欧美人xxxx,亚洲va欧美va国产综合剧情,精品国产乱码久久久久久108

本文目錄一覽

1，桂魚怎么燒
2，桂魚怎么煮好吃
3，急求桂魚烹飪方法
4，桂花魚怎么做好吃

1，桂魚怎么燒

紅燒桂魚菜系：川菜菜譜。原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。做法：1、桂魚宰凈，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細絲；2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。特點：色澤深紅，肉嫩皮脆。

原料：桂魚1尾約600克　臭豆腐2塊姜片10克蒜片20克馬耳朵蔥30克野山椒30克辣椒醬15克精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量色拉油10000約耗100克　制法： 1桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。 2魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。 3炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。 4鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點綴即成。特點：色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特。注意： 1制作臭桂魚卷時，應將魚皮朝里。 2浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋后再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。 3浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。

清蒸桂魚調料:植物油 30克大蔥 15克姜 10克胡椒粉 2克鹽 3克生抽 15克各適量制作方法1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；2.姜去皮，洗凈，剁碎；3.蔥去根，洗凈，剁碎；4.用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身；5.然后用碎姜沫鋪勻魚身；6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；7.蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。

桂魚怎么燒

2，桂魚怎么煮好吃

清蒸桂花魚是一道地道的南方菜，很多人都喜歡吃，但大多數卻不知道怎么做這道美味的菜，其實啊，他的做法非常簡單，只需要幾樣佐料，就能讓他的味道淋漓盡致的發揮出來，而且這道菜，還非常的有營養，這種做法可以充分的保留魚自身所帶的營養物質，大家學會之后，快和家人朋友們分享一下吧！食材與配料：桂花魚、蒸魚豉油、油、辣椒、大蔥、生姜、少量香菜。制作過程：1、先把新鮮的桂花魚清洗干凈，將它的內臟去掉，因為內臟我們一般不吃，洗凈。2、將魚身體分上下分兩段片開，先從中間切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反著方向片開，另外一面劃上幾道深點的口子即可，3、把切割好的魚身完整的放入盤中，不需要進行腌制，直接上鍋蒸八分鐘左右。4、上鍋蒸的時候，我們也不要閑著，把蔥切絲，垃圾切絲，姜切絲，香菜切成段，這四種佐料可是烹制清蒸魚最常見的搭配哦。5、桂花魚蒸好以后，把剛才準備的四種佐料均勻的鋪在魚身上，此時可以自由發揮，把他們擺出一個漂亮的造型，讓他們錯落有致的排在上面。6、鍋里倒入食用油，開火，當油冒煙時，直接澆在魚身上，然后再加入幾小勺蒸魚豉油，切記：先澆油再加蒸魚豉油，順序不能反，只有這樣，清蒸魚的味道，才會鮮嫩又美味。小貼士：1、蒸魚豉油本來就是咸的，所以在烹飪過程中，就不需要放鹽了，當然了，如果你口味比較重，少放點也是可以的，畢竟蒸魚講究著原汁原味嘛！2、不光是桂花魚，什么魚都可以這樣做，對象不限，但是以石斑魚、桂花魚、鱸魚最為美味。3、香菜、姜絲、蔥絲、辣椒絲，這幾種食材配在一起，既看起來漂亮，又可以去除魚體內的腥味，它們可是清蒸魚最經典的搭配模式哦。

