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本文目錄一覽

1，肉龍是哪個地方的小吃
2，肉龍的做法
3，醬香肉龍做法步驟
4，過年咯該吃點什么米蒜里肉龍弄個啊
5，肉龍做法
6，鵝毛筆制作方法
7，肉龍的做法家常做法
8，精武堂什么是肉龍
9，肉龍是北京傳統小吃肉龍的做法是什么
10，肉龍死面的制作方法附圖
11，怎樣做肉龍
12，龍歸燒肉的做法流程
13，龍蝦的做法

1，肉龍是哪個地方的小吃

天津衛特色面食

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

肉龍是哪個地方的小吃

2，肉龍的做法

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肉龍的做法

3，醬香肉龍做法步驟

1、用料：面粉500g、溫水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、姜末少許、蔥花20g、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1大勺、甜面醬2大勺、料酒1小勺。 2、面粉，酵母粉，色拉油和糖用溫水揉成面團，放置溫暖的地方發至原始面團的兩倍大。 3、把發好面團里的氣揉出來，使面團再變回原始大小。 4、肉餡里加入蔥花和姜末，再加入鹽，糖，雞精，生抽，甜面醬，料酒和色拉油攪拌均勻，順時針攪拌使肉餡上勁。 5、排好氣的發面團搟成大圓薄片，均勻鋪上肉餡，用勺子背部抹平抹勻，卷成長條，靜置20分鐘。 6、靜置好的肉龍，冷水上鍋，籠屜底部可涂上一層油防沾。開大火，從上汽開始計時，10分鐘關火。關火后不要馬上打開鍋蓋，悶兩分鐘再揭開。 7、蒸好的肉龍取出切段即可食用。

醬香肉龍做法步驟

4，過年咯該吃點什么米蒜里肉龍弄個啊

就我個人認為，過年沒別的什么不同，吃的方便和健康就好，不要把一整天的時間全花在吃上，能做自己最想做的事就更好，關鍵在于快樂！

5，肉龍做法

面粉，酵母粉，色拉油和糖用溫水揉成面團，放置溫暖的地方發至原始面團的兩倍大。把發好面團里的氣揉出來，使面團再變回原始大小。肉餡里加入蔥花和姜末，再加入鹽，糖，雞精，生抽，甜面醬，料酒和色拉油攪拌均勻，順時針攪拌使肉餡上勁。排好氣的發面團搟成大圓薄片，均勻鋪上肉餡，用勺子背部抹平抹勻，卷成長條，靜置20分鐘。靜置好的肉龍，冷水上鍋，籠屜底部可涂上一層油防沾。開大火，從上汽開始計時，10分鐘關火。關火后不要馬上打開鍋蓋，悶兩分鐘再揭開。蒸好的肉龍取出切段即可食用。肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食：所謂“懶龍”就是發面蒸的一條長形卷體，做法類似花卷，與其不同的是它是蒸熟以后才切開的，這樣的做法最大限度的鎖住了肉餡的鮮美，湯汁也不會浪費，而蒸熟后分切大家一起享用的那種感覺也是極好的，好像瞬間就把人與人之間的關系拉近了不少。

6，鵝毛筆制作方法

選粗一點的、整齊美觀的鵝翅膀毛，用快刀把鵝毛管削出一個斜面就可以蘸墨水書寫了。一次多做幾個備用，因為漢字書寫直角太多，容易傷筆。

7，肉龍的做法家常做法

肉龍的做法家常做法主料：面粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、溫水95克配料：豬肉200克、蔥2根、姜1塊、香菜1棵調料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油2小勺、香油2小勺、鹽少許1.酵母用一半溫水融化開，豬肉切塊，蔥切段2. 面粉中加入少許白糖，再加入酵母溶液和剩余的溫水3. 用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的面團，放置溫暖處發酵至2倍大，重新排氣、揉圓、松弛10分鐘4. 將餡料的材料用料理機打成肉餡，加入各種調料，用筷子順著一個方向攪拌均勻5. 將面團搟成厚0.5厘米厚的面餅，鋪上肉餡，抹平，順著一邊卷起來6. 卷成柱狀后切段，放在刷植物油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽后，繼續蒸8分鐘即可烹飪技巧：1、面粉中加入少許糖，可以幫助面團發酵，而且成品口感松軟；2、做肉龍因為要造型，面團稍硬一些比較好；3、調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了；4、注意擺放要留足空隙，以免蒸熟后粘連在一起。

