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1，素炒千張結的做法大全

千張結是一種傳統豆制食品，常見于江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結燒肉，將五花肉切塊后放入高壓鍋中蒸熟，放上生姜壓10分鐘，放于鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠后加入千張結，稍微攪拌收汁后即可。素炒千張是一個以千張、青椒、胡蘿卜為主要材料的菜品，口味咸鮮。1.主料：千張300g；配料：胡蘿卜100g、青椒100g、2.起鍋熱油，爆香蔥花。3.放入胡蘿卜片煸炒至斷生。4.下入千張翻炒均勻；5.加生抽、鹽調味。加適量清水，燒開后，小火煨制5分鐘左右。6.放入青椒翻炒均勻后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。7.待芡汁糊化后即可。8.出鍋裝盤。小貼士：千張入鍋以后，一定要加水煨制一會兒，才有軟糯的口感。

素炒千張結的做法大全

2，素炒千張的家常做法

千張用下面幾種方法做最好吃，具體如下：韭菜炒千張開水燙后，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱后倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷后之后加入干辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是咸一些好吃，當然，不是像咸菜一樣的那么咸啦，這個自己控制好就可以啦。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。青椒炒千張千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。千張結燒肉買菜的時候沒有買到千張結，沒關系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結唄。肥肉下鍋炸出來多余的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結翻炒。然后轉入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。千張洋蔥小炒為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡一會，肉絲上槳后先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最后一次性加入青椒和洋蔥，炒勻后倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。咸菜炒千張千張切絲后泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香后撈起來下紅椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千張絲翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。營養與注意事項中醫理論認為，百葉性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。百葉營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

素炒千張的家常做法