玉米粉怎么做饅頭，玉米面粉做饅頭怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-13 08:47:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，玉米面粉做饅頭怎么做

原料：饅頭專(zhuān)用面粉750g、玉米面500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。發(fā)面過(guò)程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。饅頭制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團(tuán)整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。

玉米面粉做饅頭怎么做

2，玉米面饅頭怎么做

食材主料玉米面200克面粉300克輔料糖適量酵母適量步驟1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中2.酵母用溫水化開(kāi)3.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵4.面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大5.取出，揉勻，醒20分鐘6.醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成大小合適的劑子7.揉成一個(gè)圓饅頭8.饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘9.鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘10.即可出鍋

玉米面饅頭怎么做才好吃嗎？有一個(gè)關(guān)鍵的步驟不能省略，那就是提起把玉米面用開(kāi)水燙一下。燙過(guò)之后的玉米面，黏性增加了，不容易發(fā)散，而且生味兒去掉后，更香甜。燙過(guò)之后的玉米面需要放涼后，再與小麥粉混合，其他步驟和普通蒸饅頭一樣。增加了這個(gè)步驟做出來(lái)的玉米面饅頭，口感和味道較之直接混合玉米面和小麥粉做出來(lái)的玉米面饅頭，粗糙的口感得以改善，而且更加香甜。需要注意的是，蒸玉米面饅頭，最好選用細(xì)玉米面，而且玉米面占總粉的量控制在三分之一比較合適，最好不大于二分之一，否則影響口感。原料：玉米細(xì)面、小麥粉、酵母、水做法：1、用開(kāi)水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透；2、把小麥粉倒進(jìn)玉米面里；3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋?zhuān)o置兩分鐘（夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會(huì)兒，是為了加快面團(tuán)的發(fā)酵速度）；4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮（因?yàn)闋C玉米面的時(shí)候已經(jīng)添加了水，所以這次要注意控制水量，試著一點(diǎn)點(diǎn)添加）；5、把濕面絮揉成光滑的面團(tuán)；6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)，至面團(tuán)蓬松至原來(lái)的兩倍左右大小取出；7、蘸干粉，揉勻，排氣；8、分割成等大的面劑，然后逐個(gè)揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進(jìn)行二次餳發(fā)；9、餳發(fā)至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺(jué)，鋪在屜上，冷水下鍋；10、開(kāi)大火，蒸制，上汽后繼續(xù)蒸18分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘開(kāi)鍋（饅頭蒸制時(shí)間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間；另外關(guān)火以后不能馬上開(kāi)鍋，那樣容易造成回縮）。望采納。

一定要加一點(diǎn)小麥面粉才行的用料玉米面100g 面筋粉30g 鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開(kāi)，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán) 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來(lái)1.5-2倍的體積，再揉勻成長(zhǎng)條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時(shí)間小貼士玉米面饅頭怎么才能像面粉饅頭一樣筋道好吃呢？它的秘密武器就是－－面筋粉！

食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團(tuán)搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米面饅頭怎么做

3，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進(jìn)小盆里，加酵母粉化開(kāi)；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)。因?yàn)榧恿擞衩酌娣郏伾S黃的很好看；4.把面團(tuán)放在揉面墊上，繼續(xù)揉成一個(gè)更加光滑的面團(tuán)，揉面的過(guò)程中如果粘手，可以適當(dāng)加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團(tuán)分成八個(gè)小面團(tuán)；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點(diǎn)油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發(fā)25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長(zhǎng)胖了。9.蓋上鍋蓋，開(kāi)火，蒸20－25分鐘左右；我這個(gè)饅頭個(gè)頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關(guān)火后先不要開(kāi)鍋蓋，燜3分鐘后再開(kāi)鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開(kāi)看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來(lái)很香。12.大魚(yú)大肉吃多了，還是來(lái)點(diǎn)玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過(guò)白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開(kāi)，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱(chēng)量，有個(gè)大概的量就行，放少了發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些，放多了發(fā)酵時(shí)間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個(gè)的一半就差不多了。成型3 把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團(tuán)放到案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，把每個(gè)劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點(diǎn)油防止沾鍋）稍醒一會(huì)也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。4 團(tuán)一樣大小的片，搟的時(shí)候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團(tuán)上抹一點(diǎn)水，放好后再在豆沙上面抹一點(diǎn)水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因?yàn)閾{豆沙時(shí)放了面粉，如果不抹點(diǎn)水的話卷起來(lái)容易散）還有一個(gè)搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，這個(gè)工作要經(jīng)常做才會(huì)做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過(guò)程放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開(kāi)鍋蓋，等一會(huì)再揭開(kāi)如果是上班族沒(méi)時(shí)間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時(shí)一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時(shí)，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會(huì)，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時(shí)間更長(zhǎng)最后冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當(dāng)早餐了二，家庭簡(jiǎn)單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團(tuán)搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

純玉米面饅頭的做法怎么做