“U.S.Prime”的字樣可以在大部分出售該等級的餐廳看到，這意味著這家餐廳選用的牛肉是美國政府認可的最高等級牛肉。2.選擇:這個檔次的牛肉一般超市都能看到，大部分都是切成牛排出售。3.精選:這個檔次的多以牛肉片、牛肉絲或帶骨牛肉的形式出售。4.標準:這個檔次的肉多為牛后腿的肉，常以牛肋排或牛肉片的形式出售。

牛分369個等級，但是牛排在不同的牛身上當然有不同的等級。中國市場的進口牛排主要來自澳洲和北美，所以先說說這兩個地區的牛排品級。澳洲的牛排是最常見的，澳洲有兩種正常分類，但是在國內買的時候，M*M*指的是MLA頒發的對照，評判標準主要是彈珠的分布，包括PH值、背脂厚度、生理成熟度等因素進行綜合評判，不一定要花紋等級好，花紋美觀即可。

相信大家都吃過牛肉，但是你知道牛的身體部位。我們來看看牛的部位和名字。一頭牛可以分為肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、肌腱、腹部九個部位。一般市場上賣的牛肉都是按照這九個部分細分的。肩部:嫩肩肌(板肌腱)(前燒傷)、翼肌(前燒傷、上腦)；肋脊:外脊和內脊(眼肌)；牛排骨:牛排骨、牛排骨；腹肋:西冷、弓扣、牛筋、胸、胸、腰窩；蹄筋:牛筋、蹄脂、肘子；前腰脊柱:嫩腰、外脊柱、內脊柱；腰椎:上下腰肌、內腰、外棘、內棘、米龍；后腿:地板肉、錘肉、和尚頭、黃瓜肉、蹄筋肉、嬰兒套、臀尖。

一頭牛可以分成九個部分:肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、肌腱和腹部。一般市場上賣的牛肉都是按照這九個部分細分的。上腦:脖子后面的肉，位于脖子的上部和前棘的上部(眼肉)，也叫“梅花肉”。花紋飽滿，口感有彈性。激冷:由上腰外脊最長肌肉的后段組成。肉質細嫩有彈性，花紋豐富均勻。

肉很嫩，入口即化。三金:位于牛肩胛骨后面的一塊肉，又叫“牡蠣肉”和“板筋”，因為它看起來像牡蠣。肉質細嫩，花紋豐富。延伸資料:日本肉牛在明治時代之前就在日本養殖，專門作為肉用品種，所以被稱為“何忠”肉牛。比較著名的有《黑發與種》、《棕發與種》、《無角與種》。一般聽說的“松坂牛”、“神戶牛”、“飛水貨牛”都不是指牛的品種，更類似于牛中的“牌子”。

隨著人們對美食的需求越來越高，越來越多的人開始注重牛排的品質和口感。在各個品種牛排、西冷牛排、肉眼牛排、飛力牛排是最受歡迎的品種之一。這三種牛排都是高檔的牛排，價格都比較貴。但它們各有特色，不同的部位帶來不同的味道和風味。Xi冷(-0)是從牛腰脊骨上切下的一長條肉。切成2.5厘米左右厚的薄片，是比較薄的肉。

肉眼牛排是從牛的上腰椎切下的一大塊肉。切成5厘米左右厚的塊，一般帶骨頭。也叫肉眼牛排。Philip 牛排是從牛的里脊肉上切下的一塊肉。它通常是牛肉中最嫩的一塊，肉很嫩，沒有面筋和脂肪。Xi冷牛排、肉眼牛排與菲利普牛排原料來源及產地Xi冷牛排、肉眼牛排與菲利普的區別。Xi冷牛排來自牛的腰肌，肉眼牛排來自脊柱上部，菲利普牛排來自腰肉。

“燒烤還是鐵板”。新鮮的肉。牛排 de 分類菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、紐約客牛排、丁字牛排、紅房牛排、排骨牛排這些西餐廳菜單上的常用詞，都是指牛排取肉的地方。下面詳細介紹幾種常見的牛排品種:1。Philip 牛排材料:Philip 牛排取自牛的內側肌肉(即里脊肉)，這種肌肉運動量少，肉質最嫩，耗油量少，因為每頭牛。

推薦溫度:七分熟到八分熟。2.沙拉牛排材料:沙拉牛排一般指肉嫩筋油的牛肉，基本取自牛背最嫩的牛肉，具體位置不一樣，風味也不一樣。更正宗的牛里脊取自“里脊”，但特殊品種，如紐約客，取自菲力牛排樣里脊，特色風味:西冷牛排肉質細嫩，香甜多汁，口感飽滿，深受初學者牛排專家的青睞。