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光餅的做法,光餅怎樣熱又松又好吃

來源:整理 時間:2023-01-22 21:44:29 編輯:好學習 手機版

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1,光餅怎樣熱又松又好吃

要加泡打粉。
沒看懂什么意思?

光餅怎樣熱又松又好吃

2,自制光餅怎么做好吃自制光餅的家常做法

光餅的制作方法如下:主料和輔料:(以80個計算)面粉1750克,酵母250克,蘇打25克,精鹽5克。制作流程:1.將面倒在案板上,加蘇打、精鹽、摻水500克左右,溶化調勻再加入酵母,和成面團,搓成長條,揪成80個面劑,每個劑揉團,搟成扁圓形,中間戳個小洞,制成光餅生坯。2.在光餅爐里,放進木炭,待爐溫升到50至70℃時,把爐中木炭收攏,讓四周火熄滅,出爐內水汽,迅速將餅坯貼進爐壁內,用手將清水輕輕灑到餅上,使餅面發亮。旺火使餅面呈淺黃色到金黃色,速將火撥攏,用小鏟鏟掉后出爐。這樣做出的光餅,餅色金黃,外酥內軟,味道咸香。

自制光餅怎么做好吃自制光餅的家常做法

3,如何發面做光餅或缸爐餅不會硬

溫度低時只要多放些酵母,十幾度時用4%二十幾度時用2%。(安琪干酵母)用35度的溫水和面,保溫措施好的3小時左右,至于烤出來的餅保溫越保越硬的問題主要你是全水和的面就這樣水越干餅就會越硬的,要不硬在和面中加點油就會酥。如果你是做生意的,會增加成本。
搜一下:如何發面做光餅或缸爐餅不會硬再看看別人怎么說的。

如何發面做光餅或缸爐餅不會硬

4,光餅應該怎么做

光餅是漢族特色小吃,是福建省地方食品。光餅用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物,直徑約6厘米,中間帶有穿孔,食之香脆可口。本次小編就給大家介紹光餅的詳細做法,包括所需要的烹制時間、食材和步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!?該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供,版權聲明 糾錯/刪除光餅的做法:【主料】面粉250克【輔料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻適量【調料】色拉油1/2大匙、食鹽1/2小匙、白砂糖15克、豬油(板油)10克步驟:1.材料A(中筋面粉250克、奶粉15克)過篩;B(酵母粉3克、水30克)酵母溶于水備用;2.將A、B、C(鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克)依序混合攪拌成光滑面團,靜置40-60分鐘,膨脹至約2倍大;3.將膨脹的面團壓扁出空氣,搓成長條狀,分割成等份的9個小面團,滾圓后壓扁;4.在表面刷上糖水D(糖水適量(細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量),沾上白芝麻,靜置約15分鐘,用手指從中間戳穿到底;5.烤箱預熱,180度中層,烤約15分鐘即可。

5,韭菜炒光餅非常好吃怎么做如何做好吃

韭菜炒光餅(非常好吃)的做法步驟1. 買這種大的韭菜洗干凈,切段。2. 光餅切好,喜歡的也可以去小一點。不過個人認為,大的這樣更好吃3. 鍋倒入油,油可以多一點有點半炸光餅的感覺,有微微發熱,倒入光餅炒到有點微黃。4. 倒入韭菜,繼續翻炒,這時可以加一點點水。5. 炒到韭菜熟了,可以加入 少量的,鹽,雞精,就可以出鍋,吃起來起來非常香。光餅本身會有點咸,所以這個東西吃的基本都是原味。

6,做光餅怎么做

光餅做法一,材料A 中筋面粉250克,奶粉15克B 酵母粉3克,水30克C 鮮牛奶120克,細砂糖15克,色拉油1/2大匙,鹽1/4小匙減半,豬油10克D 糖水適量(細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量做法1.材料A過篩;B酵母溶于水備用2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團,靜置40-60分鐘,膨脹至約2倍大3.將膨脹的面團壓扁出空氣,搓成長條狀,分割成等份的9個小面團,滾圓后壓扁4.在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,靜置約15分鐘,用手指從中間戳穿到底5.烤箱預熱,180度中層,烤約15分鐘即可光餅做法二,材料"酵母粉 1大匙","溫水 390ml","中筋面粉 6.5杯","糖 1杯","鹽 1小匙","奶粉 4.5大匙","奶油 57g","白芝麻 少許"做法1: 酵母粉加溫水,靜置約5分鐘,制成酵母水。2: 中粉、糖、鹽、奶粉混合均勻后加入酵母水揉成團后再加入奶油,揉至三光。蓋上保鮮膜,發至兩倍大。3: 發好的面團分成20份,滾圓后松弛20分鐘。4: 松弛好的面團略壓扁,用食指在中央戳洞。再松弛20分鐘。5: 刷上蛋液并撒芝麻。350°F烤約20-25分鐘光餅做法三,材料主料:光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒輔料:鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒做法1、瘦肉切絲,加些干淀粉和料酒,攪拌均勻。2、雪里蕻洗干凈,切細絲,越細越好。3、紅辣椒切絲。4、鍋燒熱,下油,可以適當多放,先下肉絲炒好,盛出待用。5、余油,直接炒雪里蕻,待雪里蕻在鍋里翻炒均勻,加肉絲和紅辣椒,再加鹽和糖,繼續翻炒。6、出鍋前,撒些雞精即可。7、將光餅用刀切半,但是不要切斷,將雪里蕻夾在光餅中間吃。這可是我們當地的一道地道的小吃。光餅做法四材料中筋面粉520g,水260g,糖125g,鹽5g,奶粉30g,酵母10g,奶油40g,白芝麻適量做法1.)先取配方中部分水將酵母溶化;糖、鹽用其余的水溶化備用。2.)將作法1與過篩后的中筋面粉、奶粉混合揉成團,再加入奶油揉成光滑不黏手的面團,蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘,再分成每個80公克備用。3.)將每個分割好的面團滾圓,靜置松弛10分鐘,整形成中空甜甜圈狀后再松弛20分鐘。4.)在表面刷上過篩后的蛋水,沾上芝麻,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。

