如果是活鵝，要想好吃，得挑選體重、臀肥、頭頂粗、有活力的鵝，燉出來的湯在好吃。一方水土養一方人，各地風味的燉鵝，在當地人心里最好吃，說到底，自己家燉的鵝最好吃，不信可以按下面的菜式做做看，不過記得用的是燒鵝燉哦，鵝肉雖然說是營養美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來的燉鵝味道也會相差甚遠，要想做出來的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點。

1、哪里的燉鵝好吃？

哪里的燉鵝好吃？關注頭條號“小吃創業園”，探索各種食材的味道！一方水土養一方人，各地風味的燉鵝，在當地人心里最好吃。就像北京烤鴨這么有名氣，而我們當地就不喜歡烤鴨，喜歡現炒的血漿鴨，說到底，自己家燉的鵝最好吃，不信可以按下面的菜式做做看，不過記得用的是燒鵝燉哦。準備芥菜四兩，燒鴉四兩，生姜、食鹽各少許，

把芥菜洗凈，切段。燒鵝斬成塊，鍋中放水燒沸放入芥菜、姜，待芥菜熟后，下入燒鵝及鹽煮沸即可。如果是活鵝，要想好吃，得挑選體重、臀肥、頭頂粗、有活力的鵝，燉出來的湯在好吃，閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景，讀者朋友自行查閱相關資料！更多相關美食，將通過直播、視頻、音頻等不同形式與你分享！從頭條客戶端搜索“小吃創業園“，點擊頭像，進入主頁面再點擊底部菜單找你喜歡的內容吧！。

2、地鍋鵝怎樣燉才好吃？

鐵鍋燉大鵝是精選沒有污染的農家笨鵝為原料，并輔以素類配菜，采用傳統鑄鐵鍋長時間燉制而成的，成菜皮色金黃、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩，鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農村散養笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。

2.大鐵鍋內放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時，下入鵝塊，烹入高度白酒20克，中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調味，添老湯沒過鵝塊，調鹽燒沸，改小火慢燉1小時，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調味，即可食用，

根據食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。鐵鍋燉大鵝特別提示1.制作這道農家菜，我們選用的是當地的黃金醬，大家可以根據食客的喜好，選用黃豆醬、甜面醬、香其醬等東北特色醬調味，2.烹調這道菜不宜加入過多的香料，否則味道會發苦，只要加入了陳皮、桂皮，即可達到祛除鵝肉異味的作用。

3、燉大鵝用什么燉最好吃？

你好，很高興回答你的問題，中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，要說燉大鵝還是東北的鐵鍋燉大鵝，在東北的冬天大鵝是正肥的時候，這時候吃上一鍋鐵鍋燉大鵝，那是再好不過了。原料大鵝一只、土豆若干輔料蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、有、味精、花椒、大料制作過程1、土豆切塊備用，

大鵝洗凈切塊，用水焯一下去掉血沫，涼水清洗備用。2、將鐵鍋中放入適量油燒熱，放入蔥姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鵝，3、大鵝在鍋中翻炒抄至肉變色，多翻炒一會讓肉收緊，抄出香味。4、然后加水，沒過鵝肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、鹽等配料適量開始燉，5、要持續燉一個小時，中間水少了可以適量加水，一個小時后開蓋加入切好的土豆繼續燉半個小時。

4、大鵝怎么燉好吃？

鵝在家禽當中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營養價值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說鵝肉怎么做好吃？今天給大家分享一道“鐵鍋燉大鵝”的做法，【鐵鍋燉大鵝】“鐵鍋燉”是東北地區的一種傳統的烹飪方式，在東北的傳統做法中，“鐵鍋燉大鵝”這道菜是用柴火灶配合鑄鐵鍋制作而成，鐵鍋受熱均勻、保溫效果好，用來制作燉菜不僅可以縮短燉制的時間，而且這樣燉出來的鵝味道更香，東北人喜好面食，喜歡在制作鐵鍋燉大鵝的同時，在鐵鍋的邊上放上面餅，鍋底鵝肉燉制過程中散發的香味被面餅吸收，同時面餅煎至起鍋巴，這樣配合鵝肉吃起來別有一番滋味。