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本文目錄一覽

1，怎么用烤箱做蛋糕
2，怎么自己在家用烤箱做蛋糕
3，如何用烤箱制作蛋糕
4，烤箱怎么烤蛋糕最簡單的方法

1，怎么用烤箱做蛋糕

草莓蛋糕的做法 1、做個8吋的戚風(fēng)蛋糕坯。原料：A、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。 B、蛋黃4個、細紗糖40克。 C、油3大勺。牛奶3大勺。 D、低筋面粉100克、香橙粉10克（我用的是果珍）、鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。做法：（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。（2）將面粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入細紗糖，用打蛋器打發(fā)。（4）將打發(fā)的蛋白，分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預(yù)熱烤箱）（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。（6）將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。（8）180度，35分鐘即可！ 2、倒扣放涼備用： 3、洗凈草莓擦干水分備用： 4、蛋糕坯一分為二，涂奶油，撒草莓： 5、扣上另一半蛋糕，隨便用奶油裱一下，讓草莓站上去： 6、切開吃吧~~~~草莓伴奶油，味道還不錯~~~~

怎么用烤箱做蛋糕

2，怎么自己在家用烤箱做蛋糕

黃金海綿蛋糕材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。做法：1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用；2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經(jīng)驗是篩面粉的同時加熱牛奶）；4、蛋白打發(fā)：四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發(fā)3分鐘左右，打成濕性打發(fā)。提示：這個方子中蛋白打發(fā)到濕性打發(fā)即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發(fā)后，如果再繼續(xù)打2－3分鐘，就會成為為干性打發(fā)。我兩種都試過，如果是濕性打發(fā)，出來后組織非常的細膩，如果是干性打發(fā)，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發(fā)。另外每個人的攪拌器不一樣，打發(fā)蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到干性打發(fā)。5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然后將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內(nèi)部無大氣泡。提示：不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結(jié)果，底部烤糊了，后來減少到接近原方子的時間烤就很好了。6、烤箱190度預(yù)熱，中層烤十分鐘后，轉(zhuǎn)150度烤十分鐘（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由于比較大，所以我轉(zhuǎn)到150度之后烤了15分鐘。在出爐后馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。

低粉=低筋粉，就是糕點行專業(yè)做蛋糕的面粉，俗稱蛋糕粉。你可以找附近的面包店，跟老板買一點回去，試用一下。

材料：雞蛋3個、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 怎樣用電烤箱做蛋糕： 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘. 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。

怎么自己在家用烤箱做蛋糕

3，如何用烤箱制作蛋糕

原創(chuàng)，非復(fù)制—— 一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。 ——你可以永遠記住面粉、雞蛋和糖的比例1：2：1 雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鐘，然后充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發(fā)白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。面粉和泡打粉混勻，用細羅篩過篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。準備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙團之類的自己喜歡的東西（受熱不會出水的東西），然后裝入烤盤。烤箱預(yù)熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鐘，見表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡，才會膨松柔軟，不要過分依賴泡打粉。

蛋糕的原料。雞蛋。面粉。泡打粉。白糖。香精。直接在托盤中烤好后。拿出來切塊。

先發(fā)配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來說下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網(wǎng)上的說法,回縮是因為蛋白沒有完全打發(fā)或沒烤透.我依此改進后回縮依然.這個方子失敗的原因,估計是油太多了,水在烤制過程中會蒸發(fā),但油蒸發(fā)的少,拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個原因

蛋糕的制作方法有很多。我說其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己制作一個也可以*下面教你制作）。低筋面粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經(jīng)常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態(tài)。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）面粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態(tài)很難發(fā)起來。一定要注意）攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸里面放一層紙，防止熟后貼底難拿出來），放入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘，然后烤箱溫度調(diào)至160度烤15分鐘。最后用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻后就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色后用自己的創(chuàng)作靈感做自己喜歡的圖案。蛋糕方法我已經(jīng)教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嘗哦。 *差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。（呵呵。是不是很簡單啊？簡單就自己動手做個好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個比例制作）

如何用烤箱制作蛋糕

4，烤箱怎么烤蛋糕最簡單的方法

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài) 2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角 4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）擴展資料：蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。參考資料：蛋糕——搜狗百科

食材食譜熱量：721.8(大卡)主料糖70克玉米油50克方法/步驟現(xiàn)備好材料，用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。請點擊輸入圖片描述找兩個干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里，放蛋清的盆一定要大一些。請點擊輸入圖片描述分離好的蛋清請點擊輸入圖片描述分離好的蛋黃請點擊輸入圖片描述先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然后再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當(dāng)打到蛋清成固態(tài)，當(dāng)?shù)扒迥芾鹨粋€小角，不會松散，就OK了。請點擊輸入圖片描述將面粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之后加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻后。請點擊輸入圖片描述將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要劃圈，像下面的圖片的那個程度就可以了。請點擊輸入圖片描述準備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出里面的氣泡，最后抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。請點擊輸入圖片描述烤箱140度預(yù)熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。請點擊輸入圖片描述50分鐘之后，出爐，可以吃了，不過照晚了，剛出爐，我女兒就吃了兩勺子蛋糕，所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。請點擊輸入圖片描述

