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本文目錄一覽

1，泡臘八蒜怎么做
2，正確泡臘八蒜的方法
3，怎樣泡臘八蒜
4，臘八為什么要泡臘八蒜
5，臘八蒜的腌制方法
6，泡臘八蒜怎么弄
7，泡臘八蒜用什么醋
8，教你如何泡制臘八蒜
9，如何泡制臘八蒜
10，泡臘八蒜用什么醋好啊

1，泡臘八蒜怎么做

材料：可密封玻璃罐一個蒜頭4、5個米醋一瓶作法： 1、將大蒜切頭、剝皮后洗凈瀝干水分 2、將控干水后的蒜瓣放入干凈無油的玻璃罐，然后倒入米醋沒過蒜瓣 3、蓋上蓋子密封，存放于陰涼陰暗處約10天即可全部變綠貼心建議： 1、泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，我在認識木瓜前從來沒吃過也沒見過，這個還是公公教的呢*^_^*過年的時候配著餃子吃真的很贊 2、泡臘八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香，沒有的話普通大蒜也一樣；米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。 3、蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊 4、我比較心急，泡了2天就撈出來，還沒怎么變綠，如果不是像我一般心癢癢，泡十天再吃應該就綠透啦

泡臘八蒜怎么做

2，正確泡臘八蒜的方法

泡臘八蒜：準備紫皮蒜、米醋、玻璃瓶。（傳統的臘八蒜都是用醋泡的，味道酸辣，如果覺得味道太沖，可以加點冰糖或白糖，味道會緩和很多）1、準備幾個帶蓋的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，因為醋是酸性的，會和金屬、塑料發生化學反應，產生有害物質。陶瓷容器也可以，但不便于觀察，玻璃瓶是最合適的。放進開水中煮5分鐘，撈出瀝干水分。2、準備一些紫皮蒜，紫皮蒜的營養價值比白皮蒜更高。紫皮蒜剝掉外皮，不用清洗，千萬不要沾水，不然容易壞掉。用干凈的菜刀把蒜瓣的兩頭都切掉一小節，裝進晾干的玻璃瓶中。3、我喜歡原味的臘八蒜，怕酸怕辣的話就加適量的冰糖。準備一些米醋，很多人會把醋先煮一下，這是不對的，醋的酸味和香味都煮沒了，泡出來就不好吃了。4、把米醋直接倒進玻璃瓶里，至少要沒過大蒜2厘米，加了冰糖也要比冰糖高出2厘米，當然直接灌滿也可以，然后蓋緊蓋子。5、白天把瓶子放在溫暖的地方，但不能陽光直射，會讓生成的色素快速分解。晚上放進冰箱里冷藏，1天后就開始變綠，重復一周時間，所有的蒜瓣都變成了碧綠色，臘八蒜就成功了。泡臘八蒜的小技巧：1、要用紫皮蒜，蒜瓣剝皮后要把兩頭切掉，讓醋快速滲入內部，才能快速變綠，也更加入味，能去除辛辣味，就不會燒心了。2、要用米醋，米醋的顏色淺，味道酸香，不會影響蒜瓣的顏色。如果用陳醋、香醋、熏醋等，顏色都比較黑，蒜瓣就難以變綠了，還會影響蒜瓣的味道。米醋不要煮，煮了酸香味就流失了，直接倒進大蒜里就行了。3、要冷熱交替，白天給它曬一曬，晚上給它冰一冰，這樣才能快速變綠。

正確泡臘八蒜的方法

3，怎樣泡臘八蒜

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克作法： 1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。 2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起；加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起；再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。如果你想臘八那天也想給家里的老人盡盡孝心，又不便起早排隊，不妨自己動手煮。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法——— 做法一：主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實都可以加，看大家高興了)。糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。

怎樣泡臘八蒜

4，臘八為什么要泡臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋（據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊：“欠債還錢”。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。

