我是菜媽，很高興回答花菇怎么泡發(fā)。干花菇的吃法介紹【花菇竹筍排骨湯】材料，干花菇要如何泡發(fā)?一般新鮮的花菇水分含量多，不容易保存，因此我們?cè)谑袌?chǎng)上多見的花菇一般都為干貨，而這種干貨在烹飪之前就需要泡發(fā)，那么泡發(fā)干花菇也有一定的講究哦，干花菇是日常飲食上十分常見的一種菌菇類，口感非常好，而且類似于香菇，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)等，而干花菇的做法繁多，每一種做法都非常美味，而干花菇最適合用來(lái)煲湯可以體現(xiàn)干花菇獨(dú)特的味道，可以將干花菇和排骨一起燉湯食用。

1、花菇怎么泡發(fā)？

我是菜媽，很高興回答花菇怎么泡發(fā)？這個(gè)問題，下面我來(lái)回復(fù)一下:香菇也就是常說(shuō)的冬菇，又名椎茸，是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味，是含有多種價(jià)值較高的一種食用菌，也是生香菇可以用來(lái)燉、炒、煮等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來(lái)人們?yōu)橄霞央取８苫ü皆趺磁莅l(fā)1、在泡發(fā)干香菇時(shí),可以用冷水泡也可以用溫水泡，最好使用25～35攝氏度的溫水,這樣既能使干香菇更容易吸水變軟,又能保存其中的鮮味，

2、泡發(fā)干香菇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)(以干香菇完全泡軟為宜),而且不要用熱水泡發(fā)香菇,熱水會(huì)使香菇中的揮發(fā)性物質(zhì)損失,使香氣大大減少。蒸出來(lái)的香菇水千萬(wàn)不要倒掉,可以在勾芡時(shí)派上用場(chǎng)，泡發(fā)干香菇時(shí),有的人會(huì)加入少許白糖來(lái)快速泡發(fā),其實(shí)是沒有必要的,干香菇用溫水浸泡一般都能很好地泡發(fā),加白糖反而容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

3、干香菇在浸泡前仔細(xì)清洗干凈泥沙和塵土,然后再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以利用，可以用泡發(fā)香菇的水和香菇一起燉湯,這樣的湯汁會(huì)更加香濃,不需要額外放味精,味道也很鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。干香菇在浸泡過程中,有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中,比如水溶性維生素如B族維生素等,還有具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)都會(huì)溶于水中，

2、干花菇怎么做好吃？

干花菇是日常飲食上十分常見的一種菌菇類，口感非常好，而且類似于香菇，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)等，而干花菇的做法繁多，每一種做法都非常美味，而干花菇最適合用來(lái)煲湯可以體現(xiàn)干花菇獨(dú)特的味道，可以將干花菇和排骨一起燉湯食用。干花菇的吃法介紹【花菇竹筍排骨湯】材料：排骨300克、干花菇15朵、綠筍300克、蔥一棵、食鹽適量、清水適量，

做法：1、把排骨切成段，放入沸水中焯去血水;把綠筍的殼去掉，同時(shí)去掉較老的部分，切成塊狀;蔥洗凈，切成段。2、干花菇提前2小時(shí)用清水，浸泡以后，剪去根蒂，放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入焯好的排骨和切好的綠筍，3、接著往鍋內(nèi)加清水和蔥段，一起煮開，煮開以后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲2個(gè)多小時(shí)，加鹽調(diào)味就可以關(guān)火開吃了。【蠔油花菇】材料：西藍(lán)花1朵、干花菇12朵、蠔油適量、生抽適量、食鹽適量、水適量、糖適量，

做法：1、提前把花菇用溫開水浸泡好，剪去根蒂，在菇面上切好刀花;把西藍(lán)花用白開水焯湯，焯湯的時(shí)候可以加入適量的食鹽，這樣可以避免西藍(lán)花變色。2、之后把蠔油、生抽、糖、食鹽等放在一起調(diào)成料汁;往鍋內(nèi)繼續(xù)放入少量的食用油，加入蒜末爆炒出香味，然后把香菇放入鍋內(nèi)炒制，3、等到炒勻以后，加入料汁和水淀粉勾的芡，再次翻炒，炒好以后直接出鍋裝入到鋪有西蘭花的盤子中即可。

【花菇燉雞湯】材料：準(zhǔn)備好雞半只，干花菇5朵、姜片、蔥絲、枸杞、紅棗，做法：1、把雞肉處理干凈，斬塊，放入開水內(nèi)，焯去血水，撈起過冷水瀝干水分備用。2、接著把干花菇用清水洗凈，用溫開水泡好，泡發(fā)以后剪去菇腳，對(duì)比切開(注意泡的水不要倒掉)，3、把所有的材料一起放入鍋內(nèi)，加入沒過材料的清水，蓋蓋子燉煮1.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可食用。

干花菇要如何泡發(fā)?一般新鮮的花菇水分含量多，不容易保存，因此我們?cè)谑袌?chǎng)上多見的花菇一般都為干貨，而這種干貨在烹飪之前就需要泡發(fā)，那么泡發(fā)干花菇也有一定的講究哦，烹飪之前，我們首先要用冷水把花菇的表明灰塵都洗干凈，帶柄的花菇可以把根部去掉，然后“鰓頁(yè)”朝下的把它們放入溫水盆內(nèi)浸泡;等到花菇干貨變軟以后，鰓頁(yè)張開，再用手朝一個(gè)方向輕輕的攪拌，讓泥沙徐徐的沉入盆底。