豬腳姜中的豬腳所熬制的時間其實不需要過長，熬制的時間過長豬腳中的膠原蛋白會與甜醋融合，這樣吃起來很油膩。【結語】豬腳姜是非常滋補的湯品，營養豐富，不僅只適合產婦食用，在日常的家庭飲食中也適合一家老小食用，以上分享的豬腳姜做法其實是很簡單，在制作的過程中不要加入清水，生姜炒干再下鍋，熬制的時間不需要過長，學會以上的制作技巧，經過這樣熬制做出來的豬腳姜味道濃郁，而且豬腳吃起來口感軟糯、雞蛋入味，在我看來這才是豬腳姜最為美味的吃法。

1、豬腳姜的做法有哪些？

感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它容易易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。

產婦食用后能補氣血，驅風寒，去惡露，修復子宮，養身催奶，同樣對于女性經期前后食用也能使月經暢順，溫經補血、防御感冒，去風寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復雜，其實只要掌握好兩個竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過程一點都不復雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。

2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來，后面將生姜和甜醋加進來）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。

3、然后將炒好的生姜倒進炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準備好的甜醋，三、準備工作完了，接下來就剩熬煮1、大火煮開，再調小火煮3～5分鐘關火，然后倒進砂鍋，轉用砂鍋煮開。用不銹鋼等材質的鍋原因是擔心煮久了會發生化學反應，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無需再加熱煮開。

注意下面幾點，會煮的更好:1、一般經過兩次煮開加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉，2、如果豬腳沒經干炒過就放入甜醋里，一周后豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁里還會飄著很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉，

4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經過甜醋浸泡后，口感會很脆又好吃。大塊老姜吃起來口感會有渣，6、如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋里增加甜醋，再次煮開即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因為經過甜醋浸泡久了蛋黃會干，略硬，不易消化，

2、雞蛋豬腳姜醋怎么做好吃？

豬腳姜，又名“糖醋豬腳”，是一款廣東傳統的坐月子必備食品！制作這種美食，就一定要一種專用的“甜醋”，又叫：添丁甜醋！甜醋的顏色與普通陳醋要稍深，氣味不濃烈，平淡溫和。酸甜適中，酸味醇和，香甜可口，甜醋原料與熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成，豬腳姜，因為酸酸甜甜的口感，還有多種人體必需的氨基酸，健脾醒胃，溫和滋補，老少皆宜，很是適合廣東人的飲食口味，現在已是家家戶戶餐桌“常客”！在廣州的上下九步行街，有一家老字號，專賣豬腳姜，廣受各地游客喜愛，吃過都贊不絕口！小店在一條小巷子里，遠遠在巷子口就聞到一股誘人的香味了。