打面缸，用打面缸打面溫度應(yīng)控制在多少

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-15 14:32:54 編輯：天津本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，用打面缸打面溫度應(yīng)控制在多少
2，麥芽糖面包上色具體操作過(guò)程和要領(lǐng)
3，如何用雜糧面包預(yù)混粉做雜糧面包
4，關(guān)于西點(diǎn)屋問(wèn)題主要做泡芙椰蓉條蝴蝶酥曲奇等
5，直接發(fā)甜面團(tuán)怎么做
6，德云社唱戲的專場(chǎng)有哪些有鏈接么
7，戲曲里什么是花旦

1，用打面缸打面溫度應(yīng)控制在多少

一般在60度左右

20左右最好

用打面缸打面溫度應(yīng)控制在多少

2，麥芽糖面包上色具體操作過(guò)程和要領(lǐng)

打面時(shí)麥芽糖和液體部分加入打面缸！上色深淺和量的多少有很大的關(guān)系！

是的，需要用溫水調(diào)開(kāi)，比例大概為7比3左右，要是出售，考慮到成本那就比例還要大些，要用刷子刷在面包上

麥芽糖面包上色具體操作過(guò)程和要領(lǐng)

3，如何用雜糧面包預(yù)混粉做雜糧面包

用馬利美膳雜糧面包預(yù)混粉制作雜糧面包很簡(jiǎn)單，方法與做普通的面包類似： 1. 將所有原料投入打面缸中，低速攪拌2分鐘，高速攪拌8-10分鐘，至面團(tuán)充分?jǐn)U展，靜置松弛15分鐘左右； 2. 分割，滾圓，松弛10分鐘左右； 3. 面團(tuán)造型，放醒發(fā)箱。（醒發(fā)箱溫度38℃，濕度80-85%）； 4. 在醒發(fā)好的面團(tuán)表面撒上裝飾粒，進(jìn)烤爐烘烤，爐溫:210/200℃，時(shí)間視面團(tuán)重量而定。

如何用雜糧面包預(yù)混粉做雜糧面包

4，關(guān)于西點(diǎn)屋問(wèn)題主要做泡芙椰蓉條蝴蝶酥曲奇等

這種單一產(chǎn)品的店，后廚3個(gè)就足夠了，前面1-2個(gè)。具體看生意情況，生意好的話再增加。這種店面位置一定要好，這個(gè)是關(guān)鍵，設(shè)備的話烤箱2-3w具體看你要什么樣的什么品牌，這是普通3層平爐的價(jià)格，還可以用風(fēng)爐烤椰蓉條，蝴蝶酥之類的，價(jià)格也差不多，打面缸工具之類的，設(shè)備總額不超過(guò)8w（這是好品牌的價(jià)格）。學(xué)這個(gè)技術(shù)就不用了，技術(shù)交給師父，你用1個(gè)月去了解一下這個(gè)流程就行了（最好去這種店面里面做學(xué)徒看一下很簡(jiǎn)單的）

十分理解,陸繼東,分可別忘了有｀｀

5，直接發(fā)甜面團(tuán)怎么做

直接發(fā)甜面團(tuán)的做法將A項(xiàng)原料慢速攪拌成團(tuán)，此階段稱為水化階段。繼續(xù)攪拌面團(tuán)卷起了，但彈性較差、粘手、和打面缸，此階段為面團(tuán)卷起階段。快速攪拌面團(tuán)受外力作用，表面呈現(xiàn)光澤、有彈性，此階段稱為面筋擴(kuò)展階段。此時(shí)面團(tuán)還有粘手感覺(jué)，會(huì)粘附于缸上。面團(tuán)攪拌至8分筋度，面團(tuán)光滑有彈性且手拉不容易斷裂，此時(shí)換慢速加入奶油和鹽慢速攪拌均勻。加油慢速攪拌均勻后，換快速繼續(xù)攪拌使面團(tuán)筋度得到充分的擴(kuò)展，面團(tuán)挺立、柔軟，表面光滑細(xì)膩、不粘手和打面缸，用手拉取面團(tuán)時(shí)有良好的伸展性和彈性，此時(shí)面團(tuán)攪拌完成。