海綿蛋糕原材料：雞蛋630g、細砂糖300g、低筋面粉290g、色拉油100g、牛奶適量。制法方法： 1. 先把烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱備用。 2. 將雞蛋打入攪拌桶中，加入細砂糖，用攪拌機攪打到泛白成濃稠乳沫狀為止。 3. 將低筋粉用篩子過濾，然后倒入攪拌桶中，并加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。 4. 將攪拌好的蛋糕液裝入用墊紙墊好的蛋糕磨具中，并且要顛出氣泡，送進烤箱。 5. 大約烤30分鐘左右，待蛋糕完全熟透取出，趁熱取出蛋糕放涼后即可食用。

一.材料：雞蛋四只糖鹽（面粉和玉米粉各兩勺，約120克）、牛奶（20ml）兩只大碗勺子（瓷的，喝湯的那種）二.步驟： 1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子（九陽豆?jié){機的過濾網(wǎng)）中備用；把黃油在微波爐中加熱半分鐘，使其溶化備用；牛奶（20ml）備用； 2. 先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋黃分離； 3.在蛋黃里面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鮮檸檬汁更佳）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打發(fā)蛋黃，打出小氣泡；牛奶（100ml左右）一邊加入一邊繼續(xù)打； 4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊，一邊輕輕調(diào)勻備用，拌濕即可，不要使勁攪拌以免出筋。5.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋（或檸檬汁）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打蛋白。要把碗傾斜一點，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 6. 打成都是泡泡的時候（大概兩分鐘左右就行了），再加滿滿1-2勺子糖。繼續(xù)打，努力打，一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒，跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關(guān)鍵的一步，一般十分鐘可以搞定。 7. 這里指的是使用手動打蛋器，如果是電動打蛋器，糖就一次性放入蛋清。8.預(yù)熱烤箱和烤盤至180℃左右。 9. 蛋清分兩次倒入A組的備料，用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了）。 10. 在黃油中放入一點打好的蛋糊，攪拌均勻后再倒入蛋糊，再輕輕攪拌均勻。 11. 烤熱的烤盤上涂擦一些黃油或色拉油以免粘盤。 12.把做好的糊糊倒進烤盤，用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來。然后裝入烤箱烘烤，約烤20鐘（蛋糊少而薄的話15分鐘即可；蛋糕是否完全熟透，可用用牙簽戳一下不沾）。 13. 建議在13鐘左右蛋糊全部脹起后旋轉(zhuǎn)烤盤，使烤盤底部受熱均勻，繼續(xù)烤10分鐘。14. 取出蛋糕，在案板上敲打幾下，然后倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上，使其涼卻，揮發(fā)一些水蒸氣，這樣口感更好。

烤箱烤蛋糕做法如下：材料：雞蛋5個、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。方法：1.首先需要準備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;2.準備兩個盆將蛋黃和蛋白分離裝入兩個盆中，切記，一定要徹底分離，這里可以買分離器;3.打發(fā)蛋白，用中速打發(fā)，將白糖分三次加入打發(fā)（這一步特別重要），糖由少到多加入，用高速打發(fā)，一定要徹底打發(fā);4.直到變成奶油狀，提起有小尖尖就好;5.將蛋黃用手動打蛋器（也可以用筷子）把蛋黃打散，加入食用油和白砂糖還有面粉，再打！直到蛋黃顏色變淡，面粉沒有小疙瘩;6.將打好的蛋白加入蛋黃，不斷攪拌，直到面粉變很細;7.把打好的蛋液和面粉倒入模具中，將烤箱170度預(yù)熱10分鐘;8.烤箱130度烤30分鐘;9.再170度烤10分鐘;10。成功了，香香軟軟的蛋糕出爐。擴展資料：烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會引起收縮。參考資料：搜狗百科蛋糕

各種水果海綿蛋糕的制作方法 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0173.jpg[/img]</a> 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs118.xs.to/xs118/07353/0027.jpg[/img]</a> 4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會兒。（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。（4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0316.jpg[/img]</a> 5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。（4）將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱“sp”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0225.jpg[/img]</a> 6、咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過篩后，細心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0025.jpg[/img]</a> 7、草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。（3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀。（4）將面粉過篩后，細心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透備用。（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢抹平表面，進烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用