川菜作為一個影響力最大的菜系其技術含量也是比較高，層次上分高級的川菜，（專業稱＂高級筵席菜式＂）中檔川菜（普通筵席菜式）大眾風味川菜、以及家常川菜幾個不同的川菜式，如果只是想學家常的川菜和大眾川菜就到一般的炒菜館里學，也可以去專業職業技術學校培訓學，也可以去拜一個廚師跟師學藝。

1、哪里可以學習川菜？川菜有哪些代表菜品？

川菜作為一個影響力最大的菜系其技術含量也是比較高，層次上分高級的川菜，（專業稱＂高級筵席菜式＂）中檔川菜（普通筵席菜式）大眾風味川菜、以及家常川菜幾個不同的川菜式，如果只是想學家常的川菜和大眾川菜就到一般的炒菜館里學，也可以去專業職業技術學校培訓學，也可以去拜一個廚師跟師學藝。但是要想學高級川菜必須要有較強烹飪基礎上，在找一個技術全面的廚師做師傅，跟師學習，

2、學川菜廚師要多久？

謝謝條友君邀請，很高興回答你提的這個問題。說復雜了，長篇大論都說不完，簡單的給你介紹哈作為參考，以前八、九十年代，學傳統川菜，相應的時間短一點兒，因為那時候的川菜相對要簡單些。作為現在學川菜廚師的話，時間是根據自己的悟性以及勤奮好學的恒心而定，學技術關鍵是舍得吃苦，舍得付出，把時間壓縮，肯定會快一些，如果沒有方向感，那時間也許就很漫長了。

舉例：我們九十年代初期學川菜，學會到上灶炒菜都要3年時間，還要靠勤奮才得行，一年掌握基礎，二年掌握刀工，三年才有機會上尾灶，四年灶臺歷練，五年灶臺主廚管理，六年副廚師長鍛煉，七年就可以出去闖世界承包小廚房或者自己開小餐飲。要做到一個酒店大廚或者廚師長，那就要十年的技術磨練和掌握了人才管理的經驗才行，做到上星級酒店行政總廚，那就需要15-20年的工齡和管理能力了。

五星級酒店行政總廚至少閱歷都有30年左右，而且還獲得過很多獎項以及在國際上也有很多交流，才能做好、做久行政總廚這個管理位置，不然也有可能被同行代替，在現在這個智能發展的時代，有利于學技術，但也有可能學業無成。為什么呢？手機游戲正在威脅著青少年的成長，因為現在的年輕人成天游戲，對學習沒有強烈的欲望，一有空就是手機，哪里還有心思學習技術？來到一個店里，都是替父母完成心愿，而自己卻在酒店混日子。

照這樣學，五年都入不了門喲，更別提靠這個手藝學成養家了，因為現在的川菜也在不斷的創新，你不但要掌握傳統川菜的技巧，還有接受很多外來新鮮事物。比如分子美食、意境菜，都是靠天份和有審美藝術細胞以及你對這個行業的熱愛，有可能也能成大器，所以學廚師技術高低全靠自己，學廚師時間長短也是靠自己，只有不游戲人生，相信會學有所成。