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本文目錄一覽

1，怎么做鮮海參最好吃營養價值又高
2，誰能賜教鮮海參的做法
3，最簡單的海參怎樣做
4，鮮海參怎樣做好吃
5，新鮮海參怎么做法
6，新鮮海參怎么做好吃

1，怎么做鮮海參最好吃營養價值又高

海參的做法太多啦，蔥燒海參，海參蛋羹等等，如果進補的話，海參粥不錯，就是簡單的和粥一起煮，如果想要再高的營養價值，就用鮮食海參做吧。

怎么做鮮海參最好吃營養價值又高

2，誰能賜教鮮海參的做法

先把鮮海參洗干凈，把內臟撈清楚。。等水燒開放鮮海參鍋里焯一下。再將冬筍也切片放沸水里焯一下。再鍋里放點點油。旺的時候把冬筍和紅蘿卜和黑木耳倒入炒一下（2分鐘），再把鮮海參倒入炒，1分鐘后加料酒鹽糖燒一下（2分鐘），在加一碗水燒開了滾了。調一點淀粉就可以打起吃。。味道鮮美

將鮮海參去掉泥腸,清洗干凈,鍋中將水燒開,將海參倒入鍋中焯一下,撈出放在盛有涼水的容器中,放入冰箱保鮮即可.隨用隨取.初加工后,以后做湯按照一般方法做就可以.關鍵一點:海參在鍋中煮的時間不能太長,否則就硬掉了,嚼不動.

誰能賜教鮮海參的做法

3，最簡單的海參怎樣做

最簡單確當屬涼拌海參了。吃著有嚼頭，鮮香俱全，是夏季開胃的1道美食。1原料主料：鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，白醋2克，味精1克。2做法（1）將鮮海參破腹，去掉腸子和泥沙，用清水洗凈，每一個海參切成4片，放入開水鍋中焯熟，撈出，放入盤中，（2）將蒜泥、醬油、白醋、香油、精鹽、味精拌勻，澆在海參上，再撒上香菜末便可。

清蒸最簡單了

最簡單的做法，海參洗凈待用，用骨頭和雞架熬湯，下海參漸漸煨熟，調味即成。既簡單又不失海參高貴的身份。

再簡單些，可以用味極鮮調辣根蘸食

最簡單的海參怎樣做

4，鮮海參怎樣做好吃

涼拌比較好！體現原汁原味！又比較適合家庭做法！簡單易懂

我感覺還是刺身或撈汁好點

可以紅燒

海參柔軟滑嫩,光滑醬褐油亮,味道濃郁蔥香,食后盤無余汁. 鮮海參的做法,一先把參清洗于好,鍋中水開后放入海參.等鍋開了以后拿出放入泠水中涼透.最少放二天,吃時...

教你一個簡單又有營養的做法：原汁海參湯先將鍋上火燒水，待水開后放入海參再燒開，將其撈出。冷水沖涼，用剪刀將其腹部剪開取出內臟，將其洗凈。用高壓鍋加水將海參（可放點蔥姜料酒，去腥）放進去壓熟（時間不要太長，要根據你所用的火力大小決定），壓時間長了海參就沒有口感了。等海參熟了后，將其撈出放入清水中清洗（活海參泥土太多要多洗幾次），海參洗凈后放入清水中入保鮮冰箱保存。剛剛煮海參的湯（高壓鍋里的湯）可別扔掉，那個可是好東西哦（顏色可能不好看），你讓它沉淀一會將其過濾一下冷卻后下保鮮冰箱。以上都是準備工作，當然你可以一次多做點。等你想品嘗它時就特簡單了：將煮海參的湯里加入雞清湯（根據人數的多少加量），放入少許鹽即可。因為加入了雞湯，所以就不用放其他鮮味調味品。如沒有雞湯，那用清水做可放入少許雞汁，雞粉，味精等，再放入壓好的海參，小火燒一會兒，放入少許蔥花，也可放入少許海苔或紫菜，即可食用。湯清味美~！

家常海參（1） 1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用； 2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； 3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。家常海參（2）川菜原料：水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。制法：海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。特點：色澤紅亮，鮮香味濃。一品海參特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。菜譜配料：整開烏參一只（250克）。豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。制作過程：將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。

5，新鮮海參怎么做法

高壓滲你知道嗎？要用高壓鍋壓一下或者用冰塊冰酒店是這樣做的有什么問題可以繼續提問

沾醬

兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟。泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

