5.取出肘子，把頭朝上放在盤子里，然后拿一個碗調好淀粉,高壓鍋放氣后，將肘子翻面小火燉1-2小時，直到肘子軟爛,豬肘子和皮都是賣家肘子燒的，然后用清水泡半個小時再洗,4.肘子多燉,紅燒肘子好吃,川菜中用姜調味的主要菜肴有:紅油姜汁雞、白油姜汁雞、姜汁-0/、姜汁豬蹄、醋姜燒臘。
紅燒肘子好吃。家常菜紅燒肘子的做法步驟如下:1。豬肘子和皮都是賣家肘子燒的，然后用清水泡半個小時再洗。2.準備調味包，八角，胡椒，香葉，肉桂，并添加一些菊花到老丁。3、高壓鍋，多加水，把洗好的肘子放進去，然后放入撒好的姜和蔥。加入調料包、醬油、一些冰糖、鹽和料酒，燒開，撇去浮沫，然后蓋上蓋子，壓半小時到一小時。因為是家常菜版，老丁沒有煮糖，炒肘子，直接燉。4.肘子多燉。高壓鍋放氣后，將肘子翻面小火燉1-2小時，直到肘子軟爛。拿一個容器，把大白菜和西蘭花放在水里，然后放在盤子周圍做個邊框。5.取出肘子，把頭朝上放在盤子里，然后拿一個碗調好淀粉。找個炒鍋，往鍋里倒點湯，燒開后加入水淀粉，均勻的倒在肘子的邊緣。
2、川菜對姜的使用有何特別之處?姜和蒜在川菜的烹飪中起著重要的作用，尤其是姜，應用非常廣泛。眾所周知，四川人把豬肉煮到了極致，豬肉性寒涼，做菜加姜有很好的祛寒效果。所以，除了少數甜菜、素菜、蔬菜外，做菜都用姜，姜汁香精是川菜中廣泛使用的一種香精，其基本的調味成分是鹽、姜、醋、油。根據應用的不同，可分為紅油、白油、豆制姜汁香精，既可以當涼菜，也可以當熱菜。另一種也可以調成糖姜味和糖姜醋味，不過現在廚師都不用了，川菜中用姜調味的主要菜肴有:紅油姜汁雞、白油姜汁雞、姜汁 -0/、姜汁豬蹄、醋姜燒臘。
