關于“豆腐花的配料有哪些，怎么做。豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花咸甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎么制作的，制作豆腐花，大多數的人都會使用葡萄糖酸內脂，但是用內脂做豆腐花有個缺點，就是吃完后嘴巴會發酸，所以用葡萄糖酸內脂做豆腐花，對于喜歡吃甜豆腐花的人來感覺并不完美。

1、豆腐花（豆腐腦）怎么做？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第221條原創回答，今天我們就來聊一聊豆腐花的做法。豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花咸甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎么制作的，豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一樣的，是將黃豆泡水，打成豆漿，在加上鹵水點制而成。

“鹵水點豆腐，一物降一物”就是說的這么一回事，由于鹵水不是那么容易得到，今天我們說的方法也就是最簡單易做的，內脂點豆腐花的做法。【原材料】干黃豆140g水1200ml內脂3g溫水30g【制作過程】1、將干黃豆泡水4-6小時，等黃豆泡大，顆粒飽滿就好了，2、泡好的黃豆控水，準備清水1200ml，豆漿機，準備打豆漿。

3、將水和黃豆一起放入豆漿機打出豆漿，并用濾網濾到鍋中，4、電飯鍋中放入3g內脂，用30g溫水化開。5、煮豆漿，煮的同時要慢慢攪拌，防止粘鍋，煮開后，小火繼續煮兩三分鐘。6、在煮的同時，撇去上面的浮沫，煮好后靜置到80℃左右，7、將煮好的豆漿再過濾一遍緩緩倒入電飯鍋，盡量高一點，沖下去，讓電飯鍋中的內脂與豆漿充分融合。

8、電飯鍋開啟保溫，蓋蓋，靜置15分鐘，千萬不要攪動，開蓋及成，【小貼士】1、黃豆一定要泡透，這樣才能打的更充分。2、內脂用溫水充分化開，用熱水會影響其凝結效果，3、煮豆漿的時候要多煮一會兒，豆漿煮的過程中會“假沸”，煮不熟會食物中毒。4、豆漿在煮的時候要撇去浮沫，點出的豆腐花更爽滑，5、靜止即可，不需攪動，因為凝結的速度非常的快。

關于豆腐花（豆腐腦）需要的小料，甜的，咸的很多種，阿騫主頁文章里有寫，感興趣的朋友可以去翻閱一下，（點開頭像，然后點文章，下拉就能找到）關于豆腐花的做法就在這里了，你學會了嗎？碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精@Famer許。

2、怎么做豆腐與豆腐花？

豆腐在我們日常生活當中隨處可見，大到高級飯店小到普通老百姓餐桌，無所不在，正因為它營養豐富，嫩滑爽口所以很受人們的喜愛！那么豆腐是如何制作的呢？首先要選好材料，這里說的材料就是黃豆！優質的黃豆它的出漿率是很高的，所以我們要選顆粒圓潤飽滿的黃豆作為原材料。步驟：1：黃豆要提前泡好，時間要在8至10個小時，這樣打磨出來的豆漿就更加的細膩，

2:把泡好的黃豆洗干凈，放入料理機，加入水打磨成漿，（黃豆和水的比例為1:8），再把豆渣給過濾掉。3:把豆漿放入鍋中煮，在煮的過程中要把浮沫撈出，4:煮熟后就開始點漿，這是最要的一步，點漿的方法有多種，有鹵水，有內脂，有石膏，有白醋等。分享一個白醋點漿的作法，在煮熟的豆漿倒入1斤水，再把調好的白醋（白醋和水的比例按1:4的比例調）分次倒入鍋中，攪拌均勻，出現豆花后靜置10分鐘，再次煮5分鐘讓豆花充分凝固。

3、豆腐花的配料有哪些？怎么做？

大家好，我是滕大俠，我是一名80后廚師，很高興回答您的問題。關于“豆腐花的配料有哪些，怎么做？”我來給你分享，一學就會，制作豆腐花，大多數的人都會使用葡萄糖酸內脂，但是用內脂做豆腐花有個缺點，就是吃完后嘴巴會發酸，所以用葡萄糖酸內脂做豆腐花，對于喜歡吃甜豆腐花的人來說，感覺并不完美！當然也有別的辦法解決這個問題，就是用“熟石膏”來制作。