說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統。首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程，河南省信陽市有兩所本科院校，一是信陽師范學院，另一個就是信陽農林學院，這幾年信陽師范學院升格為信陽師范大學的呼聲很高，熟悉的人也多，但是信陽農林學院知曉的人就比較少了，外省的人肯定不知道，本省的人也不熟悉，一所以農學為主，本專共有，剛剛建設的本科大學，今后的道路必將緩慢前行。

1、信陽臘肉怎么處理？

感謝邀請，我是舌尖上的信陽老周，我來回答這個比較抽象的問題。首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程，這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業和權威的解釋。臘肉臘肉，顧名思義就是農村一般在冬月末臘月開頭殺的年豬，腌制的臘肉，當然城市里多半也是從市場里買的豬肉進行腌制，信陽臘肉和江西、湖北、安徽大別山地區一帶的臘肉制作方法基本相似，都是以鹽為主的干調將五花肉、排骨、豬腿等部位的鮮肉涂抹均勻，放在大缸里或者盆里先腌制兩到三天，等鹽融化沁入到豬肉里后，便可以拿到室外或者陽臺上有陽光或者透風的地方進行曬臘肉了。

信陽臘肉嚴格意義上來講叫做風干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風吹肉，不管怎么說，一方水土養一方人，喜歡就好！前幾年，在鄭州有一個信陽餐飲店的老板還鬧了個笑話。他本身就是開酒店的，對于臘肉等信陽老家的食材需求量就大，結果到了冬天，好嘛，半條街都是他曬的臘肉，結果還上報紙、電視臺等新聞媒體了，轟動了整個鄭州！說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統。

信陽臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽的風干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來，鹽分融進去，這樣豬肉才能保質時間更長，不容易變質，腌制好的臘肉應該表皮八分干，用手戳一下有一定彈性。透過陽光下觀察，瘦肉暗紅色、肥肉如象白色，好的五花臘肉從中間切開，就像大理石紋一樣好看。

如果以腌制比較到位、恰到好處的臘肉來解釋怎么處理的話，其實步驟很簡單，一、圖省事的話，可以用淘米水或者清水將要處理的臘肉浸泡幾個小時，稍做清洗。二、看臘肉和什么食材進行搭配進行烹飪，如果是燉菜，比如說臘肉燉萵筍、燉鱔魚，那就可以直接將洗好的臘肉切塊先在鍋里炒一下，然后倒入水燉到半熟時再和需要燉的食材一起中火燉煮，

2、誰熟悉信陽哪里買茶葉？一般在什么價位？

都說黃金有價玉無價，茶也是這個道理。不要說我夸張，勿噴，信陽不缺茶葉店，大街小巷都是，還有茶葉街集批發和零售一體，離和美不遠。每年三月底四月初是最忙，看天氣好壞影響毛尖出芽速度，好茶葉就是搶時間，也是明前、雨前這個時間偏貴，統稱明前茶，雨前茶，細分下來，產地、形象，如果不懂去買，我就呵呵了，這幾年比較流行的是朋友一起去山里直接買，順便吃個農家飯。

所以你問在哪兒買，還真不好說，就近在你附近找兩個還不錯的店，比一下就出來了，套路太多，就不細說了，至于價位，現在出來的，門市價基本都在五百 ，好的更貴，過分低于這個價的，要么陳茶，要么外地茶。還有一種是普通茶農，不以這個為主，家里有點兒茶地，就賣這一陣，采茶炒茶都自己來的，賣相就沒那么好看的，也會便宜些，

3、信陽農林學院怎么樣？

河南省信陽市有兩所本科院校，一是信陽師范學院，另一個就是信陽農林學院，這幾年信陽師范學院升格為信陽師范大學的呼聲很高，熟悉的人也多，但是信陽農林學院知曉的人就比較少了，外省的人肯定不知道，本省的人也不熟悉，一所以農學為主，本專共有，剛剛建設的本科大學，今后的道路必將緩慢前行。信陽農林學院雖建校時間早，但是在2013年才升格本科招生，目前本科專業達到了30個，但是就目前看來，我國的農林專業就業情況并不樂觀，專業優質生源很少，像一般農林類普通二本學校對口招生的比例比較大。