用料中種高筋面粉（鳥越純心） 100克高筋面粉（鳥越紅蝶） 40克糖 10克酵母 2克水 66克蛋黃 14克本種高筋面粉（鳥越純心） 60克糖 40克鹽 2克奶粉 4克水 44克無(wú)鹽黃油 4克臺(tái)灣面包四大天王～臺(tái)式甜面包面團(tuán)的做法將中種的原料混合揉至無(wú)干粉，此時(shí)面團(tuán)溫度應(yīng)為25度，常溫發(fā)酵150分鐘。將本種原料除黃油的材料和中種混合，揉至擴(kuò)展。加入黃油揉至完全狀態(tài)，靜止十分鐘。切割每個(gè)40g，滾遠(yuǎn)發(fā)酵三十分鐘。紅豆包，每個(gè)面團(tuán)包入40g的紅豆蓉，包好后在表面壓入一顆核桃，38度發(fā)酵60分鐘。上火210度下火190度，下層12-15分鐘。香蔥面包。甜面團(tuán)40克，蔥餡20克。蔥餡的做法：蛋白液12克，橄欖油12克，鹽1克，白胡椒少許，蔥花80克，材料全混勻。面團(tuán)拍平，上往下折，下往上折，整形成橄欖型，用刀在中間劃一刀，發(fā)酵60分鐘后在上面鋪好蔥餡，烤的時(shí)間和溫度和紅豆面包一樣。3.克林姆面包

6，德云社唱戲的專場(chǎng)有哪些有鏈接么

秦香蓮、鳳求凰唐伯虎三笑點(diǎn)秋香、打面缸、龍鳳呈祥、抗日專場(chǎng)……直接搜一下就可以了……

3月19日（本周六）武漢中百集中招聘千人        一、 19日（本周六）9:00--14:00，中百倉(cāng)儲(chǔ)攜1000多崗位在起點(diǎn)人力資源市場(chǎng)舉辦專場(chǎng)招聘會(huì)。本次招聘中百倉(cāng)儲(chǔ)特提供賣場(chǎng)總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人事主管、區(qū)域主管、生活劇場(chǎng)店長(zhǎng)、儲(chǔ)備干部等中高層管理崗位近百個(gè)，享受五險(xiǎn)一金，帶薪年假等完善的福利待遇，另外提供生鮮操作員、設(shè)備維護(hù)員、理貨員、夜保、司機(jī)、收銀專員、客戶專員等基層崗位，工資高于行業(yè)平均水平。   會(huì)場(chǎng)地址：武漢市武昌武珞路114-1號(hào)起點(diǎn)人力資源市場(chǎng)（武昌閱馬場(chǎng)中南財(cái)大旁） 乘車路線：乘坐公交10、61、電1、電4、503、507、510、519、522、536、537、556、561、578、584、590、596、608、701、710、703、715、728、804、806、25、222、401、402、411、413、905等到閱馬場(chǎng)站下車即到。   二、武漢起點(diǎn)人力資源有限公司新網(wǎng)站近期全新改版，2011年3月18日起，凡前5000名招聘單位在武漢起點(diǎn)人力資源有限公司網(wǎng)站可享受免費(fèi)注冊(cè)，免費(fèi)發(fā)布招聘信息，免費(fèi)查看求職簡(jiǎn)歷，名額有限，望各企業(yè)多多支持，近期也會(huì)推出大量?jī)?yōu)惠活動(dòng)，機(jī)會(huì)不要錯(cuò)過(guò)哦！   優(yōu)惠活動(dòng)： 1.活動(dòng)期內(nèi)充值送招才幣。  2.充值達(dá)到一定的金額可以加送現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)或現(xiàn)場(chǎng)招聘廣告信息欄。  3.活動(dòng)期間內(nèi)前5000名招聘單位在武漢起點(diǎn)人力資源有限公司網(wǎng)站可享受免費(fèi)注冊(cè)，免費(fèi)發(fā)布  招聘信息。   起點(diǎn)工作網(wǎng)：<a target="_blank">www.qidianjob.com</a>

