新菜品創(chuàng)新菜，2018新菜品創(chuàng)新熱菜推薦下

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-04 00:45:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，2018新菜品創(chuàng)新熱菜推薦下

品種齊全，連醬料都配好，操作簡(jiǎn)單，安全衛(wèi)生，而且一直致力于研制和開(kāi)發(fā)方便菜菜品。

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2，求一道很簡(jiǎn)單創(chuàng)新菜

霸王蹄花 20元/份日銷100份以上（一家店）三家店一天可賣1千斤豬蹄（包括外賣），這個(gè)數(shù)字充分說(shuō)明了這道菜的魅力所在。為什么它有這么好的“人緣”？客人告訴我們：豬蹄看上去油油的、亮亮的、紅紅的就很有食欲；嘗嘗味道，肉是肥嫩的，感覺(jué)吃起來(lái)滿口流油但卻覺(jué)察不到它的油膩，味是辣辣的，還有些麻；吃完后，嘴中余香回味不絕，巴不得再來(lái)一份嘗嘗。原料：鹵熟的豬蹄1千克，干粉帶（紅薯做的寬粉）10克，菜芯20克。調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，花椒5克，蔥段、姜片、蒜片各3克，郫縣豆瓣醬10克，雞湯1千克，色拉油150克，生粉30克，花椒油20克，紅油30克，蔥花8克，鹽5克。制作：1、干粉帶用40℃的溫水浸泡1夜，取出備用。2、鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)后放入鹽、色拉油10克、菜芯、粉帶小火氽1分鐘至熟，撈出放入盤(pán)中墊底。3、鍋內(nèi)放入色拉油140克，燒至五成熱時(shí)放入干辣椒節(jié)、花椒、蔥段、姜片、蒜片、豆瓣醬小火煸炒2分鐘至出香，下入雞湯、豬蹄小火燒1.5分鐘，加入生粉調(diào)勻后淋花椒油、紅油出鍋裝盤(pán)，撒小蔥花即可。特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，口味麻辣。

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3，2015創(chuàng)意新菜做法技巧

2015創(chuàng)意新菜做法技巧壽司創(chuàng)意蛋糕材料雞蛋絲材料：雞蛋：1個(gè)（L size）水淀粉：1大勺水：1勺鹽：1/3小勺糖：1小勺做法一：雞蛋絲的做法1。雞蛋里面放入水淀粉，鹽和糖，用筷子打散，打散后放入冷水再打勻。注意：不要打出泡來(lái)，盡可能地把雞蛋打?yàn)a，不要讓蛋白塊太多，會(huì)影響美觀。2。用廚房用紙沾少許油擦一下平底鍋，記住不要汪著油哦！否則就成了炒雞蛋拉~3。把雞蛋液分成兩次倒入平底鍋，顛炒鍋?zhàn)岆u蛋均勻地分布受熱，一直保持小火，不要糊了。4。用筷子從四周開(kāi)始掀蛋皮，隨后快速地翻面，再加熱一下就可以出鍋了。5。等雞蛋皮不那么熱了就切細(xì)絲，切好了抖散備用。抖蛋皮的時(shí)候盡可能抖開(kāi)了，這樣會(huì)蓬松。二，菠菜層，topping用蝦的做法。1。菠菜的做法非常簡(jiǎn)單，加水，鹽，煮軟后過(guò)冷水，徹底擠干水分，切成小碎塊。注意：菠菜一定要切小碎塊。否則再切壽司蛋糕的時(shí)候容易連刀不好切。也一定要擠干水分，否則會(huì)滲到壽司飯里哦！2。蝦的做法：去掉沙線，加一勺酒在熱水里煮一下，立即過(guò)冷水。這樣做可以保證蝦仁爽脆的口感。第二步，從背部把蝦仁刨成兩片，便于擺盤(pán)。三：壽司飯的做法以及制作過(guò)程。材料：米飯： 2罐（按照你的電飯煲的規(guī)格即可）水：適合兩罐米的水，稍微少一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槲覀円錾晕⑼﹂熞恍┑拿罪垺０状祝?40ML（注意：如果你做壽司，記住比例1罐米＋20ML米醋）白糖： 1勺（因?yàn)橐o小孩子吃，所以稍微加了點(diǎn)糖。你可以加一半就可以了。）鹽： 1/3勺1。淘好米，將米放在笊籬上，讓米吸足水分，最好放上30分鐘再放進(jìn)電飯煲里蒸。2。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，讓鹽和糖和醋充分融化。3。把做好的米飯放在一個(gè)面積大一點(diǎn)的盤(pán)子里面平鋪，一邊用鏟子輕輕翻動(dòng)記住不要把米粒碾碎哦！4。把醋均勻地倒在米飯上，一邊快速地翻動(dòng)米飯讓所有米飯都能沾上醋，一邊用扇子給米飯扇風(fēng)。這樣做，是為了讓米飯更快的涼下來(lái)，也可以保證米粒晶瑩剔透。5。取一個(gè)蛋糕模，放進(jìn)保鮮膜，平鋪一層壽司飯。手上沾點(diǎn)冷水，把米飯壓實(shí)。6。再如圖所示，鋪上一層菠菜，再壓一層壽司飯，鋪一層煙熏三文魚(yú)，再蓋一層壽司飯。7。為了讓壽司蛋糕更加緊實(shí)，最后一步，壓緊壽司飯后，靜置5分鐘左右，讓它們充分粘合。8。把模具倒扣，倒出壽司蛋糕，小心地揭開(kāi)保鮮膜。9。最后一步，就是按照你的idea，盡情地裝飾吧！！！

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