8，精武堂什么是肉龍

升級用的

升級裝備的

肉龍就是煉砂的龍 .比買砂便宜！就是伙伴不好找！

就是沒吞過魂砂的龍

龍。

龍寵

9，肉龍是北京傳統小吃肉龍的做法是什么

這個是傳統的做法純肉的，也可以把它做成帶菜的，現在的人門不向以前了，肚子那么素。什么都是肉的好，現在多吃點蔬菜其實是挺好的，所以放點菜，個人感覺會更好吃。把卷好的肉龍（老北京又叫懶龍），放在蒸鍋中，蓋上蓋子等鍋上氣了，蒸上二十分鐘就可以了。肉餡，放油然后放鹽、醬油、姜粉、五香粉，然后往一個方向攪拌均勻，讓肉餡上了勁兒，最后放上蔥花拌勻即可。肉龍，是北京周邊的特色面食。也叫懶龍，因形狀像龍因此得名。說起肉龍，就會想起小時候，那時候吃肉對于我們是很奢侈的，一年也吃不了幾次。現在還是懷念那種一口下去滿嘴流油的感覺，簡直太香了。如今條件好了，卻吃不出那種感覺了，身體也不允許那樣肆無忌憚的吃了。做肉龍需要注意的是，做肉龍的面要稍微硬一些，因為要造型。肉餡要順著一個方向攪動，直至攪上勁，要不然就會散了。肉龍是非常簡單，營養又美味的面食，其實它和小籠包，灌湯包一樣受大眾歡迎的美食。那么肉龍怎么做好吃?下面與大家分享一下鮮香美味，松軟有彈性的肉龍做法!將面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均勻，直至出現絮狀停止加水，和成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜等待發酵。速成發面：做一鍋熱水火關了把水端開把面盆坐在熱灶上蓋上蓋子夏天10分鐘冬天20分鐘靠關火的熱灶臺迅速發面面比原來大一倍手按一下全是小氣孔就行了迅速放一邊備用學好拌餡，蔥姜蒜，花椒水，香油五香粉，醬油鹽適量，然后就認真打餡，順時針一直攪到材料都勻了，調料都吸收了。面發好，最好發一次揉揉再發一次，搟開，抹好餡卷好，接著就跟蒸包子似的了

10，肉龍死面的制作方法附圖

1、把豬肉剁成肉餡。2、蔥姜切末3、和肉餡一起放入盆中加入剩余的調料。4、順著一個方向攪拌均勻。5、香菇去蒂洗凈。6、切成小粒，剁碎。7、放入肉餡中拌勻。8、面粉中加入酵母粉。9、和成面團。10、蓋上濕龍布蓋蓋放在陽光下自然醒發。11、發好的面。12、取出，排氣，揉上勁。13、搟成5毫米厚的餅。14、在上面均勻的抹上一層肉餡。15、卷起來，把兩頭捏緊。16、蓋上毛巾醒10分鐘。17、放入蒸鍋中。18、冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可

11，怎樣做肉龍

肉龍做法一材料自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量做法1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個方向攪打上勁。3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆里面還會有汁，做好水打餡后備用。4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。7.發酵好后的面團分為2份，取一份搟成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。做法二，生煎肉龍材料肉餡，生抽，鹽，花椒粉，水少量，面團做法1.肉餡加上生抽、鹽、花椒粉、少量水順一個方向打好，加入自己喜歡的菜，我喜歡加那種新鮮的小蔥。2.發好的面搟成面餅，把餡鋪上卷好，可以先切好醒面后再蒸，也可以先醒然后蒸，出鍋后再切。做法三，肉龍配粥材料自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥末適量，姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，耗油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量做法1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個方向攪打上勁3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆里面還會有汁，做好水打餡后備用4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用7.發酵好后的面團分為2份，取一份搟成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可

12，龍歸燒肉的做法流程

主料五花肉1100g輔料沙姜粉適量鹽適量蔥姜蒜粉適量香茅粉適量十三香適量白醋適量步驟1.預備好食材：五花肉、沙姜粉、蔥姜蒜粉、香茅粉、鹽等。（學的時候用五香粉，但家里沒有就用了十三香）2.沒有專業扎肉工具就用家里的切肉叉子，將五花肉里外都扎一遍。3.然后反轉里面皮部分朝外，將各種香料涂滿整塊肉，但切記不要讓皮沾上香料。4.然后取出光波爐里的架子，用錫紙揉成團放在中央部位，為的是讓五花肉中間部分拱起來不要貼緊架子。5.將五花肉放上，再用錫紙將五花肉四周包起來，以免烤的時候露出來的肉被烤焦。6.在五花肉的皮上均勻地灑上大量的鹽。7.再淋上白醋，此時可見一部分鹽被醋沖走了。8.需要將被酸沖掉露出的部分重新補上鹽。9.再用小勺子輕輕的淋上白醋，盡量讓整塊五花肉都可以均勻都粘上鹽與醋。10.將架子放入光波爐內。11.設置250度，一小時。12.烤至鹽干裂，此時大概已經烤了大概有40分鐘左右。。13.打開蓋子，用叉子將鹽塊挑開，重新蓋上蓋子繼續烤。14.烤好之后將架子取出，常溫下冷卻大概20分鐘。15.用刷子將表面的鹽份刷掉，切小塊后即可食用。

在龍歸市場，龍歸菜市場賣燒肉的地方看到有人排隊，而且價格比其他幾家都要高的一家便是。正宗的龍歸燒肉只有一家~沒記錯的話是叫煜記

13，龍蝦的做法

香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);7.花椒一小袋;8.色拉油一小碗(約250ml);9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;開始動火:1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;3.出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;煸炒過程:1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)終于可盛盤上桌了1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;2.分數次盛盤;3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳

●買選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。 ●汰其實酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的： 1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。 ●燒配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。