桂魚菠菜蛋花湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮桂魚菠菜蛋花湯的制作材料：主料：鱖魚200克,雞蛋清50克,菠菜100克調料：料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克,小麥面粉10克,豬油（煉制）10克,大蔥5克,姜汁3克教您桂魚菠菜蛋花湯怎么做，如何做桂魚菠菜蛋花湯才好吃 1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗凈，用沸水略燙一下。 2.魚泥置于容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠后，再加豬油攪勻，成為魚蓉。 3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層面粉)，再用搟棍將每個魚丸搟成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。 4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。小帖士-健康提示：此湯白綠相映，清淡素雅。增強食欲，細嫩可口。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。白汁桂魚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：燒白汁桂魚的制作材料：主料：鱖魚500克輔料：金華火腿15克,蝦仁15克,青豆15克,香菇（鮮）15克,雞蛋清40克調料：黃酒10克,鹽2克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）40克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,雞油10克教您白汁桂魚怎么做，如何做白汁桂魚才好吃 1.將桂魚（鱖魚）去鱗和內臟，投入沸水中燙一下撈出，刮去肚內黑衣，洗凈，用刀在魚背厚肉處作十字形花刀。 2.將熟火腿、香菇切丁。蝦仁用鹽拌和。 3.將蛋清均勻地粘在蝦仁上，撒上適量干淀粉，拌勻，入油鍋炸至斷生后及時出鍋，顏色白凈。 4.把魚放在淺湯盆中，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、豬油，放蒸鍋中，旺火蒸15分鐘。揀去蔥、姜。 5.把蒸桂魚的鹵汁倒入炒鍋中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、蝦仁、雞湯燒滾，加入味精和少許濕淀粉，放入雞油，出鍋澆在魚面上即成。白汁桂魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-健康提示：補腎益氣。適用于腎精虧損的陽痿不舉、畏寒、面色不華、精少清冷等癥。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。茯苓清蒸桂魚的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜氣血雙補食譜防癌抗癌食譜口味：原本味工藝：清蒸茯苓清蒸桂魚的制作材料：主料：鱖魚150克輔料：茯苓15克調料：鹽2克,味精1克,大蔥5克,姜5克教您茯苓清蒸桂魚怎么做，如何做茯苓清蒸桂魚才好吃 1.鱖魚（即桂魚）宰殺，去鱗，去內臟，清洗干凈； 2.蔥切段，姜切片； 3.鱖魚加茯苓、蔥段、姜片、鹽、味精同蒸至熟爛即成。小帖士-健康提示：健脾利濕，益氣補血。小帖士-食物相克：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

桂魚怎么煮好吃

3，急求桂魚烹飪方法

清蒸桂魚　　主料：桂魚500g ?！　≥o料：姜5g，蔥5g，油5ml，生抽10m，l糖2g，清水30ml，鹽5g，白酒2ml?！　〔襟E　　1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。　　2.用流水清洗魚身去除血污，瀝干水。　　3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽?！　?.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘?！　?.同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，余下的姜也切成細絲，備用?！　?.鍋內水燒開，放上蒸架?！　?.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火?！　?.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。　　9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上。　　10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。　　11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。　　12.鍋內倒入10毫升的生抽?！　?3.再加30毫升的清水?！　?4.加糖?！　?5.加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關火?！　?6.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。

