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1，素炒千張結(jié)的做法大全

千張結(jié)是一種傳統(tǒng)豆制食品，常見于江南地區(qū)。用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了，是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結(jié)燒肉，將五花肉切塊后放入高壓鍋中蒸熟，放上生姜壓10分鐘，放于鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠后加入千張結(jié)，稍微攪拌收汁后即可。素炒千張是一個(gè)以千張、青椒、胡蘿卜為主要材料的菜品，口味咸鮮。1.主料：千張300g；配料：胡蘿卜100g、青椒100g、2.起鍋熱油，爆香蔥花。3.放入胡蘿卜片煸炒至斷生。4.下入千張翻炒均勻；5.加生抽、鹽調(diào)味。加適量清水，燒開后，小火煨制5分鐘左右。6.放入青椒翻炒均勻后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。7.待芡汁糊化后即可。8.出鍋裝盤。小貼士：千張入鍋以后，一定要加水煨制一會(huì)兒，才有軟糯的口感。

素炒千張結(jié)的做法大全

2，素炒千張的家常做法

千張用下面幾種方法做最好吃，具體如下：韭菜炒千張開水燙后，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱后倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷后之后加入干辣椒（這是我個(gè)人習(xí)慣）因?yàn)橹扒堃呀?jīng)加了些鹽，但是我們老家有個(gè)說法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是咸一些好吃，當(dāng)然，不是像咸菜一樣的那么咸啦，這個(gè)自己控制好就可以啦。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時(shí)間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。青椒炒千張千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時(shí)間更長。千張結(jié)燒肉買菜的時(shí)候沒有買到千張結(jié)，沒關(guān)系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結(jié)唄。肥肉下鍋炸出來多余的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結(jié)翻炒。然后轉(zhuǎn)入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會(huì)用砂鍋來收汁。千張洋蔥小炒為了讓千張更好的去除豆腥氣會(huì)提前切絲用開水泡一會(huì)，肉絲上槳后先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最后一次性加入青椒和洋蔥，炒勻后倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。咸菜炒千張千張切絲后泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香后撈起來下紅椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千張絲翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因?yàn)橹扒堨踢^水了，不用提心炒不熟。營養(yǎng)與注意事項(xiàng)中醫(yī)理論認(rèn)為，百葉性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。百葉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

素炒千張的家常做法