連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料。正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席，估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節紅白喜事，日常是沒這個機會啦，澗西區軸承廠俱樂部的洛陽水席園。

1、洛陽水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。

答案補充我原來學做時叫洛陽肉片，后來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進，做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩。主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊表清油五兩將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。

2、洛陽水席中的“扁垛”是怎么做的？

估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節紅白喜事，日常是沒這個機會啦，所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道來一道，源源不絕，像是流水不腐，因此得名。正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席，扁垛，在洛陽水席中被叫做“假海參”，當頭道菜“牡丹燕菜”出現之后，緊接著就是“假海參”現身了。

扁垛最初是洛陽老百姓為了請客吃飯時不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”，它是將紅薯粉條煮熟剁碎之后，加芡粉、食鹽、五香粉和蔥姜蒜末，再倒入高湯混合均勻后，放入籠屜上攤成片蒸制而成的。扁垛煮熟之后味道同牛肉有點像，筋道香甜，切成小塊，不管是燉肉、清炒或是煮湯都好吃。而將它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中華名小吃”——蒜苗炒扁垛啦，

3、明天一早到洛陽，請問當地人都吃哪些水席館子，求推薦？

您好，我是洛陽的。水席算是我們洛陽的一張美食屆的地標名片，也是北方流水席的集大成者，被稱為華夏第一宴，來洛陽的確可以嘗一下水席，湯湯水水，酸辣開胃，合不合胃口另說，感受一下從盛唐開始的文化也是很有必要的。洛陽水席館以老城瀍河最多，也最正宗，除了真不同和澗西那個洛陽水席園以外，其他的水席館基本都是量大實惠，味道都很好，

我來試著推薦幾家，有機會的話可以來嘗嘗。第一家：馬坡香敏水席，我也是有次被朋友推薦過來吃的，結果一下就吃上了，后來不怕路遠又從澗西跑過來幾次，他們家真的就是水席的老味道，價格實惠，味道又好，全是附近的居民過來吃飯。相比那些牌子比較響亮的水席館子，它家真是名聲不顯，開在村里，上下兩層，環境還可以。因為是回民開的所以都是牛肉，燴羊雜，連湯肉片也非常好吃，

另外牛肉丸可以買現成的自己回去蒸。第二家：民族路順峰水席園，他家也算瀍河很好吃的一家了，也是清真。生意好到你來晚了只能做門口橋上，他們家的肚片，連湯肉片，牡丹燕菜，燴肝花，清蒸牛肉，牛肉丸子都是非常非常的好吃。回民水席園就是這個好吃，做什么都是真材實料，肉多碗大還不貴，相比之下，那兩家貴的味道簡直這邊只要人均40-50，吃的就要撐死了，

第三家：老集菜場附近的管記水席老店。千萬別走錯了，跟著導航走，在不起眼的小胡同里，自從他家火了以后出來好幾個李鬼店，他家是漢民開水席館里應該是最好吃的一家了，特別是熬貨里的那個豬大腸，一點味道沒有，又軟又糯，帶著酸溜溜勾著芡的湯汁吃，真的不賴，一般幾個人去，帶個168的那個套餐足夠你們使勁吃了，連湯肉片，焦砟丸子，小酥肉，腐乳肉，燴三鮮，香酥雞都是老城水席的老味道。