1,菜品名稱：腌鮮桂魚菜品分類：安徽菜制作原料：鮮桂魚、肉片、筍片、醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調、熟豬油。制作方法：將新鮮桂魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天后，魚體便發出似臭非臭的氣味。然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右，至湯汁快干時，撤下青蒜段，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。菜品特點：色澤淡黃，魚肉嫩白，鮮味濃厚，香而入味?！　?,雙色鴛鴦鱖魚將鱖魚剖殺洗凈后劈成兩大片打花刀，用鹽、味精、料酒、蔥姜末腌漬一刻鐘；將蛋清打成雪花狀高麗糊，加入水淀粉、干面粉攪拌勻；分別用番茄醬加白糖、雞湯加牛奶兌成汁；將兩塊鮭魚片滾上干面粉，再滾高麗糊，下溫油中炸熟后盛入魚盤中；分別把兌成的兩種汁淋在每塊魚片上，用香菜鑲邊即成。　　3, 大湯鱖魚鱖魚一條刮鱗剖腹洗凈淋干，起油鍋用文火略煎一下，將洗凈切段的雪里蕻同入煲內，放水加料酒用中火燒20分鐘即可。食前加味精，放入蔥花。此湯汁白濃，魚肉鮮嫩?！　?, 鍋熘鱖魚片將鱖魚洗凈，從肉段批下兩塊2分厚、豆腐干大的凈魚肉，用刀把魚肉拍松，兩面涂上醬油、沾上一層面粉，再掛上雞蛋液。魚片入八成熱油鍋炸到金黃撈出，改入湯勺，加入適量黃酒、鹽、味精、姜汁、醬油，旺火蓋鍋蓋燒開，改小火收汁，淋上蔥油即可上盤。　　5, 脆皮鱖魚將一條鱖魚去鱗去內臟，洗清，脊背兩面開月牙形花刀，在魚身先抹上胡椒、鹽、酒，次抹濕菱粉，再抹干菱粉，入旺豬油鍋炸，約十多分鐘可透，起鍋。另將適量蔥、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、鹽入滾油鍋炒好，裝在小碗內，跟魚同上桌。6, 茶香鱖魚片將鱖魚肉用清水洗凈瀝干后切成大片，加入生姜(拍碎)、蔥、豉油、雞精、鹽、胡椒粉、黃酒拌勻腌15分鐘。取鐵絲網隔架一個，鋪上蔥，將腌好的桂魚片平鋪擺放在蔥上面。再將鍋放在旺火上燒紅，離火放上茶葉(剛用水泡開即撈出)，把網架放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒火熏制。等有焦糖氣味和冒煙很多時，把鍋離火，再燜熏3分鐘即成。食時在魚片上抹上麻油即可

清蒸，蒸的時候倒點高級料酒放點生姜和蔥段,熟了把容器里面的水全部倒掉，放適量的鼔油就可以了。。你還可以根據自己的口味來添加各種調料。

清蒸，蒸的時候倒點高級料酒放點生姜和蔥段，，蒸熟了把生姜和蔥段全拿走還有把里面的汁也全倒掉，后倒入蒸魚鼔油最后燒點油把油溫燒高放入蔥花焦油即可

清蒸制作方法：1. 在外面買魚時一般都管刮鱗去腮去內臟，買來后需用清水洗凈，（畢竟是自己吃一定弄干凈）然后在魚身兩側劃幾刀，好入味2. 在外面買魚時一般都管刮鱗去腮去內臟，買來后需用清水洗凈，（畢竟是自己吃一定弄干凈）然后在魚身兩側劃幾刀，好入味再魚身上撒適量的鹽，然后涂抹全身，包括魚肚子里面，給魚做個全身按摩，然后切蔥姜要大段的，放到魚肚子里以及魚身上，再倒上料酒澆遍魚全身即可，腌制20分鐘3. 在外面買魚時一般都管刮鱗去腮去內臟，買來后需用清水洗再魚身上撒適量的鹽，然后涂抹全身，包括魚肚子里面，給魚做個全身按摩，然后切蔥姜要大段的，放到魚肚子里以及魚身上，再倒上料酒澆遍魚全身即可，腌制20分鐘凈，（畢竟是自己吃一定弄干凈）然后在魚身兩側劃幾刀，好入味4. 蒸鍋做水，一定要水開后放入魚，蒸10分鐘，（一定不要時間長，控制10分鐘內，不管魚大小，再大也不要多蒸，然后取出魚，把蒸魚的汁倒掉，如果覺得可惜可以放到一旁留著炒別的菜，再魚上碼放青紅椒絲，還有蔥絲，倒上蒸魚豉油，然后最關鍵的一步，再鍋上燒熱油，普通的炒菜有即可，油熱后淋到魚上，大功告成5. 蒸鍋做水，一定要水開后放入魚，腌制的調料不要倒掉，蒸十分鐘（不論多大的魚也不要超過10分鐘，據我所知桂魚沒有太大的，至少我們這邊是這樣，超過10分鐘就影響口感了）