7,福建光餅怎么做好吃福建光餅的家常做法

福建光餅主料面粉 (370克)輔料水 (180克)白芝麻 (適量)廚具無分類其它 烤 廿分鐘 普通難度將面粉、酵母、蘇打、鹽、水混合成光滑面團,醒發。醒發好的面團分割成每個約70克的面團。搟成厚約1厘米,直徑大約7厘米的面餅。中間穿一個洞。刷上水,沾芝麻。繼續醒發一會,餅的厚度增至約2厘米時,入預熱的烤箱,180度20分鐘,或200度15分鐘都可。小竅門:1、光餅可從中間橫剖,夾肉夾菜吃。2、也可做成甜味的。3、傳統的光餅是在火爐內烤制,在家可用烤箱代替。

8,光餅肉丸子怎么做好吃

1. 光餅切成丁狀,一厘米左右,肉剁成末2. 雞蛋打碎,加入番薯粉,調成順滑糊狀,雞蛋糊加入蟶醬,醬油,雞精,攪拌均勻,待用3. 光餅丁,肉末,雞蛋糊,切好的蔥末放一起攪拌均勻4. 把餡料捏成雞蛋大小,放入蒸鍋5. 蒸10分鐘就可以啦!味道很正宗
1. 光餅切成丁狀,一厘米左右,肉剁成末2. 雞蛋打碎,加入番薯粉,調成順滑糊狀,雞蛋糊加入蟶醬,醬油,雞精,攪拌均勻,待用3. 光餅丁,肉末,雞蛋糊,切好的蔥末放一起攪拌均勻4. 把餡料捏成雞蛋大小,放入蒸鍋5. 蒸10分鐘就可以啦!味道很正宗

9,福安光餅的做法

步驟 1材料A(中筋面粉250克、奶粉15克)過篩;B(酵母粉3克、水30克)酵母溶于水備用步驟 2將A、B、C(鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克)依序混合攪拌成光滑面團,靜置40-60分鐘,膨脹至約2倍大步驟 3將膨脹的面團壓扁出空氣,搓成長條狀,分割成等份的9個小面團,滾圓后壓扁步驟 4在表面刷上糖水D(糖水適量(細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量),沾上白芝麻,靜置約15分鐘,用手指從中間戳穿到底步驟 5烤箱預熱,180度中層,烤約15分鐘即可
在福安街尾往富春公園那里走`途中有一家很好吃的

10,南平的光餅怎么做

光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物,直徑約6厘米,中間帶有穿孔,食之香脆可口,是福州人所喜愛的傳統風味小吃之一。光餅還有另一種類型,即改鹽為糖,形狀也比咸餅大一倍,被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅,其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅,那些進京趕考的舉子路過福州時,都要買許多光餅用作途中干糧,久而久之,吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞?,F在的福州人吃光餅,更有諸多花樣。有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅,有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅,還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃,不登大雅之堂,如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嘗光餅時,都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。在福州地區百多種地方風味小吃中,光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴,另加一點芝麻,形狀如銀元般大。與抹了油加了 調料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比,既無檔次,又沒味道。不過,不可小覷它,這光餅還是大有來頭的。 據福州府志記載:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇,不想連日陰雨,軍中不能舉灶,戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅,用麻繩串起掛在將士身上充當干糧,大大方便了作戰殲敵。后來,這小餅流入民間,不但普遍食用,而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公,便把這種小餅叫作“光餅”。 在福州,人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”,有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市,人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”,比較起來,還是福清人做的光餅略勝一籌。 福州人做光餅,從前一向用木炭烘爐,現在為圖省事,多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅,至今還保留著自己的一套,不但新鮮,而且有趣,夸張點說,簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術。 他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火把缸壁燒“白”,缸底只剩余燼,然后把做好的餅胚,由兩人合作,伸手入缸,飛快準確地貼在缸壁之上,若是遲緩一點,就怕那光著的手臂要烤出泡來。由于烤光餅時面對著的是一只大火缸,所以不分冬夏,兩人都打著赤膊。他們一個遞胚,一個接胚往缸里貼,身子一伸一欠,一俯一仰,動作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的貼餅聲,仿佛音樂伴奏,節奏感十分強烈。不消十分鐘,幾百只光餅便全部貼完,然后再用炭火慢慢把餅烤熟,真是叫人大開眼界。在這種大缸里烤出的光餅,只只金黃,十分香脆。 福州市區賣光餅的小店,都是門市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發給小販去賣。所以,在福清,沿街到處都可見賣光餅的小攤。那小攤上的光餅堆如小山,倒成了福清的街頭一景。 從前,光餅都是百姓吃用,登不得大雅之堂??赡苁秋L水輪流轉吧,如今福州的大酒樓、大酒店,也把光餅切個蛤口,夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜,澆點醋蒜汁,當作酒席上的一道特色點心待客。 誰也不曾想到,光餅還有今日這等的風光。
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