黃燜雞米飯的做法，黃燜雞米飯最正宗做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-15 19:47:07 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，黃燜雞米飯最正宗做法

黃燜雞米飯的做法準(zhǔn)備材料雞腿洗凈，切成4cm大小的塊焯水控干備用蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)小碗里，加點(diǎn)清水?dāng)噭蛴蜔嵯卤浅刺巧刺巧詈糜帽牵滋谴沃３刺巧菫榱俗岆u肉紅潤(rùn)發(fā)亮，絕對(duì)比單純用醬油上色漂亮的多下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油加入碗里的香菇炒勻后加入調(diào)料加沫過(guò)雞塊的清水，大火燒開(kāi)小火慢燉等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒收汁即可

黃燜雞米飯最正宗做法

2，黃燜雞米飯的做法

材料：三黃雞半只、香菇(干)幾朵、米飯適量、油1勺、鹽半勺、尖椒2個(gè)、姜幾片、生抽150毫升。黃燜雞米飯的做法如下：1、香菇用冷水泡發(fā)。2、切成絲備用。3、三黃雞切塊，姜切片。4、把雞和姜片一起放入高壓鍋。5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。6、稍微用筷子攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，上汽后繼續(xù)壓6分鐘，離火，放氣。7、把壓熟的雞肉放入砂鍋，把切片的辣椒放進(jìn)去。8、蓋上蓋子燜至微微收汁，撒入適量鹽。9、澆在飯上即可。

黃燜雞米飯的做法

3，黃燜雞米飯的家常做法

食材明細(xì)琵琶腿適量米飯適量干香菇適量青紅柿子椒適量料酒適量蠔油適量醬油適量白糖適量鹽適量白胡椒粉適量八角適量蔥段姜片適量咸鮮口味燜工藝三刻鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度黃燜雞米飯的做法步驟1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。2加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。3用手抓勻，使之入味。4再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。5干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。6青紅柿子椒切塊備用。7把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。9待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

黃燜雞米飯的家常做法

4，黃燜雞米飯的制作方法

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。材料米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個(gè)，青豆0.5碗，胡蘿卜0.5根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，雞精0.5匙做法1.胡蘿卜切成丁、青蔥切小段；2.米飯放入一個(gè)大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的“黃金”了）3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽腌制一下；4.鍋內(nèi)倒油，把拌好的“黃金”入鍋，炒成金黃色出鍋；5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿卜、青蔥；6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；7.最后加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤

怎樣做才最好吃

黃燜雞米飯用料：雞腿、筍干、木耳、蒜、青椒、香菇調(diào)料：姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油做法：1、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。2、筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。3、炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。5、倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

怎么做

做法一食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。 2.準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。做法二食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開(kāi)，香菇對(duì)半切開(kāi)。2.處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。3.將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘。4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。5.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能。6.待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。 2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。3.這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。5.別忘了燜一鍋米飯。做法三食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。 [2] 做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過(guò)程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；4、倒入雞腿塊后開(kāi)大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒(méi)過(guò)雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可

7，正宗黃燜雞米飯的做法是怎樣的哪位清楚的給詳細(xì)的介紹下唄

上吉鋪黃燜雞米飯口味正宗，主要原料有鮮嫩的雞腿肉、大米、青椒及香菇等等，加上總部秘制醬料，經(jīng)過(guò)層層燜制收汁而成。即使沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有技術(shù)不用怕，總部提供全程培訓(xùn)，老師一對(duì)一教學(xué)，保證教會(huì)，讓你輕松掌握制作工藝。

材料雞，炸雞粉，面粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角做法1、雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許，拌勻后淹半個(gè)小時(shí)。2、加入自制三合粉：炸雞粉、面粉、生粉各少許，將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。3、現(xiàn)在需要燒些調(diào)料水：蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來(lái)分鐘就可以了。4、將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調(diào)料水~~入蒸鍋蒸40分鐘即可。材料三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級(jí)頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗做法1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制半個(gè)小時(shí)2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來(lái)，用溫水浸泡十分鐘，瀝干3.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點(diǎn)鹽和老抽，煮十分鐘6.把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻7.把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點(diǎn)，可再加點(diǎn)老抽和蠔油調(diào)味即可。材料三黃雞1只，木耳50g，干香菇100g，筍干150g，干辣椒10個(gè)，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蠔油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml做法將買回來(lái)的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青蒜擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來(lái)。將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開(kāi)，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。搭配白飯就是黃燜雞米飯。祝開(kāi)心。