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1，怎么吃紅曲米
2，紅曲米如何食用

1，怎么吃紅曲米

1、煮粥，添加白米和少量紅曲米混合熬粥2、在釀制米酒時加入紅曲米，可以釀制紅曲酒3、做菜時可以用紅曲米上色，譬如紅燒肉，櫻桃肉、粉蒸肉等。4、做鹵制品上色食用，鴨脖等

煮著吃

怎么吃紅曲米

2，紅曲米如何食用

紅曲最早發明于中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。⒈在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；⒉可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；⒊可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色；⒋粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。

紅曲米原先就是大米，紅曲米是中國傳統的藥、食兩用品。被霉菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色的比如丁香排骨主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米) 輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香做法：1、將排骨在開水中氽過后，撈出洗凈裝盤； 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排骨上。即可。食尚tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲； 2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。也有煮粥的紅曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。原料：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。制作： 1、將紅曲米、粳米分別去雜質，用清水淘洗干凈。 2、在洗凈的鍋內放入適量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入紅曲米，用文火煮至粥成，加紅糖調味，即可供食。特點：粥軟糯，甜香適口。

紅曲米如何食用