5，臘八蒜的腌制方法

泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。那么你知道臘八蒜的腌制方法嗎？這次我給大家整理了臘八蒜的腌制方法，供大家閱讀參考。目錄臘八蒜的腌制方法如何確保臘八蒜變綠臘八蒜的功效臘八蒜的腌制方法準備食材：最好是紫皮蒜6斤，白醋800克，白糖，精鹽，白酒。操作步驟： 1.首先準備新鮮的紫皮大蒜六斤，去掉它的外皮。然后用刀切掉它的頭部和尾部。這樣可以加快臘八蒜的變色時間。可以讓臘八蒜更加入味，又解饞哦。 2.大蒜處理好后，6斤的紫皮大蒜往里面放入30克的精鹽。用手給它抓拌均勻，這樣可以殺出大蒜里面的水分。這個小細節做臘八蒜的時候不要忘記啦。 3.無油無水的炒鍋放入500克的白醋，然后再放入30克的白冰糖。蓋上蓋子大火燒開，水燒開后再煮五分鐘。然后關火自然放涼。 4.腌制好的大蒜直接放在無油無水的玻璃罐中，然后把這個放涼的白醋汁倒在大蒜里密封保存就可以啦。 5.如果想腌制好的大蒜快速變綠，我們可以放在暖氣片上給它靜置一晚上。五小時過后，這個大蒜就變綠啦!用這個方法腌制出來的臘八蒜，口感爽脆味道純正。比賣的還要好吃哦。需要注意的是，臘八蒜要想快速變綠，需要放入高溫下才可以快速變綠。 <<< 如何確保臘八蒜變綠了解臘八蒜變綠的機理以后，我們就可以得出確保臘八蒜變綠的方法：首先，大蒜要經過低溫保存。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之后才能發芽。要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫保存之后。那么，如果你們當地的氣溫較高怎么辦呢?簡單啊，放冰箱保鮮室里保存一段時間就好啦。其次，醋的選擇也很重要。醋最好選擇米醋，因為米醋色淡，泡過的蒜呈碧綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。陳醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。當然，醋的酸度也很關鍵。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用，而醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下釋放出蒜酶，從而讓大蒜產生綠變。研究發現，大蒜綠變整體過程的最適酸度是pH值為5。最后就是大蒜的選擇啦。泡制臘八蒜的蒜，最好是辮子蒜，因為這樣的蒜沒有經過特殊處理，容易變綠，而經過特殊處理的，則很難泡綠甚至泡不綠;而且最好是紫皮蒜，因紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出來口感不好。 <<< 臘八蒜的功效 1、去油膩助消化這個都知道了，我們在吃一些肉食的時候，尤其是油膩的食物的時候，吃上幾大蒜，能夠去除油膩感，幫助消化.再加上用醋腌制后，增強胃的蠕動，幫助消化。而且最主要的是臘八蒜不像大蒜那么辣了。 2、增強免疫，對抗感冒入九后，天氣寒冷，無論是大蒜，還是食醋，都有很好的殺滅細菌和抑制病毒的作用，提高機體抵抗力。雖然吃大蒜有異味，因為大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，但是把大蒜放在口中咀嚼3分鐘，能殺死口腔中大多數細菌，還可以預防感冒，防止傷口感染等功效。 3、防癌，護肝大蒜中的鍺和硒元素有抑制腫瘤生長的作用，平時可以多吃點蒜。并且硒元素能參與血液有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟負擔，保護肝臟。 4、降低血糖大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，迅速降低體內血糖睡眠，也可以殺死感染誘發糖尿病的各種病菌，糖尿病人可以吃。 5、心腦血管疾病防治油水大了，吃些蒜能助消化，所有大蒜對體內脂肪的沉積，代謝都有幫助。大蒜素能降低膽固醇，抑制血小板聚集，促使血管擴張，調節血壓，預防動脈硬化都有很好的幫助。老話講“常吃蔥蒜，百病不染”也是有一定道理的。 <<< 臘八蒜的腌制方法相關文章： ★ 臘八蒜的腌制方法 ★ 臘八蒜的制作過程 ★ 臘八節怎么腌制臘八蒜 ★ 臘八蒜的家常腌制方法介紹 ★ 快速腌制臘八蒜的方法 ★ 腌制臘八蒜的方法 ★ 夏天臘八蒜的腌制方法 ★ 臘八蒜的腌制方法是什么 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?8a6b92a28ca051cd1a9f6beca8dce12e"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

6，泡臘八蒜怎么弄

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收后就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

7，泡臘八蒜用什么醋

臘八節北方有泡臘八蒜的習俗，因多在農歷十二月初八（臘月初八，臘八節）進行腌制，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。臘八蒜的原料只有大蒜和醋，醋的種類那么多，泡臘八蒜用什么醋好呢？用料泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。制作方法材料：紫頭蒜1000克，米醋500克 1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用. 此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。溫馨提示： 1.泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 2.泡臘八蒜為什么得用米醋? 米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

8，教你如何泡制臘八蒜

泡臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。臘八蒜的做法：紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。說明：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。大蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽光下曬。兩三天左右就開始綠了！兩三天可不是全綠，一周全綠應該沒問題。（和多少，光線強度有關的）再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。就是說洗后要么晾干、要么用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣確保臘八蒜的保存時間、和質量。

臘八蒜制作方法泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收后就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！　　泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！　　過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

9，如何泡制臘八蒜

泡制臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。為什么一定要用紫皮蒜呢？因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出來的臘八蒜，瓣大但口感不脆，發紫。為什么一定要用米醋呢？因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。 2、臘八蒜的具體泡制：紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡制臘八蒜的容器；選好紫皮蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下（放在沒有暖氣的廚房即可，千萬不要放在帶暖氣的屋中。），泡制7---10天即可食用了。 3、怎樣泡好臘八蒜：紫皮蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽光下曬。兩三天左右就開始綠了，但不是全綠，一周全綠應該沒問題。包好的蒜放入醋里前，表面一定要干，也就是說洗后要晾干，或用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣才能確保臘八蒜的保存時間和質量。

