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1，阜陽小酥肉怎么 做法

主料豬瘦肉200g大蔥100g輔料姜2片雞蛋1個淀粉適量鹽2g白胡椒2g料酒1勺醬油1勺糖5g食用油適量步驟1.豬肉切片，放入碗中加入鹽白胡椒料酒腌制10分鐘。2.大蔥切斜片，姜切絲。3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。4.一片一片的下入七成熱的油鍋中。5.中火片炸成金黃色。6.撈出控油。7.鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。8.加入醬油糖和適量的水燒開。9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收干即可。小貼士清水要是換成高湯就更好啦。湯汁不易過多。依個人口味可以添加一點醋。

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阜陽小酥肉怎么做法

2，小酥肉的做法

用料：五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油做法： 1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。 2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。 3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。 4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。 5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。 6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~ ======== 干筍小酥肉帶圖片http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-10/17/content_5369046.htm

小酥肉的做法

3，燉小酥肉的做法步驟圖燉小酥肉怎么做好吃

用料酥肉肉 250克雞蛋 2個淀粉適量鹽適量花椒粉適量燉酥肉材料西紅柿 2個無絲豆 6-8根香菇 5-7朵木耳適量青菜 5.6顆酥肉上面酥肉輔料鹽適量蠔油適量蕃茄醬適量生抽適量燉小酥肉的做法先炸酥肉1:兩個雞蛋加適量淀粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分鐘左右。2:里脊切片加入鹽和花椒粉腌制10分鐘左右3:將腌制好的里脊加入蛋液繼續腌制一會。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加點淀粉。4:油鍋燒至6成，炸第一次，然后再燒至7成熱，復炸一遍。炸好的酥肉配醬料也是很好吃的！燉小酥肉的做法步驟1將西紅柿切丁無絲豆切小段鮮香菇切丁木耳泡發好油鍋燒油，蔥爆鍋，放入無絲豆翻炒，豆子多炒一會，這個豆我感覺不容易熟香菇丁入鍋翻炒西紅柿入鍋木耳入鍋。菜都翻炒均勻后，加入水開始燉。開鍋后加入蠔油，蕃茄醬(一勺就夠了)，繼續燉。燉的程度看無絲豆，無絲豆熟了就可以下小酥肉了。出鍋之前加入鹽和生抽(一點)調味。加入青菜，出鍋！小貼士酥肉1:淀粉:原方用的紅薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉應該無所謂。2:原方在蛋液和肉里都加了鹽和花椒粉，燉肉1:原方在燉肉的時候，所有調料只加了鹽調味，應該是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西紅柿，應該突出西紅柿的味道，所以又加番茄醬(不加應該也可以，因為這個季節西紅柿也都好吃了)

燉小酥肉的做法步驟圖燉小酥肉怎么做好吃

4，酥肉的做法

1將骨頭洗凈切成3厘米大小的塊2裝在盆里倒入花椒油攪拌3打入兩只雞蛋攪勻4調味，鹽、雞精等攪拌5加入適量的紅薯粉和少量的溫開水6用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可7鍋熱了放油，要多一點哦8油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中9保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了10撈出瀝干油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量香蔥

我來說兩句，就照你1，2，3，回答！ 1，面糊里加全蛋，蛋糊有全蛋糊，蛋清糊，蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜肴外酥脆,內松軟,色澤金黃,增加菜肴的營養成分。蛋清糊的作用是保持菜肴的原有特性，也就是使菜肴滑嫩。蛋泡糊就不說了！這里你要做酥肉所以該用全蛋糊！ 2，面糊的調法，這要看你想做什么樣的酥肉！肉多的：面粉少許，紅薯粉多點，以面粉2比紅薯粉8的比例，肉少的酥肉：面粉的比例就大了，8的面粉比2的紅薯粉！記住一個雞蛋可以和200克的紅薯粉調，另外調糊時加少許白糖或者醬油可以使酥肉顏色金黃，加點八角粉或者五香粉，鹽。還有如果有豌豆或者蠶豆粉的話也可以加點，酥肉更香脆！ 3，燉著吃：這個問題就不好回答了，因為我不知道你喜歡吃什么蔬菜！據我所知沒有固定的，主要是根據你自己喜歡啦！

5，酸辣小酥肉是怎么做的

1牛肉切小一點兒片，或者條，絲~ 隨意。切完用一點料酒，生粉，醬油，抓勻腌制一會兒2小米椒切段，姜蒜切碎3鍋里放油，不用很熱的時候放幾粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒撈出4姜蒜入鍋翻炒幾下，聞到香味牛肉入鍋，劃散，加一點兒生抽，然后小米椒段入鍋（泡小米椒的水也一起入鍋），開始翻炒，會出來一點水兒，不用管~繼續翻~~加白醋5加一大勺剁辣椒。接著翻炒。一直到水差不多快要收干6味精雞精隨便加不加了7因為之前的小米椒、剁辣椒、醬油、生抽都是帶咸味的。所以基本上不需要鹽了8最后裝盤，根據需要撒上香菜末或蔥末裝飾

料：豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。制法：將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。將雞蛋、濕淀粉調成糊。鹿角菜泡洗凈，切成絲。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍松。炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成特點：色澤金黃、肉質酥爛、湯鮮味美、微帶酸辣。