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1，饸饹面的怎么做

饸饹主料是面粉和食用堿。把面粉、食用堿和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發(fā)黃的面團(tuán)兒，面團(tuán)先揉光揉筋道，最好的是揉到面團(tuán)攤開(kāi)來(lái)，四周的邊兒都有往里蜷的感覺(jué)，再蒙上籠布擱放起來(lái)讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí)，否則面坯兒表面容易皴，做出來(lái)的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的季子，每個(gè)季子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。饸饹關(guān)鍵是和面，其做法是將精細(xì)的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少許。和面時(shí)要掌握先硬后軟，“抓三水、達(dá)三光”的原則。即第一次上水時(shí)要用手指或筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)，將面打成麥穗狀；第二次上水時(shí)，將水灑在面穗上用手?jǐn)嚢琛＿@樣和的面硬度比較大，但經(jīng)成大塊；第三次上水時(shí)，將手上、盆邊的面粉用水一齊粘于面團(tuán)上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團(tuán)，達(dá)到面光、手光、盆光。然后再餳一陣兒。醒面過(guò)程中，再配制好澆湯，原料根據(jù)口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山藥塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開(kāi)水混合沖勻調(diào)拌。吃時(shí)將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入饸饹床，壓入水滾的鍋內(nèi)，稍煮片刻即熟，然后撈入盛湯的碗內(nèi)即可食用。

饸饹面的怎么做

2，饸饹面做法饸饹面怎么做

饸饹面做法和步驟1肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數(shù)粒；二勺土豆淀粉倒入適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來(lái)滑嫩。饸饹面2鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油；將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時(shí)倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。料酒一定要在肉沒(méi)有全變色前倒入，這樣方可去腥味；饸饹面3炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白,放二勺鹽,并倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）；大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊；將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘；最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦！饸饹面4饸饹面的做法非常簡(jiǎn)單。將適量的水加入到面粉中，用筷子攪拌成較軟的面團(tuán)，餳30分鐘后，手上沾點(diǎn)水，把面團(tuán)搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開(kāi)，將面團(tuán)壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵。饸饹面5饸饹面是一種傳統(tǒng)的面食，是將和好的面團(tuán)放在饸饹床子里，用杠桿直接把面擠軋成長(zhǎng)條，放入鍋里煮熟。饸饹面6這種面，吃著筋滑利口，操作簡(jiǎn)便，速度快，非常適宜于大一點(diǎn)場(chǎng)面的集體就餐。饸饹面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵！

饸饹面做法饸饹面怎么做

3，饸饹面是怎么樣做的

饸饹面又以河南郟縣、陜西韓城、甘肅慶陽(yáng)最為馳名。郟縣饸饹面是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)郟縣饸饹。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來(lái)香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。《中華風(fēng)味飲食總》一書(shū)稱(chēng)郟縣饸饹“舒脾艱胃，養(yǎng)生至寶”。

那是用蕎麥面軋成的面條或饸饹CHuang壓出來(lái)的

過(guò)清涼水，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用，湯開(kāi)后，餳好后，用文火慢慢煮透、姜稍炒一下，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，放入食堿用水和成面團(tuán).把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，澆兩勺臊子1，在水里蘸一下。 2.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色.把精面粉倒入盆內(nèi)，煮熟后撈出.用熱油把醬炒出香味、蒜，再拌點(diǎn)食油備用，放入蔥，將面壓入開(kāi)水鍋內(nèi)。 3，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)。 4，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，投入饸饹床篩孔，再下肉丁炒熟備用（俗稱(chēng)“臊子”）

1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。 2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱(chēng)“臊子”）。 3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。 4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開(kāi)后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。饸饹面的制作要領(lǐng)：饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。

特色牛肉饸饹加盟，怎么做饸饹，特色饸饹加盟，去哪里學(xué)饸饹饸饹（hé le）是中國(guó)北方最常見(jiàn)的面食吃法之一。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹廣泛的流傳在陜西的寶雞、銅川等關(guān)中地區(qū)，山西，河北，內(nèi)蒙，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由于其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時(shí)尚。香香姐小吃培訓(xùn)專(zhuān)家牛肉饸饹培訓(xùn)內(nèi)容：面粉的選擇，面粉的和制，饸饹面的制作，牛肉的選擇，牛肉的處理，配料的選擇，湯底的熬制。整套技術(shù)只收一項(xiàng)學(xué)費(fèi)，教師手把手一對(duì)一耐心教學(xué)，學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止。后期免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)。香香姐餐飲美食技術(shù)專(zhuān)家饸饹面的做法，加盟饸饹面，去哪里學(xué)饸饹面，饸饹面的正宗做法，那里有好吃的饸饹面

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