“你是哪里的人”，當他們聽到自貢的時候第一反應就是自貢的冷吃兔很好吃，那冷吃兔當然是要吃的了。看上去色藝雙絕，吃起來麻辣鮮香，這就是名不虛傳的自貢冷吃兔，傳說中的“冷吃兔”，自貢當?shù)貛缀跫壹叶紩觯渲械淖载暲涑酝茫闶躯}幫菜中的出色代表之一。

1、冷吃兔怎么做才好吃呢？

食在四川，味在自貢。自貢有著悠久的鹽幫文化歷史，并形成了獨具風味的鹽幫菜系，其中的自貢冷吃兔，便是鹽幫菜中的出色代表之一。川人食兔的名聲在外，也能將普普通通一只兔烹調(diào)得花樣百出，成都街頭的泡椒兔丁和麻辣兔頭嘗一口才不虛此行。但要說到壹周君最愛的，還是自貢這塊地方的冷吃兔，自貢是全國鼎鼎有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，優(yōu)質(zhì)兔肉供應源源不斷，該地區(qū)的人們對兔肉的喜愛，也是刻在骨子里的。

傳說中的“冷吃兔”，自貢當?shù)貛缀跫壹叶紩觯S手拉住街上一位路過的婆婆，就能問到“最正宗”的冷吃兔做法。在這里有必要插播一句：何謂正宗？私以為，某地獨有的特色菜，一般由兩個重要元素決定：一是你用的食材，包括主料、輔料是不是當?shù)爻霎a(chǎn)；再就是烹調(diào)過程，具體到烹飪方式、刀功掌控、火候選擇等細節(jié)是否與當?shù)匾幻}相承，

所以做一道正宗的四川自貢冷吃兔，首要條件，是最好選擇當?shù)仞B(yǎng)殖的兔子。還有花椒、干辣椒等重要輔料，也要自貢特產(chǎn)，自貢冷吃兔具體做法：1、選用本地新鮮兔肉，切成大小相等的丁狀（注：兔肉在烹調(diào)過程中會縮水，所以切丁時不宜太小）2、油鍋燒熱，將生姜片、大蔥段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大蔥段炸至黃色時，把漏勺里的一眾材料都丟棄不用。

3、油鍋調(diào)至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、醬油、少量冰糖，繼續(xù)翻炒，4、鍋中的兔肉翻炒到上色均勻時，倒入少許陳醋，鍋中熗出香味時，關(guān)火。5、關(guān)火后再立即添加少許雞精，翻炒均勻，靜置幾分鐘，等兔肉完全冷卻，再起鍋裝盤，看上去色藝雙絕，吃起來麻辣鮮香，這就是名不虛傳的自貢冷吃兔。

2、朋友第一次來自貢，帶她吃什么好？

大家好，我是Clover美食醬，也是地地道道的自貢人，下面給大家推薦一些適合第一次來的朋友品嘗的美食吧，每次別人問我：“你是哪里的人”，當他們聽到自貢的時候第一反應就是自貢的冷吃兔很好吃，那冷吃兔當然是要吃的了。在自貢家家戶戶基本上都會做，并且各家的味道也有所不同，“兔兔那么可愛，怎么可以吃兔兔。”不得不說自貢人對兔子的熱愛不亞于北方人對面食的熱情，

兔子在自貢有不同的做法，在同興路有芭夯兔，用火鍋的形式將兔子的能發(fā)揮到極致；以前在一醫(yī)院旁邊的小巷子里還有一家?guī)茫灰牭竭@個名字就。，，了，人家只是開在廁所旁邊的類似于干鍋的做法，現(xiàn)在據(jù)說搬了位置之后味道不如以前了；鴻鶴鮮鍋兔也是大名遠揚的，到處都能看到，但具體哪家是最正宗的或者味道最棒這個我倒是不太了解了，因為實在是太多啦。