天津市的五香疙瘩頭怎么腌的，有誰知道五香噶頭是怎樣淹的能不能告訴我一下謝謝

來源：整理時間：2022-12-06 07:43:43 編輯：天津生活手機版

本文目錄一覽

1，有誰知道五香噶頭是怎樣淹的能不能告訴我一下謝謝
2，天津五香噶噠頭芥菜頭的腌法
3，怎樣腌五香疙瘩咸菜
4，五香疙瘩頭的腌制方法
5，天津五香咖噠頭芥菜頭的腌制方法
6，怎樣做五香疙瘩頭咸菜
7，誰知道怎么淹制疙瘩頭

1，有誰知道五香噶頭是怎樣淹的能不能告訴我一下謝謝

你好，疙瘩頭要用15-20%食用鹽，0.2-0.5%焦糖色素，0.1-0.3%菜果脆，0.1-0.2%菜久鮮，適量五香大料等腌制而成。

有誰知道五香噶頭是怎樣淹的能不能告訴我一下謝謝

2，天津五香噶噠頭芥菜頭的腌法

買來新鮮疙瘩頭，切幾刀，但是別切斷，每頁大概在1厘米厚度就行，留有一端相連，放在陽光充足的地方暴曬，曬到柔軟，但是表皮稍微干燥后，在逐個切開的葉內涂抹五香粉，粗鹽，然后入缸封壇，時間越長越好吃，吃的時候洗干凈表面的鹽粒與五香粉，加香油，醋拌勻就能吃了

你自己做不出來的，這東西必須腌制一年以上，兩年的更好

把芥菜洗凈！然后放鹵水中腌制！（和腌制咸菜一樣）然后把芥菜頭拿出來，用刀片成一片一片的！不要切散！把五香粉撒在每片之間！找干燥地方存放！15天左右，就入味可以吃了！

天津五香噶噠頭芥菜頭的腌法

3，怎樣腌五香疙瘩咸菜

五香大料外，要用菜久鮮防腐保鮮，還要用菜果脆增脆保脆。

原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質無老化現象。腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿后在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸后24小時內要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色并具有乳酸味時,再取出進行加工。加工方法:芥菜腌制好后,將咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出后,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然后將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與咸菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理后,即可冷卻風干、裝箱入庫。腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。

怎樣腌五香疙瘩咸菜

4，五香疙瘩頭的腌制方法

淹制咸菜的方法方法A 最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。方法B 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹干，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。 C: 一、原料： 1、辣子5公斤（洗凈切開晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾干）； 2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）； 3、清油350克（燒開放涼最后放）； 4、生姜、大蒜各200克（切片）； 5、白糖、鹽、白酒各350克； 6、味精100克。二、做法：一層辣子、一層姜，然后將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最后將清油倒入壇中，蓋一星期后即可食用

5，天津五香咖噠頭芥菜頭的腌制方法

前往百度APP查看回答1.把芥菜洗干凈2.放鹵水中腌制(和腌制咸菜一樣)3.把芥菜頭拿出來,用刀片成一片一片的,不要切散4.香粉撒在每片之間,找干燥地方存放,15天左右,就入味可以吃了更多6條

嘎頭洗凈,瀝干,豎著切成2-3毫米寬的片,不要切實,要連刀,放鹽,五香粉,最好用粗鹽或二鹽,放壇內,上邊最好用大石塊壓好.放陰涼處,躲避日光照射,15天到20天即可

芥菜頭100千克鹽18千克咸湯15～20千克五香面1.5千克細鹽3.5千克1. 先將芥菜頭腌制，每100千克下鹽18千克，加咸湯15～20千克(亦可每100千克下鹽20千克，加白水15～20千克)，入缸后每天倒缸一次，以散熱、散辣氣，入缸10天后改為隔天倒缸一次，再腌1個月。 2. 然后放在席上晾曬，晾曬季節以三四月份較為適宜，每100千克腌芥晾曬成70千克即可。在晾曬期間要翻倒一次。 3. 晾曬后在根上切深度為芥菜2/3的切口，較大的切3刀，較小的切2刀，然后在切口內裝入五香面混合料3千克五香面加7千克細鹽拌勻)，每100千克芥菜頭裝5千克五香面混合料。 4. 裝料后入缸壓實蓋嚴悶缸，在這期間五香面回潮串味，1個月后出缸，放在席上進行第二次晾曬，晾曬季節最好在四五月份較為合適，每100千克芥菜頭晾曬成90千克即可入缸壓實，蓋嚴悶缸，再悶缸1個月即出成品。