10，泡臘八蒜用什么醋好啊

臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。而拿老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。

臘八蒜用什么醋好我們在做醋蒜的時候盡可能是要使用原汁原味的發酵醋，我們現在市面上的醋一般來說都是會有焦糖色的，而焦糖色不僅不會起到防腐的作用，也是不會增加醋的風味，就是起到了加深顏色的作用，所以很多人都是會認為醋的顏色淺就是加入了水，其實這是一個錯誤的認識了。原醋的顏色一般來說都是比較的清淡的，而且加入了焦糖色一杯來說顏色就是會加深，因為焦糖色是會使得一些醋里面的異物被掩蓋，所以是存在食品安全問題的，而且現在焦糖色的生產以及使用都是沒有營養價值的。我們如果是想要泡出好吃美味的臘八蒜就是要挑選好醋和蒜了，我們盡可能是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，這樣可以泡得更加的透徹，而且蒜瓣也是非常的瓷實，在泡完之后，吃起來是會非常的脆香，我們盡可能是使用米醋，因為米醋的顏色的比較的淡，而且泡過之后是會使得蒜的顏色如初，而且酸辣的口感也是比較的適中，香氣也是比較的濃。然后就是一定要注意放在低溫的地方進行保存。臘八蒜用醋泡多久大約10天臘八蒜的做法原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：我們首先是將蒜瓣去掉皮，然后洗干凈了，晾干了，然后將泡臘八蒜的容器用開水消毒，然后將醋倒入容器，將大蒜瓣倒入，之后將白糖放入，攪拌均勻了，蓋上蓋子，并且密封好了，然后放在陰涼地方，我們放大約10天左右就是可以了。臘八蒜快速翠綠的小技巧1、我們在選擇蒜的時候最好是選擇辮子蒜，因為這些蒜是沒有經過特殊的處理的，是比較容易綠的，而且一定是要注意將根和蒂去掉了，這樣是可以讓醋更快的入到蒜的內部。2、臘八蒜綠最為關鍵的就是算了，大家一定是不要買包裹很緊密的，而且外衣很白的蒜，因為這些蒜是為了能夠延長保質期，在賣之前都是會經過輻射的處理，所以是不容易泡綠的，所以大家是可以選擇哪些外衣都松散了的，感覺就是馬上要長芽的，這樣就是泡幾天就會綠了。3、我們如果是想要綠的快的話，就是需要注意溫度，在白天的時候是可以放在比較暖和的地方，可以放在陽光和暖氣下面，在晚上的時候可以放入冰箱里面進行冷藏，這樣加大溫差，可以在三四天就變得綠了。大家在制作的時候一定是要將蒜和容器都是要晾干了，因為如果里面有水分的話，就是會容易長毛，而且容易變質，而且大蒜素有殺菌的作用，我們是要切碎了或者拍碎了，這樣可以讓大蒜素更好的出來。食用臘八蒜需要注意什么我們大蒜如果吃多了就是會生熱，而且對于我們的局部是有比較強的刺激性，所以大家如果是陰虛火旺的話就是一定不要食用了，但是臘八蒜就是可以食用的。臘八蒜能夠促進胃酸的分泌，所以大家如果是患有胃潰瘍或者是胃酸分泌過多的話就是不適合食用了，而且大家如果是患有腹瀉就是不要吃臘八蒜了，因為臘八蒜是會加重刺激胃黏膜，是會加重我們腹瀉的狀況的。臘八蒜的作用1、可保心降壓：大蒜里面含有一種辣素叫做硫化丙烯，這種物質是能夠很好的降血脂和防止血栓的形成，而且對于預防冠心病和動脈硬化性心臟病都是有很好的作用，可以促進身體血液循環。我們每天食用一些大蒜能夠幫助軟化血管，起到不錯的降壓、降脂的作用，很適合高血壓、高血脂等心血管疾病人群食用。2、對抗感冒：在冬季的時候天氣是比較寒冷，而且在這個時候是非常容易感冒的，而大蒜和醋都是有很好的抑制和殺滅一些細菌和病毒的作用，能夠很好的提供我們身體的抵抗力。哦。臘八蒜配料：蒜 3頭、米醋適量烹飪步驟：1.準備大蒜和米醋2.將蒜瓣去皮3.放入消過毒的玻璃瓶中4.倒入米醋，米醋的量沒有要求，沒過蒜即可5.最后將瓶蓋蓋嚴，放在比較涼的地方，等到蒜瓣變綠即可烹飪小貼士：1、正常情況下，用白醋和米醋泡的大蒜，是不會發黑的，如果發黑了說明大蒜可能變質了，就不要食用了。2、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。還可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食可以延緩衰老。4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則可以有效地防治鉛中毒。5、臘八蒜中還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力能達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。6、還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

泡臘八蒜到底用什么醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對