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1，如何自制冰皮月餅
2，自制冰皮月餅怎么做
3，自制冰皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視
4，怎樣自制冰皮月餅
5，冰皮月餅如何制作
6，在家自己如何制作冰皮月餅
7，如何制作冰皮月餅

1，如何自制冰皮月餅

1、將做冰皮月餅的材料和工具準備好。2、試著往糯米粉里倒涼開水。3、邊倒邊和，直到和成糯米糊。4、鍋中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。5、中火蒸20分鐘后，用筷子攪一下，里面沒有水了，就可以了，放一邊晾涼。6、另取一個碗，放上糯米粉，放微波爐中高火一分半鐘。把晾涼的糯米糊糊揪一團，蘸點干粉，在手心里團成團，再按成劑子。7、把紅豆沙放在劑子上，用手兜起，把口捏緊，成一個小團子。8、把月餅模具裝上圖案，將捏好的團子，口朝上，放入模具中。9、在盤中稍微用力扣下，然后按住彈簧，把月餅推出去。10、一個冰皮月餅就做好了。11、用同樣的方法，再做幾個，做好后，放入冰箱冷藏一小時后，就能吃了。又涼又甜又粘，特別好吃。

如何自制冰皮月餅

2，自制冰皮月餅怎么做

原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。做法：1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。

自制冰皮月餅怎么做

3，自制冰皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視

食材用料糯米粉90克粘米粉70克澄面40克(小麥淀粉)椰漿400克糖粉100克色拉油40ML小麥芽粉適量自制冰皮月餅的做法1.糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰漿、色拉油、糖粉混合均勻2.將面糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度3.將一份面團摻入小麥芽粉反復揉成均勻綠色，另一份面團保持原色4.將面團分成30克每份，豆餡也分成30克每份5.雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份面團壓扁，放入豆餡，將面皮用虎口慢慢向上推至收口6.在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓制成型7.擠壓出月餅即可8.做好的月餅可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天小貼士熟糯米粉：將糯米粉放入鍋中炒至微微發黃，沒有生粉的味道即可。

自制冰皮月餅的做法1.準備好冰皮月餅粉和白油2.將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中3.將冰皮月餅粉和純凈水混合成面團，將面團慢慢揉約5分鐘，至無顆粒光滑狀態4.在面團中加入白油5.將加入白油的面團揉約3分鐘至光滑狀態6.將面團分為3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克紅曲粉7.將加入紅曲粉的面團揉勻即可，備用8.同理，在另一等份的面團中加入5克抹茶粉揉勻，備用9.剩下的一等份面團是原味的10.分別將制作好的3等份的面團分成30克一個的小面團11.準備好月餅餡料，分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20克12.將月餅皮子用手稍稍按扁，包入月餅餡料13.將包好的月餅粘少許冰皮月餅粉，用模具按出形狀即可

自制冰皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視

4，怎樣自制冰皮月餅

先來做冰皮（20個冰皮月餅的材料）：糯米粉100克，黏米粉60克，澄粉50克，玉米淀粉20克，砂糖60克，牛奶240毫升，煉乳60毫升，色拉油60毫升。以上材料大型超市應該都有賣，不行的話可以去麥德龍，全部有貨。據說，如果可以買到湯團粉的話，就更好，可以將糯米粉和黏米粉合二為一…… 1.把所有的材料全部和在一起，調勻。不要驚訝它是稀稀的，沒錯啦，有點像比較濃的酸奶那種厚度了。記得要攪勻哦，不能有小疙瘩！ 2.將面糊隔水蒸25分鐘左右，可以用筷子劃開翻看一下最底層的面糊是否已經熟了。熟透冷切后，拿出來揉成面團———會有一層較硬的表皮，沒關系，全部揉在一起，反復揉幾次，就成為很柔軟的熟面團了。 3.分成20個小面團，搟薄備用。在蒸冰皮的時候，同時可以做奶黃餡。奶黃餡要用的材料：雞蛋2個，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫升，糖100克，黃油40克。 1.黃油在室溫下放軟后，用打蛋器打散，打到很順滑的樣子，分三次放入糖，每次都要攪拌均勻。 2.放進雞蛋，同樣要攪拌均勻。 3.倒入牛奶后，再放入澄粉、吉士粉，要均勻攪拌，調成面糊。 4.隔水蒸面糊，隔個三五分鐘就去攪拌一下，直到它們從半流質成為固態，就可以離火了。現在來做月餅吧！我沒有專業的月餅模子，所以選了三能的果凍模子來做，如果大家手頭有較大型的果凍模子，就可以用來做這個哦。把奶黃餡包進冰皮里，收口后，放到模子里，盡量用力均勻地按緊，使面團緊貼于模具四周，然后輕輕把月餅從模子里敲出來。本來方子里說到要撒一些糕粉在模子里容易脫模，經我試驗，不需要那樣做就可以脫出來的！ OK，美味的冰皮月餅就完成了！在冰箱里冷藏一小時后，口感更清爽！

