感謝邀請四川的鹵菜確實(shí)全國聞名，不止是鹵菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術(shù)的支撐。感謝朋友邀請回答，談一下個人觀點(diǎn)，打算做鹵菜生意之前先考慮以下幾個問題，1.位置很重要，打算開在哪里，是菜市場/超市里/大街上/流動擺攤2.是否有過硬的技術(shù)，同一條街上的鹵菜店口味上有沒有優(yōu)勢3.目標(biāo)人群，是打算做大媽們的生意(就是葷素都賣十幾個品種菜藍(lán)子模式)，年輕人的生意(像周黑鴨，絕味那樣休閑零食模式)總結(jié)。

1、在哪里才能學(xué)到最正宗的四川鹵菜？

感謝邀請四川的鹵菜確實(shí)全國聞名，不止是鹵菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術(shù)的支撐。當(dāng)然，沒有技術(shù)，做一個投資人也可以，這不是我們今天所說的范疇，我們今天只說鹵菜，有的人說學(xué)鹵菜，一定要找生意好的，有名氣的等等！其實(shí)不然，你以為你找到一個，生意火爆得很的老店，然后跟他學(xué)習(xí)了，你再回去自己開，自己的生意也會跟你學(xué)的那個店一樣好了嗎？我的答案是不可能。

這個熟食行業(yè)，不是搞復(fù)制，哦！你去復(fù)制一個店的技術(shù)，然后你的生意就跟他一樣了嗎？不然，熟食有很大的地域性，要懂得因時因地的變通，千萬不能搞復(fù)制，自己不管在哪里學(xué)技術(shù)，最后的開店，一定要根據(jù)你開店的地域來定菜品，找到屬于你那個地方消費(fèi)群的適應(yīng)菜，才是重中之重，做傳統(tǒng)模式，做休閑模式，還是其他什么模式，都要根據(jù)你鋪?zhàn)又車娜藖矶ǎ荒苷f我學(xué)的什么就要死板的做什么，如果這樣，這個生意就不好做了，大家說是不是....最后我再來給大家說說怎么鑒別熟食學(xué)習(xí)的真假問題，

熟食培訓(xùn)的真假鑒別問題，確實(shí)是當(dāng)下好多想進(jìn)入這行的朋友，一個選擇性的難題。那么，一個數(shù)沒謀面的技術(shù)，怎么去鑒定技術(shù)是否是出至真正實(shí)踐而來呢！熟食技術(shù)唯一的經(jīng)驗(yàn)而取就是開店，只有經(jīng)歷大量開店的技術(shù)者才談得上熟食技術(shù)的過硬性，就如一個久經(jīng)戰(zhàn)場的戰(zhàn)士，才會有身經(jīng)百戰(zhàn)的殺敵本領(lǐng)，就是一個固定家庭店的經(jīng)營者，也只會是一個自固模式的擁有者而已，不能隨市而變，熟食要立足于異地，就得有迎合異地的貼切應(yīng)變，而不是固門自封原搬硬套，所以這個熟食的教學(xué)者，應(yīng)該對熟食店除技術(shù)外到市場，裝修，原料，布局，設(shè)施設(shè)備，燈光，廣告，營銷，都要有切合實(shí)際的豐富認(rèn)識，因?yàn)槭焓车募夹g(shù)是出至熟食店的，所以就應(yīng)該必須有這方面的認(rèn)識，這是一個熟食從業(yè)者的必須標(biāo)準(zhǔn)，

那么從前面說的方方面面，我們就可以得出，要檢驗(yàn)熟食教學(xué)者的技術(shù)是否真正出至于熟食市場，而不是那本教科書，唯有開店！開店是檢驗(yàn)熟食真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，你就可以以此做個檢驗(yàn)，不管是什么熟食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，你問他我在你這里學(xué)了，你敢不敢上門支持我開店，你告訴他需要他從以上我說到的那些方面去幫助你完成開店，如果說他支支吾吾，找許多客觀原因，而且還要掩飾自己不幫你開店的因果，那你就要有所考慮了，你想如果培訓(xùn)者的技術(shù)有假，他恐怕就不敢上門去支持你開店了，因?yàn)樯祥T支持你開店，那得冒多大的風(fēng)險呢！他就是到了你的地盤上了，如果有假做出來的東西差得很，你想，你投資那么大，你會讓他輕易走掉嗎？一個技術(shù)有假的人不是沒有考慮到這些因素的！我們一直從事熟食開店快二十年，愿與各位分享交流，分享我們的操作經(jīng)驗(yàn)，解答在熟食開店中遇到的問題，更多熟食鹵菜方面的操作文章，歡迎關(guān)注我頭條號，有問題可評論區(qū)留言，我們會作后續(xù)的一一解答。

2、如何做好四川鹵菜生意？誰有正宗的四川鹵菜制作方式？

感謝朋友邀請回答，談一下個人觀點(diǎn)，打算做鹵菜生意之前先考慮以下幾個問題，1.位置很重要，打算開在哪里，是菜市場/超市里/大街上/流動擺攤2.是否有過硬的技術(shù)，同一條街上的鹵菜店口味上有沒有優(yōu)勢3.目標(biāo)人群，是打算做大媽們的生意(就是葷素都賣十幾個品種菜藍(lán)子模式)，年輕人的生意(像周黑鴨，絕味那樣休閑零食模式)總結(jié)：位置，產(chǎn)品，定位，做好這三點(diǎn)，把生意做好就不難了。