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本文目錄一覽

1，京門老爆三豐臺角門店怎么樣
2，北京京門老爆三餐飲管理有限公司怎么樣
3，天津老爆三的做法是
4，老爆三的做法
5，老爆三怎么做如何做好吃
6，回民家常老爆三怎么做
7，八珍豆腐和老爆三如何炒

1，京門老爆三豐臺角門店怎么樣

搬了新家就在小區(qū)門外晚上做不了飯和家里人一起來這兒打發(fā)一頓味道還真不錯服務(wù)也好挺火爆的！

一家剛開業(yè)不久的店，環(huán)境還不錯，菜的味道很棒，去吃過幾回，感覺都還可以，價格也還算公道，我喜歡這的炙子烤肉，很香！感覺不太好的地方，一是上菜有點(diǎn)慢，二是不能刷卡，三是包間少！

京門老爆三豐臺角門店怎么樣

2，北京京門老爆三餐飲管理有限公司怎么樣

簡介：北京京門老爆三餐飲管理有限公司成立于2010年12月08日，主要經(jīng)營范圍為企業(yè)管理服務(wù)等。法定代表人：吳立君成立時間：2010-12-08注冊資本：5萬人民幣工商注冊號：110106013434147企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：北京市大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)小紅門路西5幢平房1號

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北京京門老爆三餐飲管理有限公司怎么樣

3，天津老爆三的做法是

老爆三是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特點(diǎn)是色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。老爆三在天津地區(qū)與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱為四大家常菜。正宗的老爆三是不應(yīng)該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子做法簡單：三樣主料先用濕淀粉上漿，入油鍋滑開撈出；用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺

天津老爆三的做法是

4，老爆三的做法

正宗的老爆三是不應(yīng)該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子做法簡單：三樣主料先用濕淀粉上漿，入油鍋滑開撈出；用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。這道菜對廚師的要求甚高，用油、用火都吃功夫。老爆三（清真）原料：羊心，羊肝，羊腰制法：將主料分別切成片狀，上漿后溫油滑出；勺內(nèi)留底油，蔥蒜熗勺，烹調(diào)料，再放入主料，翻炒均勻，淋蒜汁出勺特點(diǎn)：色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃

5，老爆三怎么做如何做好吃

老爆三樣屬于漢族特色名菜，屬于魯菜。食之口感層次豐富，醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜。爆三樣的關(guān)鍵是：一要刀工細(xì)致，三樣片的大小厚薄一致；二要動作迅速，過油爆熟即出鍋；三要先兌碗芡，做到鹵汁緊抱，明汁亮芡。做法如下：備料：豬肝、豬腰1只、豬瘦肉、冬筍、菜花、雞蛋清、濕淀粉、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末。操作：豬肉橫著肌紋切成約3.3厘米長的薄片；腰子剖成兩片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；肝切成薄片；蔥切成馬耳形；蒜及蘭片均切成片；碗內(nèi)放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、鹽、醬油抓勻上漿；另一碗內(nèi)用醬油、醋、味精、淀粉和清湯100毫升兌成汁；鍋坐旺火上，加油燒成六成熱，將三樣倒入滑熱，倒漏勺內(nèi)控油；鍋內(nèi)留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起后投入三樣，翻勺盛盤。

6，回民家常老爆三怎么做

老爆三主料：豬腰子1個；豬肝150克；豬里脊150克輔料：冬筍50克；蔥姜蒜少許；雞蛋1個調(diào)料：鹽；料酒；雞精；米醋；白酒；香油；白醋；醬油；胡椒粉老爆三的做法1.準(zhǔn)備好所有原料。2.豬腰子；豬肝；豬里脊三者處理方法的區(qū)別：豬腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少許白酒反復(fù)抓勻，再用水沖洗干凈，去除腰臊味道。豬腰子上漿只放5克淀粉和少許蛋清，不放任何調(diào)料，否則腰子容易變老。抓勻后滴入少許生油備用豬肝要切厚一點(diǎn)的片，放入容器中，滴入白醋反復(fù)抓勻后，沖洗干凈，豬肝軟嫩又膨松。豬肝上漿先加鹽2克；料酒5克；蛋清少許；淀粉5克反復(fù)抓勻后，滴入生油備用。豬里脊切片，放入容器中，用清水沖洗干凈即可。豬里脊上漿加入鹽2克；料酒5克；干淀粉5克；蛋清少許抓勻后加入生油備用。3.老掉牙的火候第一步：燒一鍋開水，先焯腰花；肝尖，去掉腰臊和臟器味道。水開后先下入腰花，只要變色就立即撈出。等待水再開后，下入豬肝，只要變色就立即撈出。千萬不能腰花和豬肝一起入鍋，因為二者的變色時間是不同的，因此火候也不同。4.豬肝；豬腰用紙巾擦干水分后備用5.老掉牙的火候第二步：鍋中放寬油，用4成熱的油溫時：下入腰花入鍋滑油10秒鐘撈出待油溫恢復(fù)到4成時，下入豬肝滑油10秒鐘撈出再等油溫恢復(fù)到4成熱時，下入里脊等待肉片變色時，大約半分鐘撈出最后等油溫5成熱時，放入冬筍半分鐘撈出6.提前調(diào)制碗汁：5克鹽；10克醬油；10克料酒；5克雞精；50克清水；1克胡椒粉；6克干淀粉攪勻備用7.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出鍋。

7，八珍豆腐和老爆三如何炒

材料：　　主料豆腐500克　　配料帶子20克、鮮魷20克、刺參20克、雞脯20克、冬筍20克、鮑丁20克、香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、姜5克、蔥15克、蒜10克　　調(diào) 料醬油2克、白糖10克、高湯150克、料酒5克、豆粉7克、麩醋5克　　精煉油75克　　--------------------------------------------------------------------------------　　做法：　　1.豆腐改成5公分長，3.5公分寬，3.5公分高的長方塊，片下面上一層（0.3公分厚)做為盒蓋,將豆腐塊中間掏空，成為豆腐盒，再在豆腐盒表面裝飾百花。　　2.帶子、鮮魷、刺參、鮑丁、雞脯、冬筍、香菇，分別切成細(xì)丁，泡辣椒剁茸，姜蒜切米，蔥切花，大白菜只要嫩心12棵備用。　　3.將上述細(xì)丁碼味上漿,炒鍋上火,放少量油,下入細(xì)丁，滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹入醬油、高湯、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒轉(zhuǎn)撒入蔥花,起鍋裝入豆腐盒中。　　4.將裝好的豆腐盒上籠蒸5分鐘，同時將大白菜心氽水，用高湯燒?起鍋，另取高湯放入鹽、料酒、水粉勾成二流汁，淋在蒸好的豆腐盒上再將菜心圍于四周即成。　　造型別致，餡料味濃，口感細(xì)嫩，色白亮汁。　　豆腐是植物蛋白含量較高的食物,有明顯降低膽固醇的作用，因此起到保護(hù)動脈防止硬化,適合老年人食用。　　..　　正宗的老爆三是不應(yīng)該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子　　做法簡單：三樣主料先用濕淀粉上漿，入油鍋滑開撈出；用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。這道菜對廚師的要求甚高，用油、用火都吃功夫。　　是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，　　在天津地區(qū)，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱為四大　　家常菜　　老爆三（清真）　　原料：羊心，羊肝，羊腰　　制法：將主料分別切成片狀，上漿后溫油滑出；勺內(nèi)留底油，蔥蒜熗勺，烹調(diào)料，再放入主料，翻炒均勻，淋蒜汁出勺　　特點(diǎn)：色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