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1，怎樣做鯽魚湯

這里都是各類鯽魚湯的做法~也有懶人的做法喲~更可貴的是還有詳細圖解 http://home.meishichina.com/search.php?q=%F6%EA%D3%E3%CC%C0&submit=%CB%D1%CB%F7&type=all

1。買新鮮的鯽魚，一定要新鮮的，一般在買的地方會幫你殺好的 2.回家進行洗凈，把它的磷要搞干凈后，在用刀在魚身上刮一下，把身上的有些細小污漬刮掉，還有鰓也要弄掉哦 3。然后將魚身上各切三刀，這樣比較容易入味，抹上一點淀粉和鹽然后在魚肚子里放幾片生姜和蔥，淹半個小時左右 4.然后起鍋倒油，一定要油很熱了，在放魚進去，這樣不容易粘皮，順著鍋邊放，這樣不容易濺出油來 5.把魚炸至金黃色，不要把魚取出，直接把水倒入鍋中，等水開后，放入豆腐（一定要嫩豆腐，越嫩越好），一起煮半個小時，時間越久越好，白色會越來越深，也就越好喝 6.等感覺差不多了，放鹽，放一點黑胡椒粉，撒上香菜，在最后倒入點牛奶攪拌一下就出鍋了。

原料鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。做法 1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下! 2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。 3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！

怎樣做鯽魚湯

2，鯽魚湯該怎么熬

蘿卜鯽魚湯用鯽魚來烹制菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的“堂兄弟”，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。再說蘿卜，它也是一種極為養生的食物。對于飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以后，極有幫助。現在正是蘿卜大量上市的時候，做一道蘿卜煮鯽魚湯，既營養又美味。原料：鯽魚、蘿卜（切絲）、姜片、草菇片。做法：將鯽魚洗凈備用。蘿卜去皮洗凈切絲，用清水稍沖泡后備用。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然后放入姜片爆香，加入料酒、水、蘿卜絲、草菇片、白胡椒粒煮沸，然后慢火煮15分鐘，最后加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜肴，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。做法：鯽魚清洗干凈后，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。嫩豆腐切成2厘米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然后倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精后即可出鍋。

用開水熬這也要人教

弄點水、放點油、將其煮沸、用微火熬之

用小火慢慢熬。

熬給誰啊？

魚煎去腥味后放水加料煮出白湯就好了

鯽魚湯該怎么熬

3，請問鯽魚湯怎么弄急急急要具體點的

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里的黑膜一定要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

六、七兩重鯽魚一條（或更小的兩三條，不要大的）剝洗干凈（魚腹內黑膜一定洗凈）內外抹鹽，腌半小時。油鍋洗凈燒干，倒入少許油（看你鍋底打小，剛剛蓋住鍋底就好，多了油膩），中火燒油，油溫時放入魚，煎至兩面發黃，倒入足量的水，大火燒開，放入姜兩三片，蔥一段。轉小火，等湯呈乳白色就好了。如果口味較重，可再起鍋前再放點鹽。

我是遼南水庫的，就按我這方法做:做鯽魚湯一定不要先放調料，特別是補身體的。鯽魚要2量重的以內，太大身體里的重金屬太多，現在水都污染，再一個太大的就是用激素喂的。將魚洗凈除去腹中黑膜{是關鍵}，下鍋里加水大火煮開，用勺撇出浮沫，繼續燒，10分鐘以后同勺將魚碾碎，用小火燒30分鐘，再用笊籬撈干凈魚刺魚骨能撈出來的都撈出來，剩下的湯就是最正宗鯽魚湯，顏色是灰色的，喝的時候加一點醋馬上就變白，再加蔥花和香菜，根據個人口味加鹽。千萬不要放油。

先把鯽魚用小伙油煎，然后倒些水進去熬湯，放水豆腐煮熟就好，或者煎熟后下醋啊糖啊番茄啊做酸甜魚

滿意答案鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。一、鯽魚砂鍋　　美食原料　　河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　美食做法　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。　　2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。　　4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。二、豆瓣鯽魚　　美食原料　　活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）　　美食做法　　1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。　　3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。　　美食特色　　顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。三、蛋奶鯽魚湯　　美食原料　　鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量　　美食做法　　1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。　　2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。　　3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。　　4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。　　制作p.s：蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。四、蔥香鯽魚脯　　美食原料　　鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。　　美食做法　　1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。　　2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。　　3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。　　特色點評：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。　　要領提示：需復炸，蔥要煸香。五、烏豆煲鯽魚湯　　美食原料　　鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片　　鯽魚和胃補虛，除濕利水。　　烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調　　眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。　　花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。　　果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。　　美食做法　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。六、木瓜蓮子煲鯽魚　　本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈后滋補。　　美食原料　　木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是采用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能“補五臟，調中，助十二經脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。　　美食做法　　先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。鯽魚湯的功效　　鯽魚湯[1]含有豐富的蛋白質，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用食物相克　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

做法1 1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。 2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什么調料也不能放在魚的身上！！！ 3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中并去除魚腥味），然后加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開后改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。 4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。 5。魚湯做好之后，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗里撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴里的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。不過我還想提醒一句：如果在魚湯里面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什么油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。做法2 原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量制作過程 ①將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。 ②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 ③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作P.S 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。做法3 1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。 2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 3、放鯽魚略煎一下 4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊做法4 原料：大鯽魚1000克，陳皮、胡椒、泡辣椒、砂仁各10克，大蒜2頭，蔥、食鹽、醬油各適量。做法： (1)將鯽魚去鱗和內臟，洗凈，在鯽魚腹內裝入陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽及醬油備用。 (2)在鍋內放入菜油燒開，放入鯽魚煎熟，再加水適量燉煮成羹即可。做法5 1. 鯽魚弄干凈后在身上劃幾刀，切蔥姜蒜備用； 2. 過里面少放些油，熱了后放入鯽魚，同時放些姜片一起煎，這樣能去腥，增加糖的鮮味； 3. 等到鯽魚煎到成金黃色就可以放入水和其他調料了，我一般都用涼水，還沒試過用熱的； 4. 開大火煮到鯽魚酥爛離骨，湯色會慢慢變成奶白色； 5. 起鍋前按照個人口味可以放些紅椒絲時湯的顏色更漂亮，也可以放些香蔥或是香菜，這些東西加進去后即可起鍋，不能久煮。做法6 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

請問鯽魚湯怎么弄急急急要具體點的