6，怎樣做五香疙瘩頭咸菜

做五香疙瘩頭咸菜一般是按照以下三個步驟進行制作的。1，將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈，削去須梢，瀝水后，放入缸中撒少許鹽，腌制4小時待用。 2，將醬油，花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化后離火，晾涼。 3，將配制好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴，開始幾天，每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻，以后即可將缸口封嚴，兩個月后即可。

家中腌的疙瘩頭咸菜，也叫老咸菜，是經常見面的常備菜，特別是早飯，更是必不可少的“主菜”。疙瘩頭俗稱芥辣、芥菜頭、疙瘩菜，肉質瓷實。上世紀50-70年代，一到秋天家家戶戶要腌夠全家吃一年甚至更長時間的用量。腌制疙瘩頭咸菜除了鹽水腌制外，還有干腌、醬腌等多種腌制法，并可以腌制出比較“高級”的醬疙瘩頭、醬疙瘩絲、醬疙瘩塊、五香疙瘩頭、五香疙瘩皮等多種咸菜。　　經腌制后“發”過來的疙瘩頭咸菜，青翠鮮嫩、鮮脆可口，可以切成片、絲、塊、丁，直接就著饅頭或窩頭吃。如果滴上幾滴香油伴著吃，或切絲后與蔥絲或辣椒絲伴著吃，則味道更香。特別是喝玉米粥時吃它，那感覺真叫爽！　　我最愛吃的，還是將疙瘩頭咸菜切絲后，用清水略微泡洗后，蔥花、姜絲熗鍋加五花肉絲炒熟這一口.　.去年底單位體檢時，男士們大多數是脂肪肝。體檢醫生和顏悅色的鼓勵大家多運動，多吃蔬菜和清淡一些的食品，比如，喝粥吃疙瘩頭咸菜，就是既清脾胃，又健身體的一道好食譜。

7，誰知道怎么淹制疙瘩頭

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買藥膏摸

洗干凈，倒大粒鹽，一帶五香粉

用蘿卜3千克，用溫熱水蓋過蘿卜，放兩勺糖，再放五勺鹽，放適量辣椒粉。不必密封，蓋起來就行了，過五天左右吃起來有點酸酸脆脆的就可以了。步驟就這些，比例具體多少我也不是很清楚，就看我媽腌過幾次，根據自己口味嘗試著調解比例吧

藥膏摸

朋友為青春痘以及它留下的疤煩惱吧，我可以幫你，因為我曾也是，那時候心情差死了，用了許多方法，還去看醫生一點用也沒有，后來我用了幾種方法好了，臉白了，痘沒了，黑頭還有疤也沒了，還對斑也一定作用。我的高招我用過，好了，所以你嘗試下，我知道你的心情，這個時候千萬要冷靜，要保持開心啊，壓力要小點。 1用茶葉水，泡開，2杯，取少許牛奶，2者混合，早晚洗2次，可以去豆以及黑頭的 2睡覺前一勺蜂蜜加一杯水服下，長期可抑制痘再生 3用VE（藥店有4元左右），把它搞破，把珍珠粉（藥店有3元一支）溶解其中，涂，2個星期疤也奇跡般的消失了 4自己做面膜，用牛奶，蛋青，還有珍珠粉和綠豆粉全部溶解涂這個什么都能去的這4種是我的經驗之談，我用的，真的有奇跡發生，還你一張潔白的面容或其他的皮膚。你看了我的回答要用的，我是知道你的煩惱的，因為我是過來人，真心祝福你早日康復，會有奇跡的，這些是土方，是我認識的醫生建議的，沒有副作用，祝你好運。