清蒸桂魚主料：桂魚輔料：干紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油1. 桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。2. 用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。3. 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈?。?。4. 蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。5. 魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。6. 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。來自豆果的清蒸桂魚的制作方法，分享給您！

急求桂魚烹飪方法

4，桂花魚怎么做好吃

鱖魚，又名桂花魚，因身上的斑紋如桂花，故名。巨口細鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，色白鮮嫩。鱖魚含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B2等，無機鹽極豐富。因其喜食魚蝦，肉質非常鮮美，味甘平，有補虛勞、益脾胃、治腸風下血之功效。適于紅燒、干燒、清蒸、炸、燉、熘等。蔥油淋桂花魚主料：桂花魚1條，鹽1/2茶匙，姜6片，蔥3條，芫荽1棵。芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少許。做法： 1、桂花魚去內臟洗凈抹干水，涂上鹽腌10分鐘，姜切絲，蔥切絲。 2、將桂花魚放碟內隔水蒸約8-9分鐘至熟，倒出汁液。 3、燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥，倒入芡汁煮滾，淋上桂花魚面，放芫荽菜添香味。米湯冬瓜浸桂花魚主料：桂魚1條（700克）、冬瓜150克、姜、蔥，適量。調料：鹽10克、雞精10克、糖、米湯。米湯：先將大米洗凈，放入鍋內加入水，開大火煮開，成白色奶湯。做法： 1、桂花魚去鱗去內臟、洗凈、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。 2、鍋上火，倒入米湯，調入鹽、雞精、糖，燒開，放入桂花魚片燙熟，撈出裝盤。（注意：桂花魚片燙的時間要短，時間長則不鮮，不夠嫩。） 3、再把冬瓜片，姜片，放入米湯中燙熟撈出放在魚上即可。特點：米湯濃香，魚肉鮮嫩，營養豐富。上湯桂花魚原料：桂花魚1條（約1斤2）、南絲2兩、淡湯2斤半、鹽、味精、胡椒粉適量、姜片。制作： 1、先將桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊；　　　 2、起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。特點：口感嫩滑　清甜味鮮松鼠鱖魚主料: 鱖魚l條濕淀粉35克，蝦仁30克，豬肉湯100克，水發香菇丁20克，紹酒25克，熟春筍丁20克，綿白糖200克，青豌豆12粒番前醬100克，香醋100克，蒜未 2.5克，蔥白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，熟豬油1500克，烹制方法 1.將鱖魚刮鱗去鰓，剖腹去內臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀面輕輕拍平。再用刀沿脊骨兩側平劈至尾部，斬去脊骨。魚皮朝下，片去胸刺，然后在魚肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至魚皮，成菱形刀紋。用紹酒15克、精鹽1克，放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾蘸上干淀粉，并用于提起魚尾抖去余粉。 2.兌碗計：碗內放入番前醬、豬肉湯、綿白糖、香醋、紹酒10克、濕淀粉、精鹽10克，攪拌成調味汁。 3.炒鍋燒熱，舀入熟豬油燒至八成熱時，將兩爿魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手提起魚尾，一手用筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后松手，待魚墜入油鍋中，舀熱油澆魚肉魚尾上，緊接著放入魚頭，炸至淡黃色撈起。待油溫八成熱時，把魚放入復炸至金黃色，撈出，盛入圓盤中，稍撳松后，裝上魚頭，拼成松鼠魚形。 4.在復炸魚的同時，另用炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油l00克，放入蝦仁炸熟后，倒出瀝油。原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50克，放入蔥白段炸至蔥黃發香，撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入調味汁攪勻，加熟豬油75克、芝麻油攪勻，起鍋澆在松鼠魚上面，發出“吱吱”響聲，再撒上熟蝦仁即成。