據(jù)自己的口味隨意更換。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等?！　≡希骸　□r豬肝200克；柿子椒100克，胡蘿卜20克，玉蘭片、木耳適量。　　制作方法：　?、賹⒇i肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；　　②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用；　?、矍鍦?、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成調料汁備用；　?、艹村伔庞图訜?，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；　　⑤將調料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。

東北熘肝尖的做法

2，熘肝尖咋做好吃

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。 2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。 4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。參考資料：屢不自由空間

溜肝尖主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。魚香溜肝尖主料：豬肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：發(fā)好的木耳和萵筍尖 1.將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻； 2.為了增加點兒辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一點點醋和糖，再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻 4.鍋中放入橄欖油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。 5.將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起鍋

呵呵叫廚師來炒好吃

熘肝尖咋做好吃

3，熘肝尖怎做啊

現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。熘肝尖里邊的青菜，可根據(jù)自己的口味隨意更換。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等。　　原料：　　鮮豬肝200克；柿子椒100克，胡蘿卜20克，玉蘭片、木耳適量。熘肝尖制作方法：　?、賹⒇i肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；　　②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用；　?、矍鍦?、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成調料汁備用；　　④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；　　⑤將調料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。編輯本段適宜人群　　女性朋友、生長發(fā)育期兒童、青少年和血虛者。貧血原因多進補應慎重　　木耳中鐵的含量也極為豐富，常吃木耳可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，防止缺鐵性貧血。木耳還是很好的排毒食物。　　但是，含鐵豐富的食物必須搭配、食用得當，方可顯其優(yōu)勢。一般來說，動物肝臟中的鐵均為三價鐵，三價鐵是不能為人體所吸收的，必須轉化為二價鐵之后，人體才能夠吸收利用。而從三價鐵往二價鐵的轉換是有條件的，必須在有豐富的維生素C的情況下方可進行轉化。　　日常生活中，人們常常習慣用黃瓜來溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的維生素C含量為72毫克，是黃瓜的8倍，從這個角度來講，用柿子椒做溜肝尖的輔料，就比用黃瓜更加科學、合理，也大大提高了溜肝尖中鐵的利用率，更好地達到補血的目的。　　胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，在人體內維生素A缺乏時，可以轉變?yōu)榫S生素A。胡蘿卜素還可清除自由基，抗氧化作用強，具有促進機體正常生長發(fā)育、防止呼吸道感染等功效，又能保護眼睛、穩(wěn)定視力、治療干眼癥，對于增強人體免疫力、提高機體抵抗力非常有益，對學生尤為適宜。編輯本段小知識　　豬肝在烹調前要反復用清水浸泡肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。豬體內的有毒代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質都聚集在肝臟中，肝臟將這些物質解毒后，經腎臟隨尿排出。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反復浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。　　炒豬肝不宜過于鮮嫩豬肝內可能留有寄生蟲、細菌、有毒物質等，在食用時，一定要炒熟，不要為了追求口感，而吃炒得過于鮮嫩的熘肝尖。

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熘肝尖怎做啊

4，熘肝尖怎么做

熘肝尖的做法：　　1、豬肝洗凈，切成寬2cm、長6cm、厚0.3cm的薄片，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老姜切末，蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30分鐘至漲發(fā)，然后撕成小朵?！　?、豬肝片放入碗中，加入15g淀粉、紹興黃酒、3g左右鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。取一個小碗，放入醬油、香醋、2g鹽、白砂糖、5g淀粉和15ml水攪拌均勻，制成調料芡汁備用?！　?、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速劃散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用?！　?、炒鍋中留底油，大火加熱至7成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2分鐘至熟透。炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入調料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤上桌。

主料：豬肝250克輔料：玉蘭片25克,木耳(水發(fā))10克,荸薺10克,油菜心20克調料：鹽1克,醋40克,醬油20克,淀粉(豌豆)15克,大蔥2克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色澤棗紅，鮮嫩滑潤，酸中帶咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃1. 將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻；2. 荸薺切片；青菜心切長2厘米的段；玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片；3. 荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過；4. 清湯、醬油、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成汁；5. 炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內，炸至呈紅色浮起時撈出；6. 原炒鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法：1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用；2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。備注：這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量，不能因為有營養(yǎng)就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；在腌制肉類時，放入少許的水淀粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質在肉片外則會形成一個保護膜，下鍋翻炒后水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩，同時要用熱鍋涼油的方法；蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。