7，戲曲里什么是花旦

花旦在戲曲里主要已美麗的女孩子

女丑

京劇旦行扮演各種不同年齡、性格、身分的女性角色。旦行又分為正旦、花旦、花衫、刀馬旦、武旦、老旦等專行。 ①正旦俗稱“青衣”，因所扮演的角色常穿青色褶子而得名。主要扮演莊重的青年、中年婦女，表演特點(diǎn)是以唱功為主，動(dòng)作幅度較小.行動(dòng)比較穩(wěn)重。念韻白，唱功繁重。如《三擊掌》中的王寶釧、《二進(jìn)宮》中的李艷妃、《桑園會(huì)》中的羅敷女等。 ②花旦大多扮演青年女性。身著短衣裳，如褂子、褲子、裙子、襖；有時(shí)穿長(zhǎng)衣裳，也繡著色彩艷麗的花樣。人物性格大都活潑開(kāi)朗，動(dòng)作敏捷伶俐。表演以做功、說(shuō)白為主，說(shuō)白主要是京白，韻白較少。如《棒打薄情郎》中的金玉奴、《烏龍?jiān)骸分械拈愊ф取?③刀馬旦大都扮演擅長(zhǎng)武藝的青壯年婦女，武打不如武旦激烈，不用“打出手”（即拋、擲、踢、接、武器的特技表演），較重唱、做和舞蹈。如《戰(zhàn)金山》中的梁紅玉、《穆柯寨》中的穆桂英等。 ④武旦扮演擅長(zhǎng)武打、勇武的女性。表演上著重武打，特別是使用特技“打出手”。武旦與刀馬旦的區(qū)別，過(guò)去主要有二點(diǎn)，一是武旦踩蹺，刀馬旦不踩蹺；二是武旦有“打出手”，刀馬旦無(wú)此技。武旦穿短衣裳，重在武功，不重唱念。如《打焦贊》中的楊排風(fēng)、《武松打店》中的孫二娘等。 ⑤花衫是本世紀(jì)20年代以后，綜合青衣、花旦、刀馬旦的藝術(shù)特點(diǎn)，發(fā)展而成的新的旦角類型。在花衫形成之前，一個(gè)演員一般不能兼演青衣和花旦兩個(gè)行當(dāng)。王瑤卿為了豐富旦角的表演藝術(shù)，充實(shí)藝術(shù)表現(xiàn)能力，他把青衣沉靜端莊的風(fēng)格、花旦活潑靈巧的表演、刀馬旦的武打工架等融為一爐，創(chuàng)作出一種唱、念、做、打并重的旦角行當(dāng)，人們把它命名為花衫（花旦和青衫的結(jié)合）。京劇四大名旦所編演的新劇目，大都屬于花衫范疇，每個(gè)新戲都力求在唱、念、做、打各方面滿足觀眾的觀賞要求，如《霸王別姬》中的虞姬、《漢明妃》中的王昭君、《鎖麟囊》中的薛湘靈、《紅樓二尤》中的尤三姐等。花衫戲中還有一種旗裝旦，穿清朝旗人的衣飾，梳旗頭，腳下穿花盆底鞋，說(shuō)京白。旗裝旦所表演的人物并不限于清朝婦女，哪一個(gè)朝代的都有，加《蘇武牧羊》中的胡阿云（漢代）、《四郎探母》中的鐵鏡公主（宋代）等。 ⑥老旦專門扮演老年婦女角色的行當(dāng)。扮相、身段、臺(tái)步都與青衣不同，主要突出老年人的特點(diǎn)。演唱用本噪，唱腔與老生接近，但具有女性婉轉(zhuǎn)迂回的韻味。如《楊門女將》中的佘太君、《岳母刺字》中的岳母、《鉤金龜》中的康氏等。