工藝關鍵: 1.選用750克，左右一條鮮活鱖魚為宜。 2.刀沿脊骨兩側平片至尾部時，不要片斷魚尾，魚尾與兩片魚肉相連。 3.在魚肉上剞刀時，先直剞，刀距約1厘米。后斜刀剞，刀距約 1.5厘米。深至魚皮，不能將魚皮刻破，成菱形刀紋。要求刀距、深淺、斜刀角度都要均勻一致，剞出的花刀才美觀。 4.在澆汁時，魚要求是剛剛炸好的，否則發不出吱吱的響聲。粉蒸鱖魚原料：鱖魚l條1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁醬油、甜面醬各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1湯匙，豆瓣醬約1湯匙，料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、蔥末、胡椒粉各少許，香油適量。制作： ①取直徑10厘米、長20厘米兩端帶節的青皮竹簡一個，離竹筒一端約4厘米長處橫鋸開約10厘米長的口作為竹筒蓋洗凈備用(或用小碗代替)。 ②將鱖魚剖好，洗凈，濾干水，切成5厘米長、2．5厘米寬、2厘米厚的長方形塊，再入清水洗一次濾干水放入碗內，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁醬油、豆瓣醬、甜面醬、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、蔥、姜茸與鱖魚拌勻(口感咸味不足時再下鹽)，香油放入盛器與鱖魚拌勻腌5分鐘。 ③將拌好的鱖魚放入竹筒，蓋上蓋，用大火蒸20至30分鐘，從蒸籠內將竹筒魚取出，放入長條碟內即可。生煎鱖魚主料：鱖魚一條、青紅椒、生姜片、蔥段、食用油、米酒、海鮮醬油、鹽；做法： 1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內外，并腌制15分鐘； 2、坐鍋點火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉中火，兩面都煎至八分熟時再加入蔥段、青紅椒塊及少許米酒； 3、待烹出香味加少許海鮮醬油即可。特點：鮮香咸脆。炸鱖魚配料：鱖魚1條（約750克），熟瘦豬肉25克，罐頭竹筍25克，蔥白5克，松蘑25克，雞湯200毫升，料酒25克，醬油50克，白糖75克，味精1.5克，醋75克，豆油1500克（實耗60克），濕淀粉175克。操作： 1、將鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干，用刀兩面打上細柳葉口，瘦豬肉、竹筍、松蘑、蔥白均切成丁。 2、用150克濕淀粉均勻地涂在魚身上及刀口內，然后，手提著魚尾，浸入六成熱的豆油鍋內拖炸，至淀粉結殼后，再全部投入鍋中。 3、炸約5分鐘，撈出，待油九成熱時，放入鱖魚速炸速撈，控油，入盤，保溫。 4、原炒鍋倒出余油，留25克底油，燒熱，放入蔥白丁、筍丁、肉丁、松蘑丁等下鍋煸炒，烹入料酒、醬油、白糖、味精和雞湯，燒開后，將醋、濕淀粉25克調勻，入鍋勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗內。 5、食用時，將芡汁澆在炸魚身上，即可。特色：色澤黃亮，脆酥酸甜，咸香微酸醋燒鱖魚羹主料：鱖魚輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、食用油做法： 1.將鱖魚去骨去刺取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，湯留用； 2.將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油至5成熱時放入魚絲，撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入醋即可。特點：味道鮮美，湯醇味濃。脫殼鱖魚　原料：活鱖魚一條（約750克），蛋清35克、粳米粉15克。精鹽2.5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒鹽5克、生姜10克制作過程：將鱖魚治凈，沿脊骨順長片入，取出內臟，在魚身帶骨面橫剖三刀，再直剞一刀。用精鹽在魚身面擦勻，抹上香糟，胯漬3小時后去鰓洗凈，將蔥姜塞入魚腹內。網油洗凈瀝干，平鋪砧板上，撤上干淀粉，將鰍魚用紹酒涂抹后放網油上包好。另將雞蛋清放碗內，加干淀粉、粳米粉和清水調成蛋糊。鍋置火上，放油燒至五成熱（約125℃）時，將鰓魚掛滿蛋糊，下油鍋炸熟撈出，待油溫升至八成熱（約200℃）時，再將魚投入油鍋炸至皮脆）撈出裝盤，淋芝麻油，撒上胡椒粉、椒鹽即成。特點：外包薄殼，酥脆鮮香，殼內魚肉清醇細嫩，糟香撲鼻，風味獨特珊瑚鱖魚主料鱖魚1條約1500克。制作過程 1、將魚去骨，剞上麥穗形花刀，放入清水內加鹽、姜片、蔥段、紹酒浸泡（1小時左右）取出控干水，拍上干淀粉待炸。 2、炒鍋置旺火上，放油燒到七成熱時，將拍好干淀粉的魚下油鍋內炸定型撈出，待油溫燒到九成熱時，進行復炸撈出裝盤待澆計。 3、原炒鍋留少許油，投入蒜粒，煸炒出香味，再下人清水、番茄醬、白糖、醋制成酸甜的番茄汁，勾芡淋油，澆在炸好的魚上即成。特點：色澤紅亮，香味撲鼻，酸甜適度，酥脆宜人。

