經(jīng)過十多年的發(fā)展，錦州燒烤聞名天下遍布遼寧各地，沈陽燒烤、齊齊哈爾燒烤、丹東燒烤、鞍山燒烤、海城燒烤、四平燒烤、九臺燒烤也都不服氣啊，紛紛要來錦州砸場子。錦州燒烤2011年入選錦州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，錦州勞動局還專門有一個考核錦州燒烤技工的證書，持證才能燒烤，錦州燒烤成為遼寧乃至全國的一塊金字招牌，至于哪里的燒烤最好吃，那就蘿卜白菜各有所愛了。

1、東北哪里的燒烤最出名？哪里的最好吃？

東北哪里的燒烤最出名？當屬錦州燒烤了，重工業(yè)是燒烤，輕工業(yè)是喊麥。錦州燒烤2011年入選錦州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，錦州勞動局還專門有一個考核錦州燒烤技工的證書，持證才能燒烤，錦州燒烤成為遼寧乃至全國的一塊金字招牌，至于哪里的燒烤最好吃，那就蘿卜白菜各有所愛了，東北有一句俗話：大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤，穿白貂扒大蒜，腰里掛著車鑰匙。

這就是錦州人的生活寫照片，錦州人的燒烤有一個特點：萬物皆可燒烤、口味隨心所欲，俗話說就是什么都能烤，烤雞胗、烤雞頭、烤雞爪、牛肉串、烤雞脖、烤鯰魚、烤羊肉串、烤蝦爬、烤生蠔、烤扇貝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊?qū)殻\州燒烤憑什么能征服八方食客？前不久我遇到錦州燒烤的一位燒烤老師傅，聽他大家介紹一下吧1989年回師傅在錦州古塔區(qū)漢口街擺了一個路邊燒烤攤，那時候他女兒剛剛出生，經(jīng)濟壓力很大，下崗就業(yè)只能干這個，那時候外面下小雪，路邊兩側(cè)滿滿都是擼串的食客，他說那時候場面真太震撼了，那種感覺再也找不到了，他的燒烤攤子一干就是30年，2005年他上過CCTV，代言大東北燒烤特色，現(xiàn)在“錦州燒烤”幾乎成了燒烤美食行業(yè)的代名詞。

錦州燒烤的最大特點，肉不用腌制，直接烤出原始的味道，錦州燒烤有五大基礎調(diào)料：辣椒面、孜然、雞油、白面、蒜蓉辣醬，還有些要加中草藥，比如烤羊腿烤羊排，只要在錦州吃燒烤，不論是大店小店路邊攤，基本沒有太差的味道。蒜蓉辣醬是常見的調(diào)料，為什么要用成品的蒜蓉辣醬，因為這樣味道保持穩(wěn)定，有些食材還要刷雞油，它是增加食材香味的一種基礎油，比起豬油和植物油來說，價格低廉味道更香更持久。

燒烤料里面還有一種叫做獨門調(diào)料，或許這是錦州燒烤的核心技術，那么什么是白面呢？這種是雞粉、胡椒粉、中草藥粉研磨而成的，我嘗試一下，它帶方便面調(diào)料的味道，它烤完的肉串味道非常的特別，一打嗝有羊肉串回味，經(jīng)過十多年的發(fā)展，錦州燒烤聞名天下遍布遼寧各地，沈陽燒烤、齊齊哈爾燒烤、丹東燒烤、鞍山燒烤、海城燒烤、四平燒烤、九臺燒烤也都不服氣啊，紛紛要來錦州砸場子。

他們自己來到錦州轉(zhuǎn)一圈，當看見一條街燒烤十大名店的場面，數(shù)百個品種，每一種燒烤都是精品，每家都有絕活，這時候老板們已經(jīng)嚇呆了，烤大豆腐、烤花生、烤土豆、烤鯰魚、烤鳳爪、烤雞頭都是擅長的單品，我估計每一種都得個把月。錦州燒烤技術是一門學問，講究“蘸、刷、撒、烤、翻”，教會徒弟，餓死師傅，回師傅說那是老話，現(xiàn)在錦州燒烤的牌子被一些外行人都給有點搞臭了，希望更多的朋友能傳承這一份手藝，起碼有一個營生做。