泡阿膠期間每天將阿膠攪拌兩到三次，可以更好的溶化。您好，純手工阿膠糕的做法用料，熬阿膠膏我有5年的經驗了，很高興跟大家分享我多年熬阿膠膏的經驗，純阿膠1斤糯米酒、紅棗去核備用、核桃去殼備用、枸杞、老冰糖、炒熟黑芝麻備用阿膠用黃酒提前24小時浸泡，將阿膠大火煮開加入老冰糖轉小火熬至濃稠可掛旗的狀態，依次加入枸杞、紅棗、核桃、芝麻攪拌均勻盛出模具盒子中定型，（盒子墊上厚的吸油紙方便脫模）4小時后切片即可。

1、阿膠怎樣熬制，需要加點什么？

您好，純手工阿膠糕的做法用料：阿膠：500g黃酒：1000ml紅棗：500g核桃：500g黑芝麻：500g冰糖：200g枸杞：250g配料可根據自己的口味進行適當增減。制作方法：?第一步：將阿膠敲碎，（敲的時候可將阿膠全部拆開包在干凈的布里面，或者有其他方法也可以）用帶蓋子的容器裝好，倒入黃酒700ml左右，泡至少24小時（如果2-3天還沒有溶解開就要考慮是不是放的位置溫度比較低，換個溫度稍微高一點的地方），

?第二步：炒配料，將紅棗、核桃、黑芝麻炒熟，炒出香味（用平底鍋、電餅鐺、烤箱或者微波爐都是可以的）。?第三步：準備好模具鋪一層保鮮膜刷上油（如果沒有模具就用平底的盤子代替，就是為了讓阿膠能成型），?第四步：將泡好的阿膠和剩余的黃酒倒進鍋里煮開。?第五步：煮開后轉小火將冰糖倒入鍋中（我自己會把冰糖用打粉機磨成粉），開始攪拌（一定要不停的攪拌，不然會粘鍋），

?第六步：阿膠出現掛旗現象后，關火，依次倒入紅棗、枸杞、核桃、黑芝麻（一定不要最先倒入黑芝麻，不然會凝固不好攪開）。?第七步：攪拌均勻后將熬好的阿膠糕倒入準備好的盤子中，上面再鋪一層保鮮膜（保鮮膜上刷油），用搟面杖或者其他東西將阿膠糕壓平，?第八步：將壓好的阿膠糕放涼，我會在冰箱放一晚，第二天切片，裝袋子，就大功告成了。

碎碎念：1、有些人阿膠是打粉泡的也可以，但是具體好不好不清楚，我是堅持用最初的辦法，打碎泡，2、阿膠的選擇：目前兩個比較大的品牌應該就是東阿和福牌吧，但相對來說福牌經濟實惠，吃阿膠也不是一天兩天，堅持吃，所以我選用的是福牌，當然如果經濟允許東阿也不錯。3、泡阿膠的容器最好是帶蓋子的，可以防止黃酒的揮發，

4、泡阿膠期間每天將阿膠攪拌兩到三次，可以更好的溶化。5、鍋要用不粘鍋，6、熬阿膠期間一定要不停的攪拌，不然真的會粘鍋的。7、倒入輔料時，每倒一種攪拌均勻后再倒另外一種，并且一定要快速，不然真的很難攪開，倒黑芝麻可分幾次倒完，8、一定要給模具上鋪保鮮膜刷油，不然真的很難脫模。9、如果要做玫瑰花阿膠糕，就先在模具上撒一層玫瑰花瓣，出鍋后等壓平在上面再撒一層，

2、如何制作阿膠膏？

熬阿膠膏我有5年的經驗了，很高興跟大家分享我多年熬阿膠膏的經驗。我們要準備的材料有：純阿膠1斤糯米酒、紅棗去核備用、核桃去殼備用、枸杞、老冰糖、炒熟黑芝麻備用阿膠用黃酒提前24小時浸泡，將阿膠大火煮開加入老冰糖轉小火熬至濃稠可掛旗的狀態，依次加入枸杞、紅棗、核桃、芝麻攪拌均勻盛出模具盒子中定型，（盒子墊上厚的吸油紙方便脫模）4小時后切片即可！。