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本文目錄一覽

1，生煎大排怎么做
2，煎豬大排怎么做
3，煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法
4，大排怎么煎啊

1，生煎大排怎么做

大排用刀背或者錘子拍松，加醬油，酒，和蔥淹一下，然后放一盤面粉或者凌粉，裹一下，如果有面包粉，外面蘸蛋清，在蘸面包粉，中火煎，每面3分鐘左右。

生煎大排怎么做

2，煎豬大排怎么做

材料：豬大排三塊生菜適量調料：色拉油胡椒粉燒烤醬食鹽料酒各少許做法：1、【圖1-3】豬大排洗凈，用敲肉的小榔頭敲松肉質，把整理好的豬大排放入碗中倒入少許料酒和食鹽腌制約10分鐘。 2、【圖4-5】腌制好后的豬大排上倒入燒烤醬（量的多少根據肉的多少來決定），完全把豬大排涂勻（如圖5），蓋上保鮮膜腌制4個小時以上（最好是在冰箱里過夜后再拿出來做）。3、【圖6-9】煎鍋少熱，涂少許油開中小火把腌制好的豬大排煎熟，最后撒少許胡椒粉即可出鍋裝盤，吃的時候切成小塊包生菜吃。小貼士：1、豬大排一定要把肉質敲松，這樣方便腌制入味，如果沒有專門的工具，可以用刀背剁一下也行。2、腌制的時間最好過夜，這樣比較會入味。如果不喜歡太甜的口味，可以在燒烤醬里加少許鹽中和一下口味。3、煎的時候火候根據自家的燃氣灶火候大小來控制。

煎豬大排怎么做

3，煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法

食材明細大排350g(6片）調和油適量一品鮮生抽2勺東古紅燒醬油1勺李錦記耗油1勺十三香適量雞精適量料酒1勺白糖適量其它口味煎工藝十分鐘耗時普通難度特嫩的大排的做法步驟1先把大排洗凈，晾干平鋪放在砧板上。2再把大排兩面都拍松。方法是：用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再用同樣的方法拍打一遍。3在一個小碗里放好所有要用的調料調制好腌制料。4把腌制料倒入大排中，腌制三個小時。5這是腌制好以后的大排樣子。6因為沒有平底鍋我是用的炒鍋。在炒鍋里放入適量的調和油。用中火煎制大排。7用中火煎制兩分半鐘時的樣子。8用中火煎制兩分鐘時的樣子。9大排煎到三分鐘時就可以出鍋裝盤了，因為和牛排一樣個人的口味不同，實際時間媽媽們可以自己控制。

用料豬大排 3塊鹽少許（可不加）生抽一勺白糖一勺蠔油一勺料酒一勺食用油一勺香煎大排的做法 1、大排洗凈擦干水份2、用刀背將大排拍松（或者用肉錘），兩面都要拍3、調料放入小碗，攪拌均勻4、用刷子將調好的調料刷在每塊大排的兩面，用手按摩，有助于入味5、剩下的調料汁一同倒入碗中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏，腌制2小時以上6、取出大排7、兩面拍上淀粉8、入鍋煎9、雙面煎至金黃10、平底鍋倒入少許油，大火燒熱，大排放入煎鍋，轉中小火，慢慢煎，1分鐘后一面已定型，翻面煎另外一面，如此反復2-3次，待雙面煎至金黃，即可出鍋。

煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法

4，大排怎么煎啊

　1、將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打松散。　　2、在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。　　3、將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。　　4、將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。　　5、煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。　　6、將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉40分鐘。　　7、另起鍋煮面，面好后，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可。