良質海參參體大，個頭整齊均勻，干度足(水分在22%以下)，水發量大，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，開口端正，膛內無余腸和泥沙，有新鮮光澤；次質海參個頭均勻整齊，干度足(水分在22%以下)，參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內余腸、泥沙均存留較少；劣質海參個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。因此，挑選海參時應以體肥實滿，個大體重，肉剌挺拔粗壯，體表無殘痕，刀口向外翻為好，刀口處還要肉質緊厚。因為這說明海參的新鮮程度和品質質量。以下是幾種海參的做法：魚丸燴海參海參洗凈切片在沸水中略焯撈起待用；花椒少許用溫水浸泡，待水有花椒香味時撈出花椒待用。凈草魚肉剁成泥加蔥姜汁，豬肥肉末、雞蛋清和少許生粉及鹽代味精拌勻下溫水氽成魚丸（也可用成品魚丸替用）。鍋加清湯花椒水，先下海參，燒開后下魚丸，加其他調味料略燴勻味后，打薄芡、淋明油、撒少許蔥花即成。三珍海參羹海參切絲，入開水鍋中燙透，冬筍切絲入開水鍋中燙好。豬里脊肉絲調好味，入開水鍋中氽好。鍋中加湯、海參絲、冬筍絲燒開，放入鹽、味精，加入肉絲，勾芡，調少許醋，撒上火腿絲，起鍋入碗，面上放幾片香菜葉即可。拌海參水發海參洗凈切片，雞脯肉、冬筍、火腿等均切片，分別入沸水氽熟，撈出瀝水。起油鍋，將毛豆米、姜絲、蔥絲、青椒爆炒后裝盆。再將腌制好的蝦仁入油鍋爆炒，之后裝盆。然后將海參片、雞脯肉、冬筍片、火腿片等混合，加糖、醋、生抽、食鹽，再將炒后的毛豆米、青椒、蝦仁倒入拌和加少量味精即可。蔥爆海參將海參切開成片，蔥白切段備用。燒鍋下油，爆香姜和蔥白，加料酒，加水和適量的鹽、糖、雞精調味煮開。放入海參煮至入味，撈起海參，瀝干汁備用。再燒鍋下油，爆香蔥白和海參，加入適量的水、蠔油、老抽、料酒調味，勾薄芡，收汁，入盤即成。蛋黃海參水發海參切成薄片，咸蛋黃用刀背撳碎成末；鍋中放入鮮湯加熱煮沸，下海參煮軟熟后連湯起鍋，鍋中放熟豬油，將蔥結、姜片煸香；將海參連湯汁倒入鍋中，煨煮至鹵汁將收干，投入研碎的咸蛋黃快速翻炒均勻，加鹽紹酒、胡椒粉、味精和香菜末拌勻起鍋上桌。海參蚌肉煲水發海參切成片、河蚌肉在沸水中焯后晾涼切片，煮熟雞蛋剝殼去蛋黃，將蛋白切成片。起油鍋，煸香蔥姜末，放入高湯，加鹽、味精、料酒、隨后把海參片、蚌肉片放入鍋中燒熟，隨后加入蛋白片，撒入胡椒粉，用生粉勾芡；再倒入盤中即可。

6，新鮮海參怎么做好吃

海參有很多吃法，介紹幾個：一：紅燒海參：主料：海參(900克)輔料：淀粉(玉米)(15克)調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法：1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗凈；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。二：糖醋海參：主料：海參(300克)調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法：1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。三：拌海三件：主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)做法：1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。四：涼拌海參：主料：海參400克輔料：香菜80克,調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克特色：鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。謝謝~~

海參有很多吃法，介紹幾個:一: 紅燒海參:主料:海參(900克)輔料:淀粉(玉米)(15克)調料:胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗凈；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。二: 糖醋海參:主料:海參(300克)調料:醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。三: 拌海三件:主料:海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)做法:1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。四: 涼拌海參:主料:海參400克輔料:香菜80克，調料:香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克特色: 鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。做法:1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。

蔥燒海參的做法1、取出干海參，用冷水沖洗一下~~2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳4、12小時后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈5、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒6、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃8、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮10、倒入黃酒11、加入高湯12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘13、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋

海參一般都需要用水發至一定程度后再吃口感會更好。非要說吃新鮮的，那就生吃吧。。

前幾天在青島，朋友請吃海參和海膽，就是洗干凈了蘸著醬油，醋，麻油，蔥，香菜的小蝶生吃，倒是至今吃的最好吃的一種吃法，就是不知道科學不科學。