5，冰皮月餅如何制作

冰過的

冰皮月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開后倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。 (二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。 (三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中并用手壓平，注意要均勻輕壓。后按左右順序敲打膜使面團成形。 (四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。

冰皮月餅：材料：（1）糯米粉（水磨湯圓粉）120g、粘米粉50g、澄粉120g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g （2）糯米粉適量，放在微波爐中高火叮1-2分鐘，用做手粉，幫助脫模用。做法：１.將材料（1）里的全部材料放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊。２.將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分離。３.將晾涼的面揉勻，然后分成26份，搓成圓團，再將豆沙餡也分成26份，豆沙餡搓成圓形。４.將圓面團按扁，捏大，將豆沙或蓮蓉餡放入，包緊、收口、搓圓。５.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的面團外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影響美觀。６.壓好模的冰皮月餅脫模后，放在盤子里，加上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上！

6，在家自己如何制作冰皮月餅

冰皮月餅是最近兩年才比較流行的一種月餅，它制作起來非常簡單，而且還不需要烘烤，所以非常適合在家里制作。大家也可以根據自己的喜好來做出各種口味的冰皮月餅，不光可以變換各種口味的月餅餡，還可以在餅皮的部分做出很多的變化。像今天我就在餅皮的部分加進了可可粉，做出可可口味的餅皮。材料：餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ML　　餅餡部分：奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅干3塊　　做法：　　1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再一點點加入冷開水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛10分鐘。　　2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用搟面棍敲碎備用。　　3、將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻，放入冰箱冷藏40分鐘。　　4、在月餅模中撒適量的糕粉以便更容易脫模，然后取適量餅皮面團按成圓片，放入適量的月餅餡包好，壓入月餅模中，壓實后再脫模，把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。　　提示：　　1、糕粉即熟糯米粉，如果沒有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分鐘即可。　　2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅模型是多大量的，然后再算出餅皮和餅餡的份量。　　3、冰皮月餅冷藏后味道更好。

7，如何制作冰皮月餅

1、食材糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉。2、工具二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具3、做法(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻。(2).接著加入準備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次，再把面糊靜置30分鐘。(3).把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘。然后把蒸好的冰皮糊拿出來，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。(4).把我們提前準備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。(5).接下來準備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。(6).當我們的冰皮糊的溫度冷下來之后，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木制模具稱皮每個18克，餡15克(根據模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開始往上推。(7).收口之后，可以粘點粉防粘。(8).給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。(9).當我們的冰皮月餅做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小時以上。再拿來出來吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來。

1、首先我們打開冰皮月餅的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，攪拌均勻，注意需要85度左右的開水，不斷攪拌。2、用手不斷揉捏，然后讓它在碗里面靜置半小時。此時我們要處理餡料，將餡料放到碗里，搓圓。3、每一小團圓的餡料25克左右，同時將剛才靜置的冰皮面團搓圓，也是25克左右。4、將冰皮球壓扁，然后變成一張扁的面皮，再放上餡料，將它搓圓。搓成小圓球后，放入磨具里面。5、將磨具放在桌面。用手從上到下按壓，輕輕提起，讓月餅自然掉落。

、食材糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉。2、工具二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具3、做法(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻。(2).接著加入準備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次，再把面糊靜置30分鐘。(3).把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘。然后把蒸好的冰皮糊拿出來，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。(4).把我們提前準備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。(5).接下來準備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。(6).當我們的冰皮糊的溫度冷下來之后，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木制模具稱皮每個18克，餡15克(根據模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開始往上推。(7).收口之后，可以粘點粉防粘。(8).給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。(9).當我們的冰皮月餅做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小時以上。再拿來出來吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來。