紅燒大排 1。選用純精大排最好剔骨，放在淡鹽水中浸十分鐘，撈起，沖去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。 2。用刀背將大排逐片拍松（這一步很重要哦！）下面講一種常見的（不用面粉裹的）做法 3。取水淀粉，調成糊狀，在大排上抹薄薄一層。起油鍋，燒至3成熱，下大排用小火煎，煎至表面全部變成淡黃色為止，撈出，瀝油。 4。起小油鍋，下拍碎的蒜頭、蔥段爆香，下大排，放入黃酒，紅醬油，糖浸沒大排（千萬不要放水，如果汁水不夠就放黃酒。醬油的多少以咸度為標準），用小火熬到汁水差不多收干為止（中間不要掀鍋蓋）。把前面剩下的水淀粉倒進去勾芡，再燜五分鐘，就可以起鍋了醬汁大排：大排洗凈控干水,用刀背將大排敲松,用大量干淀粉將大排攪拌均勻,每處都要攪拌到,然后倒入老抽,量以每塊都沾到為止.(干淀粉和老抽的順序不要搞錯,先干再濕,很重要) 鍋里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐塊煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的時間不要太長,煎好一塊盛出一塊. 全部煎好后,鍋里放稍許油,倒入大排,放料酒,白糖,稍許老抽,基本不放水,如果覺得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些雞精,放蔥,盛起. 這樣烹制的大排非常鮮嫩,非常美味. 炸豬排【特點】滬菜【原料】豬夾心肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。【制作過程】 ①將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘； ②雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯； ③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。油辣豬排 (皖) 烹調方法：煎選料：a．主料：豬大排(1斤半) b．副料：青椒兩只。 c．調料：油、蔥、生姜、大蒜頭、辣醬油、辣火、糖、漿油、鹽、味精、生粉、胡椒粉、生粉、雞蛋、麻油、辣油、蕃茄醬、米醋。制作方法：a．排骨打成塊。用刀拍成扁平狀(或薄片狀)。 b．用苯油、味精和少量鹽稍加浸透。 c．拍成薄片狀的排骨拖上蛋液，涂上干粉。 d．起小油鍋，兩面輕煎至黃。 (輕煎：煎好的原料要鮮嫩，顏色淡，火頭小，時間短。重煎：主要是魚頭部、尾部要重煎，可去腥味)。鍋內留底油，煸香蔥、姜、蒜，起香不能辣 e．投作料(即原料)，放些水，用大火燒開，小火燒片刻(時間要短)旋鍋淋芡，澆上麻油，油大翻身，抽鍋裝盆。 f．青椒片切菱形狀，用水油鍋水燙(經這樣處理后，原料表面有光頭)，淋于排骨身上即成成品標準：色澤嫣紅色，質地鮮嫩，口味酸舔香辣，各味齊全。操作要領：a．將排骨打切成薄片狀，越薄越好。 b．蛋液與生粉均要涂均勻。 c．排骨兩面一定要輕煎至黃。 d．大翻身的動作要輕松自然。

1、大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調料，腌一會。 2、鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。 3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。 4、開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！

用調料煨一下.在放入鍋里煎就好了` ``\\

煎豬大排 (pork loin) 原料：豬大排 (pork loin) 一塊約250克，生抽兩大勺，玉米粉三大勺，油六大勺, 水一碗。做法： 1. 將刀鋒朝上，用刀背在肉的正反兩面都密密地打上十字花刀， (如果刀太小, 用刀鋒拉也可以, 但不要切得太深). 用生抽抹勻,然后拍上玉米粉. 2. 油下鍋, 燒熱, 將豬大排下鍋, 將正反兩面煎透,(各約兩分鐘), 加水一碗, 兩面個煮3分鐘, 即可. 點評: 牛排羊排可以吃三分熟的, 豬肉一定得做熟再吃. 成菜應該能吃到有點脆, 有些軟, 又很香的玉米粉, 當然豬肉是由香又嫩了. 吃得時候配點蔬菜沙拉, 肉上可以再澆點蠔油或是辣椒油.

用加飯酒、姜末、蒜末一起腌一下，放到微波爐里烤2分鐘，取出后起油鍋煎一下就好了，這樣煎的時間不用很長的。