　　一是穿著。除某些性格內(nèi)向的閨門旦，著長(zhǎng)衫(戲里稱褶子、帔)，多是著短衣，或裙子、襖，或褲子、襖。著褲子、襖時(shí)，配以坎肩、“飯單”(即圍裙)、“四喜帶”(即自腰前方，下垂于兩腿中間的飾物)。《拾玉鐲》中的孫玉姣，《游龍戲鳳》中的李鳳姐，著褲子、襖。且李鳳姐為正旦、閨門旦“兩門抱”(即兼演)，孫玉姣則正旦不演。　　二是“四功”。以念白、做功為主。念白，多用流暢的散白，表演要求敏捷、伶俐。尤其以眼神犀利，腰肢、腳下靈巧為首要。唱功為輔，舞則必備。如屬刺殺旦，撲跌功夫也不可少。其造型則重念散白，重做功，重神采，不重唱功但要求唱腔的清秀美麗、靈敏乖巧。典型人物有《梵王宮》的耶律含嫣、《少華山》的殷碧蓮、《辛安驛》的周鳳英等。　　花旦中，又有閨門旦、玩笑旦、潑辣旦、刺殺旦的分支。　　閨門旦，扮演的是還沒(méi)有出嫁的少女，其中性格內(nèi)向、靦腆的，與正旦接近，如京劇“荀(慧生)派”戲《勘玉釧》中的俞素秋、《紅樓二尤》中的尤二姐。《鳳還巢》中的程雪娥，盡管多由“梅(蘭芳)派”正旦扮演，也可以歸入閨門旦中。　　玩笑旦，扮演的是喜劇、鬧劇中愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑、好打好鬧的人物。不唱“皮黃”，而唱“南鑼”、“吹腔”、“柳枝腔”等民間小調(diào)，用嗩吶伴奏。如《小上墳》、《小放牛》、《打面缸》、《打花鼓》中的女性。　　潑辣旦，扮演的是舉止放蕩、說(shuō)話鋒利的女性。如《翠屏山》中的潘巧云、《烏龍?jiān)骸分械拈Z惜姣、《巴駱和》中的馬金定。　　刺殺旦，有兩種認(rèn)識(shí)：一是說(shuō)刺殺別人的；一是說(shuō)被別人刺殺的。前者如《雙釘記》中的白金蓮、《雙鈴記》(也稱《馬思遠(yuǎn)》)中的趙玉、《殺子報(bào)》中的徐氏；后者如《戰(zhàn)宛城》的鄒氏等。　　泛指的花旦，又有“大花旦”、“小花旦”之說(shuō)。大花旦，雖身份卑微，卻成長(zhǎng)于大戶人家，如戲里的豪門丫環(huán)使女。《西廂記》或《紅娘》中的紅娘便是。小花旦，為小戶人家的閨秀，或丫環(huán)使女。如《豆汁記》中的金玉奴，《勘玉釧》中的韓玉姐、《花田錯(cuò)》中的春蘭。 ------------------------------------ http://xiyun.5d6d.com/