清蒸桂魚原汁原味。松鼠桂魚口感獨特。

清蒸桂花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜老人食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：清蒸清蒸桂花魚的制作材料：主料：鱖魚600克調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克教您清蒸桂花魚怎么做，如何做清蒸桂花魚才好吃1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用； 2. 姜去皮，洗凈，剁碎；3. 蔥去根，洗凈，剁碎；4. 用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身；5. 然后用碎姜沫鋪勻魚身；6. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；7. 蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；8. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；9. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；10. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。桂花魚絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜老人食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：糖醋味工藝：滑溜桂花魚絲的制作材料：主料：草魚750克輔料：雞蛋200克,雞蛋清30克調料：鹽5克,醬油10克,白砂糖3克,料酒10克,醋6克,味精10克,豬油（煉制）50克,植物油50克,淀粉(豌豆)30克桂花魚絲的特色：魚絲細嫩咸鮮，魚肉糖醋味濃，一菜兩味，風味別致。教您桂花魚絲怎么做，如何做桂花魚絲才好吃1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰓和內臟，剁下頭、尾，入碗用鹽、料酒碼味，再用細干淀粉（25克）拌勻，入油鍋中炸透撈出。擺入條盤兩端。 2.魚身中段片下肉，切成長8厘米、粗3毫米的絲。余料斬成條塊，分別入碗，用鹽、料酒碼味后，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻。 3.鍋置火上，下化豬油燒至五成熱時，下魚塊炸至呈金黃色熟透時，起鍋入盤，擺在魚頭、尾之間，鍋內留油少許，下醬油、清水，燒沸成糖醋汁。用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁時，舀淋于魚肉上，即成糖醋魚塊。4.鍋置火上，下化豬油燒至四成熱時，下魚絲滑散，撈起。雞蛋破殼入碗，打散，入鍋中炒成桂花蛋，再放入魚絲推勻后，起鍋蓋于糖醋魚塊上成魚身形狀即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。桂魚菠菜蛋花湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮桂魚菠菜蛋花湯的制作材料：主料：鱖魚200克,雞蛋清50克,菠菜100克調料：料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克,小麥面粉10克,豬油（煉制）10克,大蔥5克,姜汁3克教您桂魚菠菜蛋花湯怎么做，如何做桂魚菠菜蛋花湯才好吃 1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗凈，用沸水略燙一下。2.魚泥置于容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠后，再加豬油攪勻，成為魚蓉。3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層面粉)，再用搟棍將每個魚丸搟成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。小帖士-健康提示：此湯白綠相映，清淡素雅。增強食欲，細嫩可口。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。