未出嫁的女子都屬于花旦。

旦行的第二大類叫花旦。花旦的情況跟青衣正相反，從服裝上來(lái)說(shuō)，都是穿短衣裳，或者是短褂子，短褲子，或者是短襖子，短裙子。即便是穿長(zhǎng)衣裳也是繡著色彩鮮艷的花樣。從年齡上看，都是扮演青年女性。從表演上來(lái)說(shuō)，是以做工和說(shuō)白為主。在說(shuō)白上是以京白為主，當(dāng)然也有說(shuō)韻白的，可是說(shuō)京白的比較多。人物性格一般都比較活潑、開(kāi)朗，動(dòng)作也比較敏捷、伶俐。這是從總的方面來(lái)說(shuō)花旦與青衣的區(qū)別。如果再細(xì)說(shuō)一下，花旦可以分為狹義和廣義兩個(gè)概念。狹義的花旦，指的是扮演性格上比較活潑、爽朗，舉止上也比較輕盈伶俐的青年婦女角色。這樣的角色，丫環(huán)比較多，例如《紅娘》里的紅娘，《打櫻桃》里的平心，《花田錯(cuò)》里的春蘭，《春草闖堂》里的春草等，都由花旦來(lái)扮演，《紅鸞禧》里的金玉奴，《得意緣》里的狄云鸞等角色，過(guò)去也由花旦來(lái)扮演，這是比較狹義的說(shuō)法。廣義的花旦的范圍比較廣，一般包括這麼幾種：一種是閨門旦，原來(lái)是專指未婚的少女，以做工、念白見(jiàn)長(zhǎng)的一種角色，比較典型的如《拾玉鐲》里的孫玉姣，《柜中緣》里的劉玉蓮等。發(fā)展到后來(lái)有些角色的舉止雖然也比較穩(wěn)重，而且唱和做也比較注重，例如《鳳還巢》里的程雪娥，《釵頭鳳》里的唐蕙仙，《梅玉配》里的蘇玉蓮，《二度梅》里的陳杏元之類的角色，后來(lái)也劃到閨門旦范圍里了。　閨門旦一般是扮演大家小姐或比較穩(wěn)重的小家碧玉為多。閨門旦是可以念韻白的，而且大部分閨門旦都念韻白，像《拾玉鐲》里的孫玉姣雖然是個(gè)小姑娘，是做工戲，她還是念韻白的。第二類是玩笑旦，顧名思義就是好打，好鬧，好說(shuō)，好笑的一種角色，這樣的角色，都出現(xiàn)在喜劇或鬧劇里邊。她們以開(kāi)玩笑，風(fēng)趣，詼諧為表演持點(diǎn)。這樣的角色大部分跟丑角搭配，里邊偶爾也有小生，但大多數(shù)是跟丑角搭配的。玩笑旦比較重做工，重說(shuō)白，有的戲里基本就沒(méi)有唱，有的即使有唱，也唱點(diǎn)小曲，或唱曲牌子，而不是唱皮黃。比如《打面缸》、《小過(guò)年》、《小磨房》、《一匹布》、《背娃入府》、《打鋼刀》、《打城隍》、《打杠子》、《打灶王》、《打砂鍋》等，這樣的戲很多。還有一些來(lái)自民間歌舞小戲，在載歌載舞當(dāng)中，摻雜著一些詼諧逗趣的表演，唱的也是地方風(fēng)味很濃的民間小調(diào)，例如《小放牛》、《小上墳》、《打花鼓》之類，扮演其中旦角的，也可以劃入玩笑旦這一類。第三類叫作潑辣旦，就是扮演性格很潑辣的角色，這樣的戲不太多。這種角色的性格比較鮮明，說(shuō)話都是很鋒利的，舉止也比較放蕩不羈，也是以做工和說(shuō)白為主要表演手段的，例如《坐樓殺惜》的閻惜姣，《戰(zhàn)宛城》的鄒氏，《翠屏山》的潘巧云，《武松殺嫂》的潘金蓮等，都屬于這類角色。潑辣旦里有一出最典型的戲，叫《巴駱和》(全部名《龍?zhí)鄂U駱》或《宏碧緣》)，里面有個(gè)巴九奶奶，這個(gè)人物性格是非常潑辣的，可以說(shuō)是典型的潑辣旦。再有一種角色叫刺殺旦，就是在戲里扮演刺殺人的角色，這個(gè)名詞是從昆曲里來(lái)的。昆曲里有一種刺殺旦，就是一些婦女，為了復(fù)仇而刺殺仇人，扮演這樣一些角色，表演起來(lái)情緒比較激烈，動(dòng)作比較夸張，唱起來(lái)也比較緊張，所以專門有這么一個(gè)行當(dāng)，叫刺殺旦。例如《相梁刺梁》里的鄔飛霞，《貞娥刺虎》里的費(fèi)貞娥，就都是由刺殺旦來(lái)扮演的。可是京戲里的刺殺旦不太一樣，京戲里的刺殺旦，一般是指被刺殺的，像前邊說(shuō)的《戰(zhàn)宛城》的鄒氏給張繡刺死了，《翠屏山》的潘巧云是被楊雄、石秀殺死的，《武松殺嫂》的潘金蓮是被武松殺死的，《坐樓殺惜》的閻惜姣也是被宋江殺死的，類似這樣被人殺死的叫刺殺旦。反過(guò)來(lái)說(shuō)那些刺殺人的角色，在京劇里邊，由于她們大都是正派的婦女，而且是為了復(fù)仇而刺殺仇人，所以在京戲里就都由青衣來(lái)應(yīng)工。例如《審頭刺湯》的雪艷把湯勤給刺死了，在程派名劇《青霜?jiǎng)Α防锷暄┴憺榱藦?fù)仇，殺死了仇人。像這樣的一些角色都是由青衣來(lái)扮演的，所以京戲里的刺殺旦，就不存在了。既然刺殺人的角色，不再另外劃一行當(dāng)，而被刺殺的基本上又和潑辣旦說(shuō)在一起，所以在京戲里潑辣旦和刺殺旦的區(qū)別就不大了，一般也就不太分了。你可以再查查相關(guān)資料看看有沒(méi)有更合適的！！